18.12.11

RICETTE GIRELLE DI PANCARRÉ: IDEE SFIZIOSE PER SNACK GUSTOSI

Scopri le Girelle Snack: Perfette per Ogni Occasione

Nel panorama degli snack veloci e saporiti, le girelle di pancarré rappresentano una scelta originale e incredibilmente versatile che conquista tutti, dai più grandi ai più piccoli. Questa preparazione è l'ideale per chi cerca un'idea simpatica e gustosa da inserire in un buffet, proporre durante un aperitivo o semplicemente per godersi una merenda sfiziosa in compagnia. La facilità di preparazione, unita alla possibilità di personalizzare gli ingredienti, rende le girelle di pancarré un must per ogni appassionato di cucina.

Leggi tutto

Leggi tutto

5.12.11

CALZONCELLI DOLCI CON I CECI - RICETTA NATALIZIA PUGLIESE

I cavicioni dolci  sono un dolce tradizionale pugliese che  non mancano mai sulla tavola di Natale. 

I calzoncelli, meglio conosciuti con il nome "cauciune" o cavicioni con i ceci, sono dolci fritti ripieni con passata di ceci, miele, cioccolato, vin cotto, zucchero, cannella, scorza grattugiata di arance e mandarini.

Posso essere farciti anche con la passata di castagne. 

Un dolce speziato dal profumo intenso di cannella, dal sapore difficile da definire  che  emana un calore ed energia  che pare  arrivi da molto lontano, un sapore  e profumo ancestrale  che ci fa volare  indietro nel tempo.

Leggi tutto

Leggi tutto

5.12.11

LASAGNA AL RAGU' DELLA DOMENICA | Sedicipuglia.it

Quando preparo questa lasagna, la cucina si riempie di un profumo che sa di festa e convivialità. Ogni strato è pensato con cura, ogni ingrediente aggiunge qualcosa di unico. È una ricetta che non ha bisogno di fronzoli: basta mettersi a tavola e lasciare che il primo boccone faccia il resto.

Un piatto semplice e ricco allo stesso tempo, che porta con sé il piacere di un momento condiviso di sorrisi e gioia.

Leggi tutto

Leggi tutto

5.12.11

CREPES AI FUNGHI AL FORNO CON BESCIAMELLA

Le crepes ai funghi sono un classico intramontabile della cucina, perfette per portare in tavola un tocco di eleganza senza rinunciare alla semplicità. La delicatezza dell’impasto si sposa alla perfezione con il gusto intenso dei funghi, creando un piatto versatile e raffinato, ideale per ogni occasione. Scopri come prepararle e sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta ricca di sapore e tradizione.

Leggi tutto

Leggi tutto

4.12.11

TORTA CON LIEVITO DI BIRRA DI SANTA LUCIA

In ogni  famiglia svedese, la mattina di S. Lucia,  la figlia più giovane si veste per onorare la santa con indosso una tunica bianca e una  fascia rossa rappresentando  così  S. Lucia sposa. 

Sul capo indossa una corona realizzata con foglie di mirtilli rossi adornata da candele bianche.

Pare che tocchi proprio alla più piccola preparare e offrire la colazione ai familiari. Lusserkatter ( gatti Lucia), biscotti allo zenzero e caffè sono alla base della colazione svedese in questo giorno di festa. Oltre, ovviamente, ad altri alimenti come uova, formaggio, succhi,  tipici delle abbondanti colazioni nordiche.  

Scoprite il fascino di un dolce che unisce la tradizione Scandinava dei Lussekatter con l'eleganza italiana della torta di rose. Questo pan dolce, ispirato alla festa di Santa Lucia, si distingue per l'aggiunta dello zafferano, che infonde all'impasto un colore dorato e un aroma distintivo.

Perfetto per le feste o come delizioso inizio di giornata, questo pan dolce si presenta in forma di ciambelline arrotolate a spirale, dolcemente adagiate una accanto all'altra, creando non solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Ecco cosa serve.

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: ★★★☆☆
Tipologia: Dolci della tradizione Santa Lucia, Dolce tradizionale, Dolce lievitato, Festivo, Con zafferano

Ingredienti:

500 g. farina

22o g. latte

15 g. lievito di birra

1 uovo e un tuorlo sbattuto per decorare

2 cucchiai di acqua calda

100 g. di burro morbido

2 bustine di zafferano

50 g. di zucchero

1 cucchiaino di sale.

Procedimento Unico per Pan Dolce alla Zafferano in Stile Rose:

• Preparazione dell'Impasto:

• Iniziate scaldando delicatamente il latte. Sbriciolate il lievito fresco direttamente nel latte tiepido, poi aggiungete un uovo e mescolate fino a che non sia tutto ben amalgamato.
• In una grande ciotola, versate la farina precedentemente setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il mix di latte, lievito, e un po' d'acqua insieme allo zafferano disciolto. Mescolate dal centro verso l'esterno per incorporare gli ingredient, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lavorazione e Lievitazione:

• Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Lavoratelo energicamente per circa 5 minuti, fino a che non diventa elastico e maneggevole
• Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (potete anche utilizzare un forno leggermente riscaldato), finché non raddoppia di volume.

Formazione delle Rose:

• Una volta lievitato, sgonfiatel'impasto lavorandolo nuovamente sul piano infarinato. Formate dei salsicciotti lunghi circa 24 cm e arrotolateli su se stessi a mo' di rosa.

• Ungete una teglia con un po' di burro, disponete al centro la prima rosa e intorno le altre, lasciando un piccolo spazio tra una e l'altra per permettere loro di espandersi. Lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti, fino a quando non raddoppiano di volume.

Cottura:

• Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate il pan dolce con dell'uovo sbattuto e infornatelo. Cuocete per circa 25 minuti o fino a quando assume un bel colore dorato.

• Una volta cotto, tiratelo fuori dal forno e adagiatelo su una gratella per farlo raffreddare.

PER UN TOCCO IN PIU':
Aggiungete un cuore di marmellata di lamponi al centro di ogni "rosa" prima della seconda lievitazione.
Questo piccolo segreto donerà un contrasto unico tra il dolce dello zafferano e l'acidità dei lamponi, rendendo ogni morso delizioso!

Questo pane dolce è ideale per essere gustato con un velo di marmellata di lamponi o come base per accostamenti sia dolci che salati. Essendo un lievitato che tende a perdere sofficità dopo pochi giorni, è meglio consumarlo fresco. Provate anche ad aggiungere altri 50 grammi di zucchero per una versione più dolce.

Tag:

pane dolce zafferano, festa di Santa Lucia, tradizione svedese, Lussekatter, dolce natalizio, cucina Scandinava, torta di rose, ricetta invernale, pane fatto in casa, dolci della tradizione Santa Lucia.

 

Leggi tutto

28.11.11

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

Ogni anno, con l'avvicinarsi del 13 dicembre, la mia cucina si riempie del profumo avvolgente delle focaccine di Santa Lucia, conosciute anche come Lussekatter. Questa ricetta, ormai collaudata nel tempo, è diventata un rituale irrinunciabile, anche se, ammetto, spesso non riesco a condividerla come vorrei. Quest'anno, ironia della sorte, posso finalmente scriverne, anche se non ho avuto modo di prepararle.

Leggi tutto

Leggi tutto

28.11.11

BISCOTTI DI NATALE ALLO ZENZERO

Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare  al calduccio e coccolarsi un po'  preparando qualcosa di buono? 

 

Il mio agrifoglio

Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore  caldo e piccante dello zenzero.

La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui. 

   PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO

INGREDIENTI:

5 tazze di farina,

1 tazza di zucchero ( io mezza),

1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,

2 cucchiaini  colmi di zenzero in polvere,

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere, 

1/2 tazza di acqua,

1 tazza di burro,

2 cucchiaini di bicarbonato,

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

( circa 15 chiodi di garofano da triturare, io ne ho messi la metà),

a piacere o  3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete  il burro, la  farina e il  bicarbonato.

Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in  frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo). 

E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi (potete aiutarvi con la carta oleata).

Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti. 

Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo  a 180-200  gradi  circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.

Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

 

Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco  in grado   di rafforzare le energie maschili.

Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.

Questi biscotti sono facilissimi da realizzare.

                                         

       Stampa  e colora i biscotti allo zenzero... 

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello  e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.

                          

Leggi tutto

27.11.11

RACCOLTA DI RICETTE DI NATALE PUGLIESI E NON | Sedicipuglia.it

In questa raccolta di ricette di Natale, porto in tavola il cuore della tradizione pugliese insieme a tante altre specialità create con passione. Ben 18 ricette da gustare e preparare!

Leggi tutto

Leggi tutto

20.8.11

CUPCAKE ALLA VANIGLIA CON CREMA AL BURRO COLORATA

Cupcake alla Vaniglia con Crema al Burro Colorata – Delizia per Occhi e Palato

I cupcake alla vaniglia sono piccoli dolci che non passano inosservati. Perfetti per feste di compleanno, eventi speciali o semplicemente per regalarsi un momento di dolcezza, conquistano con la loro estetica elegante e la morbidezza dell'impasto. Anche se possono risultare un po' dolci per alcuni, la bellezza delle decorazioni li rende irresistibili. La crema al burro colorata aggiunge un tocco vivace, trasformando questi dolcetti in piccole opere d'arte.

Ingredienti per 12 Cupcake:

• 225 g di burro morbido
• 225 g di zucchero semolato
• 225 g di farina 00
• 4 uova a temperatura ambiente
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 12 pirottini di carta
• 
  

Ingredienti per la Crema al Burro (Frosting):

• 250 g di burro morbido
• 500 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Coloranti alimentari (giallo, celeste, fucsia o a piacere)

Procedimento:

Preparazione dei Cupcake:

1. Montare burro e zucchero: In una ciotola capiente, sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche o una planetaria. Continuate a lavorare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Incorporare le uova: Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere. Unite anche l’estratto di vaniglia per aromatizzare l'impasto.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
4. Distribuire l'impasto nei pirottini: Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Questo permetterà ai cupcake di crescere senza fuoriuscire.
5. Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato) e cuocete per 18-20 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, i cupcake sono pronti.
6. Raffreddamento: Lasciate raffreddare completamente i cupcake su una griglia prima di procedere con la decorazione.

Preparazione della Crema al Burro:

1. Montare il burro: In una ciotola, sbattete il burro morbido con le fruste fino a renderlo cremoso.
2. Incorporare lo zucchero a velo: Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco alla volta, continuando a sbattere.
3. Aggiungere latte e vaniglia: Versate il latte a filo per ammorbidire la consistenza e aggiungete l’estratto di vaniglia. Continuate a montare fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
4. Colorazione: Dividete la crema al burro in più ciotoline e aggiungete i coloranti alimentari (giallo, celeste, fucsia o a scelta). Mescolate fino a ottenere un colore omogeneo.

                           

Decorazione dei Cupcake:

1. Riempire la sac à poche: Inserite la crema al burro colorata in una sac à poche con bocchetta a stella o tonda.
2. Guarnire i cupcake: Create ciuffi o vortici di crema su ogni cupcake, alternando i colori per un effetto visivo accattivante.
3. Finitura: Se desiderato, decorate ulteriormente con perline di zucchero, confetti colorati o piccole decorazioni commestibili.

Consigli Utili:

• Per un effetto marmorizzato: Inserite più colori contemporaneamente nella sac à poche per ottenere decorazioni sfumate.
• Conservazione: I cupcake decorati si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Lasciateli a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di servirli.
• Frosting più delicato: Se il frosting è troppo dolce, aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile per smorzare la dolcezza.

                            

In conclusione i cupcake alla vaniglia con crema al burro colorata sono dolcetti che celebrano la creatività e il gusto. Perfetti per ogni occasione, portano allegria e colore in tavola, regalando momenti di gioia non solo per il palato, ma anche per gli occhi. Facili da preparare e decorare, si prestano a infinite personalizzazioni, rendendoli sempre un successo garantito. 

Provate anche lo Chiffon cake  e la torta Butter cake!

Tag:

cupcake alla vaniglia, crema al burro colorata, dolci per feste, ricetta cupcake, decorazioni con sac à poche, cupcake fatti in casa, dolci per compleanni, dolcetti decorati, ricetta frosting, cupcake soffici, dolci eleganti, dessert creativi, dolci al cucchiaio, pasticceria casalinga, cupcake decorati, crema al burro facile

Leggi tutto

24.6.11

NOCINO FATTO IN CASA - LIQUORE ALLE NOCI DI SAN GIOVANNI

E' tradizione nel giorno 24 giugno, festa di San Giovanni Battista, raccogliere 24 noci per ricavarne del nocino, liquore alle di noci dal gusto aromatico  e forte. Perfetto da gustare a fine pasto o in inverno.

Il procedimento è molto semplice. Potete ottenere il nocino in due modi differenti. La ricetta del nocino è molta antica, è un liquore che si tramanda di generazioni in generazioni, e pare sia nato nei conventi dei frati.

Leggi tutto

Leggi tutto

9.6.11

FRAGOLE AL CIOCCOLATO E COCCO

Le fragole al cioccolato rappresentano un dessert goloso e raffinato, perfetto per concludere un pasto in modo elegante o per sorprendere con un regalo durante una ricorrenza speciale. La loro bellezza scenografica le rende ideali per essere servite per occasioni speciali, aggiungendo un tocco di dolcezza e condivisione all'atmosfera. Quando si preparano le fragole al cioccolato, è importante selezionare delle fragole grandi e compatte, che si prestano perfettamente alla copertura di cioccolato. Personalmente, preferisco utilizzare il cioccolato fondente per conferire un gusto deciso e avvolgente al dessert.

Ecco l'elenco degli ingredienti:

• Fragole
• Cioccolato fondente
• Farina di cocco

Il procedimento per realizzare le fragole al cioccolato è semplice e veloce. Dopo aver lavato accuratamente le fragole e asciugate con cura, lasciando attaccato il picciolo, si trita il cioccolato e si mette a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, si aggiunge il cioccolato fuso all'altra metà di cioccolato tritato, mescolando con cura fino a raggiungere una temperatura di circa 31 °C.

A questo punto, si tuffano le fragole nel cioccolato fuso, tenendole per il picciolo e immergendole fino a poco sotto le foglie. Le fragole ricoperte di cioccolato vengono quindi lasciate rassodare su una griglia per alcuni minuti, finché il cioccolato non si sarà rappreso. Io le ho spolverate con della farina di cocco. Dopo una breve attesa, le fragole al cioccolato saranno pronte per essere gustate e condivise con chiunque voglia deliziarsi con un dessert irresistibile e dal sapore autentico.

Recentemente, ho avuto il piacere di preparare queste delizie per una cena con amici sul mio terrazzo. Ho curato con attenzione ogni dettaglio, creando un'atmosfera incantevole con una tavola imbandita con cura, circondata da piante fiorite e candele accese. Il successo e il divertimento sono stati garantiti, lasciando ricordi indelebili di felicità e condivisione.

La bellezza delle fragole al cioccolato si è integrata perfettamente con l'atmosfera suggestiva, creando un momento indimenticabile che ha reso speciale ogni istante condiviso tra amici.

Ecco un assaggio di quella serata memorabile, in cui il gusto si è unito alla gioia e al sorriso di chi ha apprezzato ogni attimo di quella magica cena.

La tavola sul terrazzo era un tripudio di colori e profumi: candele tremolanti, fiori freschi e luci soffuse hanno creato un'atmosfera accogliente e festosa.

Abbiamo condiviso momenti indimenticabili, arricchiti dal gusto delle fragole al cioccolato. Una serata semplice, ma ricca di gioia e divertimento, destinata a rimanere nei nostri cuori come un dolce ricordo.

E così, in questa serata speciale, ho imparato che bastano pochi elementi per trasformare un momento ordinario in un'esperienza straordinaria. Con un po' di creatività in cucina, si possono preparare piatti deliziosi e sorprendenti, anche in poco tempo.

Condividere queste piccole gioie con gli amici è il segreto per rendere ogni momento ancora più speciale. E così, tra una risata e l'altra, abbiamo scoperto che il vero piacere della cucina sta nell'avventurarsi con semplicità e gusto verso nuove scoperte culinarie. E per continuare con le delizie, ti lascio il link alla ricetta di un altro dolce irresistibile Angel food cake.

Leggi tutto

1.4.11

CAKE SALATO CON TONNO CIPOLLA E SUCCO D' ARANCIA

Scopri il cake salato mediterraneo con tonno, cipolla, succo d’arancia e olive: un mix di sapori unico e armonioso, perfetto per aperitivi e pranzi leggeri. Una ricetta facile e veloce, ideale per chi ama i contrasti gustosi e le preparazioni “da portare via”.
Prova questo cake salato: soffice, profumato e ricco di personalità, conquista tutti al primo assaggio!

Leggi tutto

Leggi tutto

22.3.11

CIAMBELLONE CON LIEVITO DI BIRRA E GRANELLA - MORONI

Scopri come preparare una deliziosa ciambella con lievito di birra e granella, seguendo la ricetta tradizionale di Anna Moroni. Questo dolce soffice e profumato è ideale per una colazione o una merenda all'insegna dei sapori autentici italiani.

Leggi tutto

Leggi tutto

20.3.11

CAKE SALATO ALLE OLIVE NERE E TONNO

Un cake salato che porta in tavola tutto il carattere deciso del tonno e la sapidità irresistibile delle olive nere. Questa ricetta, semplice e versatile, è perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla semplicità. Ideale per aperitivi, buffet o come piatto unico, il cake salato alle olive nere e tonno saprà conquistare tutti con la sua morbidezza e il suo gusto unico, tipico delle ricette che uniscono tradizione e creatività.

INGREDIENTI:

300 g. di farina 00

100 g. di olio extravergine di oliva

100 g. di acqua

3 uova

200 g. tonno sgocciolato

80 g. di parmigiano grattugiato

80 g. olive nere triturate grossolanamente

la buccia grattugiata di un limone

un trito di prezzemolo  e salvia

3 pomodorini tagliati a dadini

1 bustina di lievito istantaneo Pane degli Angeli

3 pizzichi di sale,

un pizzico di pepe

I cake salati si preparano velocemente e finisco altrettanto velocemente!  

Prendete una scodella e versate tutti gli ingredienti, impastate velocemente aggiungendo solamente alla fine  il lievito. Portate in forno preriscaldato ventilato per  a 180° per  35 - 40 minuti.

Il cake salato è squisito servito caldo,  è più soffice e poi emana un profumo  meraviglioso. Buon appetito!

Tag :
cake salato, tonno, olive nere, ricette facili, cucina mediterranea, antipasti sfiziosi, piatti unici, buffet, cucina creativa, sapori mediterranei, morbidezza e gusto

Leggi tutto