22.2.10

RAVIOLI DOLCI E SALATI - SAN GIOVANNI ROTONDO - RAVIOLI DI CARNEVALE

Ravioli di Carnevale:un’antica tradizion gastronomica che affonda le radici nella storia di San Giovanni Rotondo. 

Il Carnevale era una festa profondamente legata alla cultura locale, un’occasione in cui le famiglie preparavano piatti speciali.
I ravioli di Carnevale, con la loro sfoglia sottile di grano duro, sono una delle ricette più autentiche di questa celebrazione. Il ripieno dolce di ricotta e zucchero si unisce al sapore intenso del ragù di carne e salsiccia, dando vita a un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza della tradizione contadina. Ancora oggi, questi ravioli rappresentano un simbolo della cucina sangiovannese durante il Carnevale.

Ravioli di Carnevale: un'antica tradizione sangiovannese

La loro origine si perde nel tempo, quando le famiglie utilizzavano ingredienti semplici per creare piatti ricchi di sapore e significato. A rendere questi ravioli unici è il condimento: un ragù di carne robusto, arricchito con salsiccia e completato da una generosa spolverata di pecorino. Questo contrasto tra dolcezza e sapidità può conquistare o dividere, ma ogni morso racconta una storia di tradizione e festa, rendendo questi ravioli un simbolo autentico del Carnevale sangiovannese.

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17.2.10

TORTA DECORATA AL CIOCCOLATO | Clementina Dolcezze Infinite

Con grande entusiasmo vi presento la mia seconda creazione: la torta al cioccolato bianco plissé. Dopo il successo della prima versione, ho lavorato con passione per perfezionarla, curando ogni dettaglio. Il risultato è un dolce che unisce gusto raffinato e bellezza visiva, con morbide onde di cioccolato bianco che avvolgono la torta in un delicato effetto plissé. Questa torta non è solo un piacere per il palato, ma anche una gioia per gli occhi. È il tipo di dolce che porta eleganza sulla tavola, perfetto per un’occasione speciale o per regalarsi un momento di pura soddisfazione.

Gli ingredienti sono già stati pubblicati: potete trovarli facilmente cliccando qui e qui.
Seguite i link per avere tutto l’occorrente e replicare la magia anche a casa.

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15.2.10

TORTA AL CIOCCOLATO BIANCO PLISSE'

Questa è la torta che ho preparato per l'anniverario di matrimonio dei miei genitori, il giorno di San Valentino. La torta è quella al cioccolato Clerici. La bagna è stata fatta con il preparato all'essenza di cherry. La crema è quella al cioccolato fatta con: 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte e  mezzo cubetto di cioccolato fondente per dolci. Ho distribuito la panna su tutta la torta livellandolo con una lama. 

Ho adagiato  le strisce di pasta al cioccolato  plastico sulla torta, piegandole  e sovrapponendole  leggermente. 

 

Le rose gialle di zucchero  le avevo comprate tempo fa  e mi sembravano perfette

 per questa torta.  

Infine, ho spolverizzato la torta  con del cacao amaro. 

Il mio voto:10 e lode

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15.2.10

DECORARE CON IL CIOCCOLATO PLASTICO

  

Per la decorazione della mia torta al cioccolato Clerici, ho scelto di utilizzare il cioccolato plastico, una scelta perfetta per chi desidera aggiungere un tocco di creatività ed eleganza. Di seguito, vi condivido la ricetta che ho seguito, adattata alle mie esigenze:

Ingredienti per il Cioccolato Plastico:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione: Tradizionalmente, il cioccolato plastico viene realizzato con glucosio, ma ho scoperto che il miele è un'ottima alternativa. Non avendo glucosio a disposizione, ho optato per il miele, risultato confermato da varie fonti online come molto soddisfacente.

Consiglio pratico: Per evitare che il cioccolato plastico si attacchi al piano di lavoro durante la modellazione, consiglio di spolverare la superficie con un po' di zucchero a velo. Questo piccolo trucco facilita enormemente la lavorazione, permettendovi di modellare il cioccolato con maggiore facilità.

Spero che questi consigli vi aiutino a decorare la vostra torta con successo e che la mia scelta di ingredienti alternativi vi ispiri a sperimentare nelle vostre creazioni dolciarie.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete il miele e l' acqua;

Mescolate velocemente, con un cucchiaio, fino a che il composto non si stacca dalle pareti.

Ho letto che le decorazioni con il  cioccolato plastico si spaccano  facilmente e  non vanno preparate prima. E' importante però, preparare il panetto qualche giorno prima.
Avvolgetelo con della pellicola  trasparente e conservarlo in frigo, dentro un contenitore a chiusura ermetica, almeno per 24 ore.

Tirate il panetto  dal frigo  mezz'ora  prima di lavorarlo. Schiacciatelo bene  con le mani o servitevi di un  mattarello.

Passate   più volte il panetto nella macchina per la sfoglia  inizialmente al livello più alto e  successivamente,  

a quello più basso  (non deve essere una sfoglia " trasparente" altrimenti  si spacca). Spolverizzate il piano di lavoro  e la macchina per la sfoglia con un po' di zucchero a velo. 

L'effetto plissé è di grande effetto ed è facile da realizzare. 

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11.2.10

TORTA AL CIOCCOLATO CLERICI, SEMPLICE E GUSTOSA

Questa torta al cioccolato è semplicemente squisita. E' molto più leggera, .... ihihihi,  di quella pubblicata  tempo fa.

E stata realizzata assiema a mia zia Maria... che ha pensato bene di rubare la ricetta alla  signora Clerici.

Vi passo gli ingredienti:

200 gr.farina

4 uova intere

100 gr. di burro

200 gr. cioccolato fondente

100 gr. zucchero

100 gr. di latte

una bustina di lievito  per dolci

Sciogliete  a fuoco  bassissimo in un pentolino, il burro  con  il cioccolato fondente a pezzettini  e 50 gr. di latte.

Sbattete   per qualche minuto le  uova,  lo zucchero e  il restante  latte; aggiungete la farina setacciata.

Ponete  il composto  caldo, sciolto in precedenza,  nello sbattitore assieme agli altri ingredienti e per ultimo aggiungete il lievito.

Mescolate bene  tutti gli ingredienti...

Ungete e infarinate  una teglia del diametro di circa 24 cm. e versate il composto. Infornate in forno caldo  statico a 180 gradi, (io ho usato il forno a  170°), per  circa 40 minuti. Se non volete  consumarla presto, una volta fredda, avvolgetela in una pellicola trasparente e conservatela in frigo. Si conserva bene per alcuni giorni. E' ottima!

Buon San Valentino, Clementina.   

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4.2.10

IDEE AL CIOCCOLATO... PER SAN VALENTINO

Il mare spesso
parla con parole lontane,
 dice cose che nessuno sa.
 Soltanto quelli che
conoscono l'amore
 possono apprendere
 la lezione dalle onde,
che hanno il movimento del cuore.
Romano Battaglia
  

San Valentino si avvicina e cosa c'è di meglio di celebrare l'amore con un tocco di dolcezza fatta in casa? Quest'anno, sorprendete la vostra dolce metà con un regalo originale e deliziosamente personalizzato. Vi suggerisco di procurarvi del cioccolato al latte di buona qualità e alcuni stampi in silicone.

Preparare cioccolatini fatti in casa non solo aggiunge un tocco personale alla vostra celebrazione, ma vi permette anche di esprimere creatività e affetto in un modo unico. Che siate esperti di pasticceria o alle prime armi, il processo è divertente e il risultato garantirà un sorriso. Preparatevi a sciogliere un po' di cioccolato e cuore!

Per sciogliere il cioccolato al latte, utilizzate il metodo a bagnomaria. Riempite leggermente un pentolino d'acqua e portatelo quasi a ebollizione. Posizionate una ciotola resistente al calore sopra il pentolino, assicurandovi che non tocchi l'acqua. Aggiungete il cioccolato spezzettato nella ciotola e lasciatelo fondere lentamente, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questo metodo impedisce al cioccolato di bruciarsi e ne mantiene intatti il sapore e la qualità.

Dopo aver fuso il cioccolato, versatelo con attenzione negli stampi in silicone. Per eliminare eventuali bolle d'aria e assicurare che il cioccolato riempia completamente tutte le fessure degli stampi, picchiettate leggermente lo stampo contro il piano di lavoro. Questo aiuterà il cioccolato a distribuirsi uniformemente, garantendo cioccolatini perfettamente formati.

Una volta versato e livellato il cioccolato, mettete gli stampi nel freezer per alcuni minuti per favorire la cristallizzazione. Per un approccio creativo, come nel caso del cuore di cioccolato realizzato senza stampo, potete semplicemente versare il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno. Utilizzate una forma a cuore come guida, tagliate il contorno con una lama affilata e decorate con perline argentate per un tocco finale elegante.

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