1.5.10

TORTA A DUE PIANI CON CIOCCOLATO PLASTICO

Una delle mie prime torte decorate con cioccolato plastico...

Questa torta rappresenta per me una piccola sfida superata e una grande soddisfazione. È una delle prime torte a due piani che ho realizzato utilizzando il cioccolato plastico al posto della più semplice pasta di zucchero. La base è una delle mie preferite: la Torta al Cioccolato Clerici, soffice e compatta al punto giusto, perfetta da farcire e decorare.

Per ottenere l’altezza necessaria, ho preparato due torte Clerici identiche, sovrapponendole con l’aiuto di un sostegno interno. La bagna è all’alchermes, che conferisce un colore delicato e una nota profumata molto piacevole.
La farcitura è tripla, con strati alternati di panna montata fresca e crema al cioccolato, per un risultato ricco e avvolgente.

✨ Decorazione: tra ostacoli e soddisfazione

La decorazione è stata una vera prova di pazienza. Lavorare il cioccolato plastico bianco in ambienti leggermente caldi è tutt’altro che semplice: tende a sciogliersi subito, diventando difficile da modellare.
Ammetto di aver avuto un momento di sconforto, in cui avrei voluto buttare via tutto! Ma alla fine, con calma e tenacia, sono riuscita a completarla. Su richiesta, ho colorato il cioccolato plastico con una tonalità celeste, per un effetto delicato e da festa.
Il risultato? Una torta scenografica, golosa e decisamente calorica, perfetta per una celebrazione tra ragazzi… e io, per una volta, mi sono limitata a guardare da lontano.

📋 Ingredienti per una torta (da ripetere per due piani):

• 200 g di farina 00

• 4 uova intere

• 100 g di burro

• 200 g di cioccolato fondente

• 100 g di zucchero

• 100 g di latte

• 1 bustina di lievito per dolci

🧁 Ingredienti per farcitura e decorazione:

• Bagna all’alchermes q.b.

• 300 ml di panna fresca montata

• 300 g di crema al cioccolato (anche da spalmare)

• 400–500 g di cioccolato plastico bianco

• Colorante alimentare celeste (in gel o polvere)

👩‍🍳 Procedimento:

1. Sciogliere a fuoco dolce il burro con il cioccolato fondente e 50 g di latte. Mescolare fino a ottenere una crema liscia. Lasciar intiepidire.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e il restante latte.

3. Aggiungere la farina setacciata poco per volta.

4. Unire il composto al cioccolato fuso e amalgamare bene.

5. Aggiungere infine il lievito e mescolare.

6. Versare in una teglia imburrata e infarinata (24 cm di diametro). Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

7. Ripetere la preparazione per ottenere due basi identiche.

8. Una volta raffreddate, bagnare i dischi con alchermes e farcire ogni strato con panna e crema al cioccolato, alternandoli.

9. Sovrapporre le due torte, inserendo un supporto centrale se necessario.

10. Colorare il cioccolato plastico con colorante celeste e rivestire l’intera superficie della torta, lisciando bene i bordi.

11. Conservare in frigo fino al momento di servire.

❄️ Consigli:

• Per lavorare il cioccolato plastico più facilmente, maneggiarlo in un ambiente fresco e con le mani asciutte.

• Si può realizzare in anticipo e conservare in frigorifero, coperta da una campana.

Una torta impegnativa ma ricca di soddisfazioni, che unisce tecnica, gusto e cuore. Un piccolo traguardo tra le mie prime vere sfide in pasticceria.

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