14.9.09

PANINI ALLE OLIVE

Il pane alle olive è un simbolo della tradizione culinaria leccese, un prodotto semplice ma ricco di sapori autentici.

Nato da pochi ingredienti, è una ricetta che unisce il profumo del pane appena sfornato alla nota intensa delle olive nere. Questo pane è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un filo d’olio extravergine o servito con piatti della cucina pugliese. Prepararlo in casa è un modo per riportare in tavola la genuinità di un tempo.

13.9.09

PANCOTTO PUGLIESE - CUCINA POVERA - SEDICIPUGLIA.IT

Il pancotto con le patate è un piatto che racchiude la saggezza e la semplicità della cucina contadina pugliese. Nato dalla necessità di utilizzare gli avanzi e di nutrirsi in modo economico ma sostanzioso, questo piatto ha attraversato i secoli mantenendo intatta la sua essenza di conforto e nutrimento.

11.9.09

PEPERONATA PUGLIESE: RICETTA TRADIZIONALE E GUSTOSA

La peperonata è uno di quei piatti che racconta la Puglia in ogni boccone. Profumata, colorata, e piena di sapore, è il contorno che non manca mai sulla nostra tavola. Adoro prepararla con i peperoni freschi e maturi che portano in cucina il calore della nostra terra.

Ogni volta che la cucino, mi sembra di riportare un po' di estate nei piatti, con i pomodori dolci e le cipolle che si sciolgono insieme ai peperoni.

È un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso, perfetto da servire con carne, pesce o anche da gustare con del pane croccante. Spero che vi piaccia tanto quanto piace a me!

Ingredienti:

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

uno verde

una cipolla grossa

20-25 pomodori maturi

aglio

olio di oliva

capperi

sale

Lavate i peperoni e tagliateli a falde eliminando le parti bianche interne e i semi. Prendete un tegame e fate rosolare la cipolla affettata finemente con uno spicchio di aglio intero (da togliere in seguito), unite i pomodori tagliati a piccoli pezzettini, privati dei semi, e i peperoni.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, salate e fate cuocere. A metà cottura aggiungete un po' di capperi.

E' un classico contorno che si accompagna molto bene con i formaggi in particolare con il caciocavallo. Nel Gargano è molto pregiato quello podolico, che ha guadagnato il rinomato riconoscimento Slow Food.

9.9.09

TIRAMISÙ CON CAFFÈ D'ORZO E CREMA PASTICCERA – Sedicipuglia.it

Tiramisù con caffè d'orzo e crema caffè pasticcera

Tiramisù al Caffè d'Orzo e Crema Pasticciera

Questa ricetta di tiramisù rivisita il classico dolce italiano, abbinando al gusto intenso del caffè espresso la delicatezza del caffè d'orzo. Il mascarpone lascia spazio a una crema pasticciera vellutata arricchita con panna montata, per un risultato sorprendentemente leggero e cremoso. Perfetto per concludere una cena in bellezza o per una pausa golosa, questo dessert combina sapori autentici con un tocco innovativo che conquista al primo assaggio.

9.9.09

SQUARCELLA CON LA RICOTTA | Sedicipuglia.it

Dolce Pasquale Scarcella – Morbida, Profumata e Perfetta per le Festività! Sedicipuglia.it

La squarcella con la ricotta è un tipico dolce pugliese preparato in occasione delle festività pasquali.

E' un dolce favoloso, quasi sempre a forma di treccia, da non confondere con la scarcella, altro dolce pasquale tipico pugliese ricoperto di glassa e codette colorate. La Squarcella con la Ricotta è un dolce autentico che incarna la tradizione e il sapore di una volta.

Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, mi è stata dettata al telefono da zia Lenuccia, che a sua volta l’ha ereditata da una sua parente.

Un piatto che celebra la Puglia: Orecchiette con salsa di pomodoro e fiori di zucca

Le orecchiette con salsa di pomodoro e fiori di zucca non sono solo un piatto, ma un viaggio nel profondo della Puglia. Ogni ingrediente racconta una storia di sole, terra e tradizione. I pomodorini, maturati sotto il sole ardente, l'olio extravergine che cattura l'essenza degli oliveti pugliesi, e i fiori di zucca, delicati e colorati, che aggiungono un tocco di eleganza. Questa combinazione non è un semplice pasto, è un omaggio alla cultura e al gusto pugliese. Preparare questo piatto significa invitare a tavola la vera essenza di una regione che vive tra il verde della campagna e l'azzurro del suo mare.

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

Pomodorini: 500 g, tagliati a metà
Cipolla: 1 media, tritata finemente
Aglio: 2 spicchi, tritati
Basilico: un mazzetto, foglie strappate
Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
Sale: q.b. (quanto basta)

Altri ingredienti:

Fiori di zucca: 12 fiori, puliti e privi di pistilli
Orecchiette: 400 g

Preparazione della salsa

Inizia scaldando un po' di olio di oliva in una padella. Mentre l'olio inizia a sfrigolare leggermente, aggiungi la cipolla tritata. Lasciala dorare dolcemente finché non diventa morbida e traslucida, sprigionando un aroma dolce e invitante. A questo punto, aggiungi l'aglio tritato e lascialo cuocere per circa un minuto fino a che non rilascia il suo aroma pungente.

Versa i pomodorini tagliati a metà nella padella, aumenta il fuoco per aiutare i pomodori a rompersi e rilasciare i loro succhi. Dopo qualche minuto, abbassa la fiamma e lascia che la salsa sobbolla dolcemente, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la salsa cuoce, prepara i fiori di zucca. Lava accuratamente i fiori di zucca, rimuovi il pistillo e le parti più spinose, accorcia il gambo e tagliali a metà. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i fiori di zucca per circa 5 minuti; dopodiché, scolali e mettili da parte.

Nella stessa acqua di cottura dei fiori, cuoci le orecchiette fino al dente. Una volta pronte, scolale e trasferiscile in una padella con la salsa di pomodoro e i fiori di zucca. Saltali insieme per un paio di minuti per far sì che la pasta assorba i sapori del sugo e dei fiori.

Per servire, impiatta le orecchiette arricchendo ogni porzione con basilico fresco tritato e qualche fiore di zucca intero o a metà per decorare. Questo non solo aggiunge colore e freschezza al piatto, ma anche un ulteriore strato di sapore pugliese autentico.

Le orecchiette estive con salsa di pomodoro e fiori di zucca non sono solo un piatto da gustare, ma un'esperienza culinaria che celebra le tradizioni e i prodotti della Puglia. Condividile con amici e familiari durante le calde serate estive e lasciati trasportare dai profumi e dai sapori di questa terra unica. Buon appetito!

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orecchiette, cucina pugliese, ricette tradizionali, fiori di zucca, pasta fresca, cucina italiana, salsa di pomodoro, sapori mediterranei, piatti estivi, ricette facili, puglia in tavola, gusto autentico, pasta italiana, ricette vegetariane, estate in cucina

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OSTIE RIPIENE: RICETTA TRADIZIONALE - Se dici Puglia

Le Ostie Ripiene di Monte Sant’Angelo, in provincia di Foggia, sono uno dei dolci tipici pugliesi più amati, riconosciute come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). Questo dolce tradizionale del Gargano è una vera eccellenza della pasticceria pugliese, caratterizzato da cialde sottilissime e croccanti che racchiudono un goloso ripieno di mandorle caramellate e miele.

Le Ostie Ripiene pugliesi hanno origini antiche e sono legate alla tradizione monastica di Monte Sant’Angelo, borgo famoso per il Santuario di San Michele Arcangelo, patrimonio UNESCO e meta di pellegrinaggi da secoli. Questo dolce croccante e profumato nasce nei monasteri ed è preparato ancora oggi seguendo la ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione. Si narra che le Ostie Ripiene siano nate quasi per caso nel Monastero della Trinità di Santa Chiara, quando alcune monache, nel tentativo di raccogliere delle mandorle caramellate, le racchiusero tra due ostie, scoprendo così la perfetta combinazione di sapori e consistenze. Da allora, questo dolce è stato tramandato, mantenendo viva la tradizione conventuale della pasticceria pugliese.

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TEMPO DI ASPARAGI

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