4.12.24

LA TRADIZIONE PUGLIESE DEL BACCALA' A NATALE

Un piatto tipico delle festività natalizie in Puglia

Nelle case pugliesi, il baccalà fritto è il protagonista delle festività natalizie  e, per tantissimi è immancabile durante la Vigilia di Natale. Con la sua croccantezza e il sapore intenso, è un piatto semplice che racconta l’autenticità delle nostre tradizioni. Prepararlo è facile, ma richiede pazienza e cura, soprattutto nell’ammollo, un passaggio fondamentale per ottenere il sapore perfetto. Nel Gargano, è comune prepararlo durante le festività anche abbinato ai cardi, per un piatto ancora più ricco di tradizione  e sapore.

Ogni boccone racchiude la storia delle feste, quando il baccalà si acquistava con largo anticipo e si preparava con attenzione per rispettare le usanze di magro della Vigilia. Oggi, con il suo gusto ricco e la sua semplicità, continua a essere un simbolo di convivialità e tradizione, portando in tavola il sapore autentico del Natale pugliese.

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3.12.24

PANE PUGLIESE FATTO IN CASA: RICETTA ORIGINALE

Scopri la magia delle festività con ogni fetta

Il pane pugliese è molto più di un semplice alimento: è tradizione, famiglia e amore. Con i primi freddi preparare il pane diventa un rito speciale. Oggi voglio condividere con voi una ricetta che unisce la semplicità della tradizione alla creatività delle decorazioni natalizie. Realizzeremo delle forme di pane , usando una mascherina per imprimere l’immagine di un albero di Natale sulla superficie, spolverando la farina per creare un effetto visivo magico. È un'idea perfetta per sorprendere a tavola o come regalo fatto in casa, ricco di significato.

Fare il pane è un rituale che mi fa sentire connessa con la mia terra e le sue radici. Io e il mio lievito madre siamo inseparabili: è la base di tutte le mie preparazioni. Se non avete il lievito madre, non preoccupatevi, questa ricetta funziona perfettamente anche con il lievito di birra. Preparatevi a immergervi nella magia della panificazione, con il profumo che riempirà la vostra casa di calore e gioia.

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2.12.24

CALAMARI RIPIENI AL SUGO: RICETTA FACILE PUGLIESE

La cucina pugliese è un tesoro di sapori autentici, dove il mare e la terra si incontrano in piatti semplici ma ricchi di gusto. Tra le ricette più amate c'è quella dei calamari ripieni al sugo, un secondo piatto che unisce la freschezza del pesce con gli aromi inconfondibili degli ingredienti tipici della regione. La preparazione è facile e il risultato è garantito: un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o per stupire gli ospiti. I calamari, riempiti con un ripieno saporito a base di pane raffermo, uova e finocchietto selvatico pugliese, vengono cotti lentamente nel sugo di pomodoro, sprigionando un profumo irresistibile. Questa ricetta è un viaggio tra i sapori della tradizione e la genuinità degli ingredienti. Scopriamo insieme come realizzarla!

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1.12.24

SUSAMANIELLO: VINO E TRADIZIONE PUGLIESE

La cucina pugliese non smette mai di stupire con i suoi sapori unici e i vini che ne esaltano l’essenza, e tra questi spicca il Susumaniello, un vitigno autoctono dal passato travagliato e dal futuro luminoso. Questo vino rappresenta il simbolo di una rinascita enologica che valorizza le radici della Puglia. Nato tra le campagne assolate del Salento, il Susumaniello ha una storia che intreccia tradizione e innovazione. Un tempo considerato un vitigno secondario, oggi torna protagonista, grazie alla sua versatilità e al carattere autentico. Ma cosa rende speciale questo vino? Quali profumi e sapori racchiude in sé? E quali piatti lo esaltano al meglio? In questo viaggio scopriremo tutto sul Susumaniello, per brindare insieme alla cultura e al gusto della nostra terra.

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30.11.24

PANETTONE PUGLIESE: L'ECCELLENZA CHE CONQUISTA L'ITALIA E IL MONDO

Dalla tradizione alla creatività: i panettoni pugliesi conquistano i palati con i sapori autentici e innovazioni che esaltano la terra.

La Puglia, terra di sapori autentici e tradizioni senza tempo, sta riscrivendo la storia di uno dei dolci natalizi più iconici: il panettone. Sebbene legato alle origini milanesi, il panettone pugliese si è guadagnato un posto d'onore nel panorama dolciario nazionale, grazie alla creatività dei maestri pasticceri locali e all'uso di ingredienti genuini del territorio. Negli ultimi anni, diverse eccellenze regionali hanno ricevuto premi prestigiosi, portando la Puglia sotto i riflettori anche durante le festività natalizie. Con una sorprendente magia, i maestri pasticceri hanno saputo portare i dolci natalizi oltre la frontiera del gusto, varcando sapori inusuali e sapori lontani, ma molto vicini alle radici pugliesi.

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29.11.24

PETTOLE TARANTINE: IL FRITTO NATALIZIO DELLA TRADIZIONE PUGLIESE

Tra sapori antichi e racconti di famiglia, scopri il segreto di un piatto che riscalda il cuore delle feste.

Le pettole tarantine sono un simbolo della cucina tradizionale pugliese, preparate durante il periodo natalizio in tutta la regione. In particolare, a Taranto, è tradizione prepararle nel giorno di Santa Cecilia, il 22 novembre,  dando avvio alle festività. Questi soffici bocconcini fritti, chiamati anche "pittule" in altre zone, rappresentano un’autentica celebrazione della semplicità. L’impasto, fatto di pochi ingredienti come farina, acqua e lievito, ha una consistenza pastosa e viene fritto per ottenere un prodotto dorato e irresistibile.

Si narra che una donna, nel giorno della Santa, preparò l'impasto per il pane ma, distratta dalla musica degli zampognari, lo lasciò lievitare troppo a lungo. Tornata a casa, decise di friggere delle piccole porzioni di quella pasta ormai inutilizzabile per il pane, dando così origine alle pettole. Un dolce errore che oggi si tramanda come una tradizione ricca di sapore.

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29.11.24

CALZONCELLI DI CASTAGNE: IL DOLCE NATALIZIO TRADIZIONALE PUGLIESE

I calzoncelli di castagne, conosciuti anche come cavicioni, sono un dolce immancabile sulle tavole di Natale in Puglia, in particolare nel Gargano e nella provincia di Foggia. Questi fagottini di sfoglia, dal ripieno dolce e speziato, affondano le loro radici nella tradizione contadina, quando l’abbondanza di castagne nei boschi del Gargano permetteva di creare ricette semplici e genuine.

Il ripieno si prepara con castagne lessate e passate, arricchite con miele, scorza d’arancia e mandarino, un tocco di vincotto e, nella versione moderna, cioccolato fondente. La sfoglia racchiude questo ripieno, trasformandosi in un dolce dalla texture morbida, che si scioglie in bocca, sprigionando un profumo di spezie e agrumi. In alcune zone della Puglia, i calzoncelli con sono simbolicamente chiamati "cuscinetti di Gesù", un nome  che richiama il legame con il territorio e con la tradizione natalizia e la devozione popolare.

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28.11.24

LOCOROTONDO: IL BORGO PUGLIESE CHE BRILLA A NATALE

A Natale, Locorotondo si trasforma in un luogo fuori dal tempo, un borgo che sembra uscito da una fiaba. Ogni angolo racconta una storia, e l'atmosfera è così speciale che basta uno sguardo per innamorarsene. Le immagini parlano da sole: Locorotondo non ha bisogno di grandi descrizioni, è una magia che va vissuta, passo dopo passo.

Se vi trovate in questo meraviglioso angolo della Puglia, lasciatevi guidare dai profumi e dai sapori della tradizione. Tra un bicchiere di vino bianco Locorotondo DOC, fresco e delicato, e un piatto di ciceri e tria, vivrete un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Provate le bombette alla brace, le inconfondibili orecchiette alle cime di rapa e, per i più golosi, i panzerotti fritti, un vero must della cucina pugliese.

Locorotondo è il luogo perfetto per chi cerca un’esperienza autentica, lontana dalla frenesia. Passeggiare tra i suoi vicoli significa immergersi in una dimensione intima e accogliente, dove ogni dettaglio parla di tradizione e cura. Il periodo natalizio rende tutto ancora più speciale: le decorazioni arricchiscono ogni angolo, creando un’atmosfera da sogno.

Per chi ama scoprire i luoghi attraverso i sapori, Locorotondo è una tappa obbligata. Le bracerie locali e le trattorie tipiche sono pronte a deliziarvi con piatti genuini, preparati secondo antiche ricette. Il calore della gente del posto e l’unicità del borgo vi lasceranno un ricordo indelebile.

Locorotondo a Natale diventa una destinazione da non perdere, un luogo dove autenticità e tradizione si incontrano. È il perfetto esempio di come la semplicità possa creare bellezza: vicoli curati, angoli silenziosi e un’atmosfera che invita a rallentare. Qui, il tempo sembra sospeso, permettendo di apprezzare ogni dettaglio, dai colori delle decorazioni all’armonia delle case bianche.

Non è solo un borgo da visitare, ma un luogo da vivere. Tra una passeggiata e una sosta in una delle tante bracerie, si scopre la vera essenza della Puglia. Locorotondo accoglie con la sua autenticità, trasformando una semplice visita in un’esperienza unica.

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27.11.24

CUPETA SALENTINA: IL CROCCANTE CHE RACCONTA LE FESTE

Le origini della cupeta salentina: un viaggio tra storia e tradizione

La cupeta salentina, dolce tradizionale pugliese, è il protagonista delle feste  in Puglia. 

Mentre si passeggia tra le strade nel Salento, è facile lasciarsi avvolgere dal profumo intenso dello zucchero che si caramella e delle mandorle tostate. Questo aroma, così inconfondibile, conduce direttamente ai banchetti dei cupetari, i maestri artigiani che preparano la cupeta salentina con gesti esperti e antichi.

Servita calda in sacchetti di carta, la cupeta è uno dei dolci simbolo della tradizione, capace di riportare alla mente ricordi di sere d’estate o delle tavole imbandite durante le feste natalizie. Con la sua croccantezza unica e il sapore dolce e avvolgente, rappresenta non solo una prelibatezza, ma anche un rito che racconta le radici culturali e gastronomiche del territorio.

Realizzata con zucchero caramellato e mandorle appena tostate, la cupeta è molto più di un dolce: è un pezzo di storia, tramandato da generazioni, che unisce semplicità e tradizione in un unico sapore. Prepararla a casa significa rivivere questa magia e portare in tavola il cuore del Salento.

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