Con l'arrivo della primavera, i mercati pugliesi si riempiono di fave fresche appena colte: tenere, profumate, dolci al punto giusto. Le fave con cipolle alla pugliese sono il piatto di stagione per eccellenza, quello che le nonne preparavano quando i campi tornavano in vita. Pochi ingredienti, tutti freschi, per un sapore che sa di terra, di sole e di Puglia vera.
