5.4.12

PROPATO PASQUALE DEL GARGANO - I DOLCI DELLA SETTIMANA SANTA - Sedicipuglia

                                    

Il Propato è un dolce pasquale pugliese tradizionale del Gargano, caratterizzato da un impasto fragrante e un intenso profumo di spezie e cannella. Antichissimo e dalla forma simile a un tarallo, viene preparato secondo una ricetta tramandata da generazioni.
Scopri la ricetta originale del Propato del Gargano, con ingredienti e procedimento dettagliato per prepararlo a casa.

Una specialità gastronomica unica, immancabile sulle tavole pasquali. Il Propato, insieme ai  crapi e al Cavicione dolce di ricotta, è uno dei dolci preparati durante la  Settimana Santa,  così da essere pronto per il giorno di Pasqua. Un dolce tradizionale del Gargano, dal profumo inconfondibile di spezie  e cannella.

Qui di seguito trovate la ricetta con le dosi per prepararli in casa. Se desiderate realizzarne una quantità maggiore, cliccate qui!.

Ingredienti

• 1,750 kg di farina 00

• 750 g di zucchero semolato

• Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

• 6 uova fresche intere

• 2 bustine meno un po’ di lievito per dolci

• 2 bustine di vanillina

• 100 ml di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio colmo di cannella in polvere

• 250 ml di vino bianco secco

Dosi e Conservazione

Con questa dose si ottengono circa 10 Propati da 300 g ciascuno. Possono essere preparati anche 15 giorni prima della Pasqua e si conservano bene fino a un mese, avvolti in buste di plastica.

Preparazione

1. Fate bollire il vino bianco con 1/2 limone e 375 g di zucchero, mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente.

2. In una ciotola, battete le uova con i 375 g di zucchero rimanenti, fino a ottenere un composto spumoso.

3. Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, fate un buco al centro e unite il composto di uova e il resto degli ingredienti.

4. Se utilizzate una planetaria, battete prima le uova, aggiungete i liquidi e poi la farina con gli altri ingredienti.

5. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, senza lavorarlo troppo.

6. Staccate porzioni di circa 300 g, formate dei cilindri e date loro la forma di ciambella.

7. Disponeteli su una teglia leggermente unta con olio EVO e spolverata con un po’ di farina.

8. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, abbassando la temperatura a 180°C dopo 15 minuti.

9. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarli.

Varianti

Con lo stesso impasto si preparano i Crapi, cestini intrecciati che contengono uova decorate con praline di zucchero colorate, tipici della Pasqua garganica. Un dolce autentico, profumato e perfetto per celebrare la tradizione della Pasqua nel Gargano.

Preparare il Propato significa portare in tavola un pezzo di tradizione e riscoprire i sapori autentici della Pasqua pugliese. Un dolce semplice ma ricco di storia, perfetto da condividere con la famiglia. Assaporarlo significa fare un viaggio tra i profumi e i riti del Gargano.

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