- 500 ml di alcool alimentare (95°)
- 500 ml di acqua
- 500 gr di zucchero
- 3 limoni biologici non trattati (preferibilmente di Rodi Garganico)
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Macerazione: 3 giorni
Tempo di Maturazione: 30 giorni
Preparazione Passo dopo Passo
1. La Selezione dei Limoni
Scegli limoni freschi, dalla buccia spessa e profumata. I limoni di Rodi Garganico, famosi per il loro aroma intenso e la scorza ricca di oli essenziali, sono ideali per questa preparazione.
2. Pulizia e Taglio
Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Asciuga delicatamente e, con un coltello affilato o un pelapatate, preleva la scorza cercando di evitare la parte bianca, che potrebbe conferire al liquore un sapore amaro.
3. Macerazione
Metti le bucce in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e aggiungi l’alcool. Lascia riposare in un luogo buio e fresco per 3 giorni. Durante questo tempo, l’alcool estrarrà lentamente gli oli essenziali dalle bucce, donando al liquore il suo colore giallo intenso e il profumo caratteristico.
4. Preparazione dello Sciroppo
Trascorsi i 3 giorni, porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola. Aggiungi lo zucchero e mescola finché non si scioglie completamente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
5. L’Unione dei Sapori
Filtra l’alcool macerato, separando le bucce. Versa il liquido nello sciroppo di zucchero raffreddato e mescola bene. Imbottiglia il limoncino in vetro scuro o trasparente (se conservato lontano dalla luce).
6. Maturazione
Chiudi le bottiglie e lascia riposare il liquore per almeno 30 giorni. Questo tempo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente, rendendo il limoncino più morbido e rotondo al palato.
Curiosità sul Limoncino
- L’origine del limoncino si perde nella storia del Sud Italia. Si narra che già nel XVIII secolo i monaci lo preparassero nei conventi come digestivo naturale.
- I limoni di Rodi Garganico vantano una tradizione secolare: la loro coltivazione risale al 1000 d.C. e veniva considerata una risorsa preziosa dai commercianti locali.
- Il limoncino, chiamato anche "l’anima del sole", è protagonista delle feste e dei momenti conviviali. È un simbolo di accoglienza e condivisione.
Consigli per un Limoncino Perfetto
- Più lunga è la macerazione, più intenso sarà l’aroma. Se preferisci un sapore deciso, puoi lasciare le bucce in alcool fino a 5 giorni.
- Servilo ben freddo, direttamente dal frigorifero o dal freezer. Il limoncino dà il meglio di sé a temperature basse.
- Filtra nuovamente prima di servire, se necessario, per ottenere un liquore limpido e brillante.
In conclusione il limoncino artigianale è come imbottigliare l’essenza della Puglia. Ogni sorso racchiude il calore del sole e la genuinità di una tradizione antica che resiste nel tempo. Offrire un bicchiere di limoncino è come regalare un pezzo di storia e cultura pugliese, un invito a rallentare e gustare la vita con semplicità e autenticità.
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