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Le seppie alla griglia sono un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi ama il sapore del mare senza troppi condimenti. Si preparano in pochi minuti: basta una piastra rovente e pochi ingredienti per ottenere un risultato morbido dentro e leggermente croccante fuori. Perfette per una cena veloce e genuina, sono molto diffuse nei paesi di mare, in particolare in Puglia, dove il pesce fresco è protagonista della cucina tradizionale.
Difficoltà: Molto facile
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 4 minuti
Porzioni: 4 persone
Metodo di cottura: Alla griglia
Cucina: Italiana tradizionale
Ingredienti per 4 persone
- 4 seppie grandi già pulite (circa 300-400 g ciascuna)
- 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di limone q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio tritato (facoltativo)
Preparazione
- Pulite le seppie sotto l’acqua corrente, eliminate il becco, la pelle esterna e la sacca dell’inchiostro, se presente.
- Incidete le seppie longitudinalmente senza dividerle completamente, in modo da evitare che si arriccino durante la cottura.
- Tagliate quasi a metà le teste, in modo da facilitare la cottura e permettere una migliore aderenza alla piastra.
- Scaldate bene una piastra in ghisa o antiaderente fino a renderla bollente.
- Cuocete le seppie 3-4 minuti per lato, finché non diventano leggermente rosate e dorate.
- Tagliate le seppie grigliate a striscioline.
- Condite con olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e, se gradito, un pizzico di aglio tritato.
- Servite subito, sia calde che tiepide.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, marinate le seppie per 10 minuti con un filo d’olio, limone e prezzemolo prima di grigliarle.
- Evitate di cuocerle troppo a lungo: il segreto è una cottura rapida su piastra rovente, altrimenti diventeranno gommose.
- Per una versione più croccante, aggiungete pangrattato tostato sopra le seppie prima di servirle.
Le seppie alla griglia gratinate sono un piatto perfetto per chi cerca un secondo di mare veloce, sano e saporito. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, portano in tavola il profumo autentico del Mediterraneo. Perfette per ogni stagione, sono un’ottima scelta per una cena leggera ma gustosa!
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Uova in Purgatorio sono un piatto semplice della tradizione pugliese, perfetto per un pasto veloce. Scopri come prepararle con pochi ingredienti!
La ricetta pugliese tradizionale
Le uova in Purgatorio, conosciute anche come uova al pomodoro, sono un piatto simbolo della cucina contadina pugliese. Con il loro sapore semplice e genuino, rappresentano la tradizione culinaria di un tempo, quando bastavano pochi ingredienti per creare un piatto completo. La combinazione di uova fresche e pomodori maturi fa di questa ricetta un esempio perfetto di cucina economica e veloce.
Oggi celebriamo la Giornata delle Palme, un momento carico di significato e tradizione. Mentre riflettiamo sulla spiritualità e la rinascita che questa giornata porta con sé, vi propongo una deliziosa ricetta: il polpettone ripieno di spinaci e uova.
Questo piatto tradizionale è perfetto per il pranzo della domenica, unisce i sapori intensi della carne macinata con la freschezza degli spinaci e la cremosità delle uova sode. Una combinazione che soddisferà tutti e renderà il vostro pranzo un momento speciale da condividere con la famiglia.
Ricetta: Polpettone Ripieno di Spinaci e Uova
Ingredienti:
- 500g di carne macinata di manzo
- Sale fino q.b.
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- g di parmigiano grattugiato
- 80g di pangrattato
- 350g di spinaci
- 80g di prosciutto cotto
- 4 uova sode
- Procedimento:
- In una ciotola, mescolate la carne macinata, il sale, l'uovo, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendete l'impasto del polpettone su un foglio di carta forno fino a formare un rettangolo.
- Disponete gli spinaci lessati e strizzati, lo speck e le uova sode sul rettangolo di carne.
- Arrotolate il polpettone con l'aiuto della carta forno, formando un cilindro ben compatto.
- Sigillate bene i bordi e arrotolate la carta forno intorno al polpettone.
- Trasferite il polpettone su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
- Una volta cotto, lasciate intiepidire il polpettone prima di tagliarlo a fette e servirlo.
- Il polpettone ripieno di spinaci e uova è un piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per celebrare la Giornata delle Palme con un pranzo speciale in famiglia. Spero che questa ricetta vi ispiri e vi aiuti a creare momenti memorabili attorno alla tavola.
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Cercando un posto dove soggiornare nei dintorni di Seefeld in Tirolo, per poter fare delle piacevoli passeggiate, troviamo una zimmer, una camera, in un piccolo paesino: Zirl. Con la proprietaria simpaticissima immediatamente ci si trova in sintonia e così al ritorno dalle nostre escursioni ci vizia con meravigliose fette di yogurt torte, sacher e non mancano le sere in cui ci invita a cena per farci deliziare con la Goulasch suppe.
E' inutile dire che quando si valica il Brennero, si ritaglia sempre un po' di tempo per andare a salutare l'amica di Zirl, che con una velocità incredibile raccoglie i frutti dell'albicocco addossato al muro della casa e li trasforma in meravigliose marmellate e così continuiamo a scoprire la sua cucina: spinatknoedel, kasespatzle, ed altro ancora.
Torniamo con il quaderno delle ricette che si arricchisce e con vasetti di marmellata e sciroppo di sambuco. Eccovi la ricetta della Goulasch suppe.
Ingredienti per 10 persone:
- 2 o 3 cipolle
- 1 kg di polpa di manzo tagliata a dadini piccoli
- 1 kg di patate
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di paprika forte
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiai di farina
- 1 barattolo di salsa di pomodoro
- olio e sale q.b.
Sbucciate le cipolle, tagliatele sottili e mettetele a rosolare in una pentola con un po' di olio, unite la dadolata di carne e fate soffriggere.
Aggiungete sale, paprika, il cumino (se vi piace più speziata potete aggiungerne ancora u po') ed una macinata di pepe. Quando il tutto si asciugherà un po' versate l'aceto e la farina ed amalgamate bene. Aggiungete due litri di acqua e la salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Intanto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini ed aggiungetele facendo cuocere per un'altra mezz'ora.
Travasare in una zuppiera e servitela caldissima. Potete accompagnarla con delle fette di pane tostato.
Oggi esploreremo insieme una ricetta innovativa che combina pesce persico e gamberetti, creando una sinfonia di sapori unica. Unitevi a me in questa avventura gastronomica, dove semplicità e raffinatezza si fondono in ogni boccone. Questo piatto, nonostante la sua originalità e la fragranza invitante, è sorprendentemente semplice da preparare.
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 filetti di pesce persico
- 8 gamberetti sgusciati
- 1/2 spicchio di aglio triturato
- Un filo di olio extravergine di oliva
- 1-2 pomodorini tagliati
- 10 olive nere
- Una manciata di pangrattato
- Sale q.b.
Procedimento:
- 1. Pulite accuratamente i filetti di pesce persico e lavare i gamberetti.
- 2. In una padella, versate un filo d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio triturato e i pomodorini a pezzettini.
- 3. Adagiate i filetti di pesce persico nella padella, aggiungete le olive e un po' di sale e un po' d'acqua. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girando i filetti a metà cottura.
- 4. Poco prima che i filetti siano cotti completamente, cospargeteli con una manciata di pangrattato. Versare un po' del liquido di cottura sopra il pangrattato e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.
5. Trasferire la padella nel forno e far gratinare per alcuni minuti, fino a quando il pangrattato risulti dorato e croccante.
6. Una volta cotti, impiattate i filetti di pesce persico e guarnire con i gamberetti e olive. Servitelo caldo.
Cosa fai, stai bene? Certo, benissimo! Trovo sempre tempo per fare un po' di movimento e poi.. ho imparato ad essere riflessiva, paziente e persino a preparare il polpettone di carne! Ahahah, beh io ci vado matta e poi è veloce e facile da preparare. Non è una ricetta molto raffinata come l'arrosto e come dice mia sorella:"Se a cena prepari l'arrosto e il polpettone alla fine gli amici cosa finiscono?" Ovvio ... il polpettone! Ok, passiamo agli ...
Ingredienti:1 kg di manzo tritato,
3 uova,
2 fette di pane raffermo
( messo in ammollo nel latte),
prezzemolo tritato,
parmigiano grattugiato
(circa 9 cucchiai),
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio di aglio tritato,
salvia,
erba cipollina,
brodo di carne o dado,
olio extravergine di oliva,
sale.
In una terrina mescolate bene la carne, le uova, il formaggio, sale, il pane raffermo (messo in precedenza nel latte e strizzato), il prezzemolo tritato, sale.
aggiungete il vino bianco e fate evaporate; aggiungete poco alla volte brodo bollente in cui avrete fatto sciogliere un dado, aggiungete la salvia e l'erba cipollina secca.
Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30/40 minuti, girando il polpettone per un paio di volte da entrambi i lati.
Step by step!
Step 1
Step 2
Step 3
Modellate la carne dando la forma di un grosso salsicciotto. Io ho preparato un mini polpettone e utilizzando metà dose. 
Step 4
Prendete un tegame grande e fate soffriggere l'olio con l'aglio tritato; aggiungete il polpettone e fatelo dorare per pochi minuti da entrambi i lati, aiutandovi con due palette; 
Step 5
Step 6
Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30/40 minuti, girando il polpettone per un paio di volte da entrambi i lati.
Step 7
Affettatelo e servitelo con un buon contorno!
Step 8
e Buon APPETITO!
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