Mmmmh... la parmigiana di melanzane! Uno dei miei piatti preferiti a cui non riesco proprio a rinunciare! La preparo molto spesso d'estate e sono sempre tutti molto contenti!
Adoro anche la versione con le zucchine dal sapore più delicato.
Convento di San Matteo in San Marco in Lamis
Innumerevoli tradizioni e riti religiosi accompagnano la Santa Pasqua in Puglia, a partire dal Gargano fino al Salento. Riti religiosi suggestivi e celebrazioni antiche emozionano e fanno vivere momenti indimenticabili. Tra questi rituali particolare rilevanza assume il rito delle Fracchie che si svolge durante la processione del venerdì santo in San Marco in Lamis, piccolo centro garganico in provincia di Foggia. Le Fracchie sono delle gigantesche torce, lunghe anche dieci metri, composte di fasci di legna poste su due ruote metalliche che vengono trasportate a mano con delle corde da decine di ragazzi.
La parte terminale della Fracchia viene appesantita con dei sacchi pieni di sabbia in modo da assicurane la stabilità ed evitarne il sollevamento. Un rito antichissimo spettacolare e colmo di significato. Le torce infuocate, o meglio le Fracchie, servirebbero ad illuminare il cammino della Madonna dell'Addolorata alla ricerca del figlio morto.
Il Cavicione di Pasqua con Ricotta è un dolce tipico della cucina pugliese, simbolo della tradizione pasquale. Fragrante fuori e cremoso dentro, è una delle ricette più amate tra i dolci pugliesi. Scopri la storia e il segreto per prepararlo alla perfezione!
Questo dolce è un'ode alla ricchezza dei sapori e alla maestria artigianale che caratterizza la cucina del Gargano, un'area ricca di tradizioni millenarie e piaceri culinari.
Il cuore di questo dolce è una morbida pasta frolla, avvolta attorno a una deliziosa farcitura di ricotta di pecora, resa ancora più invitante dall'aroma avvolgente della cannella. La superficie è poi coronata da un elegante coperchio di sfoglia, che aggiunge una nota croccante e dorata alla prelibatezza già irresistibile.
I "Crapi" rappresentano una prelibatezza culinaria inscindibile dalla tradizione pasquale di San Giovanni Rotondo. Questi dolci, realizzati con lo stesso impasto utilizzato per i "propati della zita", si presentano con la forma di un cestino che racchiude al suo interno delle uova sode, ornati con confettini colorati e due confetti bianchi.
Il Propato è un dolce pasquale pugliese tradizionale del Gargano, caratterizzato da un impasto fragrante e un intenso profumo di spezie e cannella. Antichissimo e dalla forma simile a un tarallo, viene preparato secondo una ricetta tramandata da generazioni.
Scopri la ricetta originale del Propato del Gargano, con ingredienti e procedimento dettagliato per prepararlo a casa.
Salve a tutti,
Con grande entusiasmo vi rivolgo queste parole mentre mi avvicino alla Pasqua, un momento carico di significato e di emozioni. Voglio condividere con voi un pezzo del mio mondo, un'immagine della bellezza e della gioia che spero di portare nel futuro.
Quest'anno, ho deciso di rendere speciale la mia Pasqua creando una tavola incantevole all'aperto, ricca di dettagli che parlano di primavera e di speranza. Immagino già gli occhi dei miei cari illuminarsi di fronte a quella vista, mentre ci riuniamo per un momento di gioia e di condivisione.
Guardo la tavola che ho allestito con cura, e ogni elemento su di essa racconta una piccola storia: la tovaglia rosa confetto che ho scelto con amore, i piatti bianchi che brillano al sole, le uova di ceramica dipinte a mano che trasudano creatività e passione. E poi, al centro, un mazzo di fiori primaverili che profuma di freschezza e di nuovi inizi.
Ma più di tutto, mi commuove pensare al significato profondo di questa giornata. Pasqua non è solo una festa religiosa o una scusa per indulgere in prelibatezze culinarie; è un momento di rinnovamento interiore, di riflessione e di gratitudine per le benedizioni che la vita ci offre ogni giorno.
Quindi, mentre mi preparo ad accogliere i miei cari intorno a questa tavola, mi sento colmo di una profonda gratitudine per tutto ciò che ho e per le persone meravigliose che rendono la mia vita così speciale.
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Le scarcelle sono dei dolci tipici pasquali rappresentativi della mia Puglia. In lungo e in largo sono presenti in tutto il territorio, anche se a volte gli ingredienti e le forme si differenziano un po'. Ancora oggi è usanza prepararli in casa, durante le ultime settimane di quaresima. Infatti, è un dolce che si conserva bene anche per più di un mese chiuso in sacchetti di plastica o contenitori.
La cicoria con brodo e uova è un piatto tradizionale della cucina pugliese, che combina sapori autentici e genuini. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Puglia.
La cicoria maritata è un piatto povero tradizionale tipico della cucina contadina pugliese. Generalmente consumato come primo un piatto ma può rappresentare un ottimo contorno. Prende il nome di maritata perché la verdura si unisce e si "sposa" con le uova.
Questa ricetta non va confusa con un'altra ricetta tipica del territorio, la minestra maritata fatta con scarola, cicoria, finocchio, sedano, insaporita poi con brodo di carne, formaggio e unita ad un soffritto di pancetta o lardo di maiale.
Ingredienti:
- 1kg di cicoria, possibilmente selvatica
- 3 cucchiai di olio evo
- 1/2 cipolla triturata
- 1 mestolo di brodo di carne
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- 3-4 pomodorini
- 3 manciate di pecorino canestrato pugliese
- 4 uova
- a piacere un pizzico di peperoncino
- sale q.b.
1. Mondate le cicorie e lessatele in bollente acqua salata, scolatele a metà cottura, all'incirca dopo 10 min, in questo modo perderanno un po' del loro sapore amarognolo.
2. In una pentola fate appassire la cipolla triturata con l'olio extravergine di oliva; versate le cicorie, i pomodorini, il formaggio grattugiato e un mestolo di brodo di carne e aggiustate di sale
3. Battete le uova con un pizzico di sale e un po' di formaggio e non appena la pentola inizia a sobbollire versatele all'interno.
Fate cuocere per altri 10 minuti.
4.Impiattate e servite con del pane tostato pugliese.
Squisito è anche l'accostamento con fave e cicorie!
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Scopri le ricette più golose per soddisfare ogni peccato di gola! Dolci irresistibili, piatti salati sfiziosi e idee facili da provare subito in cucina.
I cannoli siciliani sono un classico della pasticceria italiana, celebri in tutto il mondo per la loro irresistibile combinazione di una cialda croccante e un ripieno cremoso di ricotta.
Originari della Sicilia, questi dolci sono il mio preferito non solo per la loro deliziosa texture, ma anche per la ricca tradizione che rappresentano.
Preparare i cannoli è un'arte che unisce ingredienti semplici ma raffinati: dalla ricotta fresca di pecora, dolcemente amalgamata con zucchero, canditi e gocce di cioccolato, fino alla sfoglia croccante arricchita di Marsala e caffè.
Questa ricetta è un invito a portare un pezzo di Sicilia nella vostra cucina, offrendo un'esperienza gustativa che racconta storie di cultura e passione culinaria.
Mi piace prepararli quando ho tempo, seguendo una ricetta che rende il processo divertente e il risultato delizioso. Che siate esperti di cucina o novizi, questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella creazione di cannoli perfetti, pronti per essere gustati in ogni occasione.
Ricetta dei Cannoli Siciliani
Ingredienti per le Cialde (per 8 persone):
- 130 g di farina 00
- 1 albume d'uovo
- 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
- 1/2 cucchiaino di cacao amaro
- 10 g di burro, margarina o strutto
- Un pizzico di sale
- 40 ml di Marsala
- 2-3 cucchiai di vino rosso
- 1/2 litro di olio evo per friggere
Ingredienti per il Ripieno:
- 400 g di ricotta fresca di pecora scolata
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 100 g di canditi
- 80 g di gocce di cioccolato
Per Decorare:
- Granella di nocciole
- Zucchero a velo
Procedimento:
1. Mescolate gli ingredienti per le cialde e riponete l'impasto in frigo per 30 minuti.
2. Mescolate la ricotta, lo zucchero, l'acqua di fiori d'arancio, i canditi e le gocce di cioccolato per il ripieno.
3. Stendete l'impasto delle cialde, tagliate dei dischi e formate le cialde sui cannelli.
4. Friggete le cialde fino a doratura e poi lasciatele raffreddare su carta assorbente.
5. Usate una sac a poche per farcite i cannoli e decorate a piacere con granella di nocciole e zucchero a velo.
Fare cannoli può sembrare impegnativo, ma è più facile di quanto pensi e super divertente, soprattutto se lo fai con gli amici o con la famiglia.
Questi cannoli siciliani non solo sono buonissimi ma portano un po' di gioia siciliana direttamente a casa tua. Spero che vi divertiate a prepararli quanto me e che portino un sorriso a chiunque li assaggi. Ho preparato anche una versione meno calorica, con il succo d'agave.
Nella vita di ogni giorno, troviamo conforto e gioia nelle piccole cose, e spesso, queste si manifestano attraverso i piatti che prepariamo e condividiamo con le persone care. Nella mia famiglia, il dolce è sempre stato un momento di unione, ma ci siamo trovati di fronte a una sfida quando abbiamo scoperto che mio padre non poteva più gustare i nostri amati dolci a causa del diabete.
Questo mi ha spinto a cercare alternative che potessero essere gustose ma adatte alle sue esigenze. È stato un percorso di prove ed errori, di ricerca e di scoperta. L'uso dello sciroppo d'agave, con il suo basso indice glicemico, è diventato una soluzione ideale. Non solo ci ha permesso di continuare a celebrare i nostri momenti speciali con un dolce a tavola, ma ha anche aperto un nuovo mondo di possibilità culinarie.
Questo è il cuore della mia ricetta di cannoli, pensata per deliziare anche chi, come mio padre, deve monitorare attentamente l'assunzione di zucchero.
Ricetta: Cannoli con Sciroppo d'Agave
Ingredienti per i cannoli:- 130 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
- 1/2 cucchiaino di cacao amaro
- 10 g di margarina
- 1 albume d'uovo
- Un pizzico di sale
- 40 ml di brandy
- 2-3 cucchiai di vino rosso
- Un pizzico di stevia (facoltativo)
Per il Fritto:
- 1/2 litro di olio evo
Ingredienti per il Ripieno:
- 400 g di ricotta magra scolata
- 60-70 ml di sciroppo d'agave
- 3-4 cucchiai di nocciole triturate
- Un pizzico di cannella
Per Decorare:
- Noccioline tritate o mandorle
- Frutta fresca a pezzetti
- Un filo di sciroppo d'agave
Procedimento:
- Preparazione della Sfoglia: Mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete margarina, albume, brandy e vino rosso per formare un impasto. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Formazione dei Cannoli: Stendete l'impasto sottilmente, ritagliate dei dischi e formate degli ovali. Avvolgeteli sugli appositi cannelli, lasciando spazio per l'espansione.
- Cottura: Friggete in olio caldo fino a doratura, poi scolate su carta assorbente. Raffreddate e rimuovete i cannelli.
- Preparazione del Ripieno: Mescolate ricotta, nocciole, sciroppo d'agave e cannella. Farcite i cannoli usando una sac a poche.
- Decorazione: Aggiungete granella di nocciole, pezzetti di frutta fresca e un filo di sciroppo d'agave.
Questi cannoli rivisitati rappresentano più di un semplice adattamento culinario; sono un simbolo di come la cucina possa evolversi per accogliere e celebrare la diversità delle esigenze alimentari senza compromettere il gusto.
Ogni boccone di questi cannoli non è solo un piacere per il palato, ma anche un promemoria di quanto sia importante prendersi cura di sé attraverso l'alimentazione. Mangiare bene significa nutrire il corpo e lo spirito in modo consapevole, scegliendo ingredienti che sostengono la nostra salute senza rinunciare al piacere della tavola.
Questa ricetta è un invito a riflettere su come i piccoli cambiamenti nelle nostre abitudini culinarie possano avere un impatto positivo non solo su di noi ma anche sul benessere dei nostri cari.
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La pizza dolce è una tipica torta abruzzese, ripiena di ricotta e crema pasticcera, preparata soprattutto in occasione della Santa Pasqua. Come sapore mi ricorda molto il cavicione con la ricotta, tipico dolce pugliese preparato sempre per le festività pasquali.
La frolla è a base di burro ed è più difficile da lavorare sarà per questo che preferisco quella pugliese che è a base di olio di oliva e si riesce a lavorarla e decorarla meglio.
Ingredienti per la sfoglia:
300 gr. farina
2 uova
150 gr. burro a temperatura ambiente
80 gr. di zucchero semolato
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
250 ml.di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di maizena
scorza di limone grattugiata
2 tuorli d'uova
mezzo baccello di vaniglia
Per la farcia:
250 gr. di ricotta
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli
2 albumi montati a neve
un pizzico di cannella
scorza di limone grattugiato
( a piacere potete farcire con gocce di cioccolato o canditi)
Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta, in modo da ottenere un composto sodo, raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo con la pellicola trasparente e portatelo in frigo per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera portando a quasi ebollizione il latte e il baccello di vaniglia (eliminate il baccello). Versate i tuorli in una casseruola, unite poco alla volta la maizena setacciata e mescolate senza formare grumi. Portate la pentola sul fuoco e continua a girare finché il composto non si rassoda; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Successivamente aggiungete la ricotta, le uova , gli albumi montati a neve, lo zucchero e mescolate.
Accendete il forno e fatelo riscaldare in posizione ventilato a 160° ventilato.
Dividete la sfoglia in due panetti, uno leggermente più grosso dell'altro; stendete il panetto più grande con il mattarello e tirate una sfoglia alta 1/2 cm. e foderate una tortiera imburrata con gancio da 26 cm.; versate la farcia livellando bene. Stendete l'altra sfoglia, che fungerà da coperchio, e foderate la torta.
Portate in forno caldo per 40 minuti, fatela raffreddare prima di tirarla fuori dallo stampo e trasferitela su di una gratella.
Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce squisito, perfetto per celebrare la festa del papà con il loro gusto unico e irresistibile. Questi dolci cremosi e fragranti, preparati il 19 marzo, conquistano con la loro morbida pasta choux, il ripieno di vellutata crema pasticcera e l’inconfondibile amarena sciroppata.
Perfette fritte o al forno, le Zeppole di San Giuseppe sono un simbolo della tradizione italiana, in particolare della Puglia e del Sud Italia, dove ogni anno arricchiscono le tavole con la loro bontà. Il contrasto tra la dolcezza della crema, la fragranza della base e il tocco acidulo dell’amarena rende questo dolce irresistibile e raffinato.
Amate da grandi e piccoli, rappresentano un momento di condivisione e festa, ideale per concludere un pranzo in famiglia o per concedersi un peccato di gola in una giornata speciale. Semplici da preparare e ottime da gustare, le Zeppole di San Giuseppe restano una delizia senza tempo.
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