Le trofie all’ortica con gamberi e cozze sono un primo piatto elegante e ricco di sapori mediterranei, che unisce ingredienti freschi e genuini in una combinazione perfetta. L’ortica, spesso sottovalutata in cucina, dona alla pasta un gusto unico e raffinato, mentre i frutti di mare arricchiscono il piatto con la loro essenza marina. Perfetto per un pranzo speciale o una cena dal sapore autentico, questo piatto celebra la tradizione culinaria pugliese con un tocco gourmet.
Ingredienti per 3 persone:
- 240 gr. di trofie all'ortica
- 400 gr. di gamberi
- 12 cozze, un'orata di mare piccola
- 5 pomodorini senza buccia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio in camicia
- basilico e prezzemolo tritati
- un pizzico di peperoncino
- sale q.b.
Procedimento:
1️⃣ Preparazione degli ingredienti – Lavate e pulite le cozze, i gamberi e l’orata. Sgusciate i gamberi e fate aprire le cozze in un pentolino senz’acqua.
2️⃣ Preparazione del sugo – In un tegame, scaldate l’olio con l’aglio in camicia, poi aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzettini. Fate soffriggere per qualche minuto.
3️⃣ Cottura del pesce – Unite l’orata, salate e lasciate cuocere per circa 4 minuti. Aggiungete le cozze e i gamberi sgusciati, insieme a un pizzico di peperoncino.
4️⃣ Cottura della pasta – Lessate le trofie all’ortica in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
5️⃣ Finalizzazione – Saltate la pasta direttamente nella salsetta per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Servite le trofie decorandole con prezzemolo e basilico tritati, accompagnate da un buon vino bianco pugliese.
Le trofie all’ortica con gamberi e cozze sono un piatto che esalta i sapori della cucina mediterranea, unendo la tradizione marinara con ingredienti dal carattere unico. L’ortica, dalle proprietà diuretiche e depurative, si trasforma in un ingrediente prezioso, perfetto per i cambi di stagione. Una ricetta che racconta storia e passione, portando in tavola tutto il profumo del mare.
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