22.2.10

RAVIOLI DOLCI E SALATI - SAN GIOVANNI ROTONDO - RAVIOLI DI CARNEVALE

Ravioli di Carnevale:un’antica tradizion gastronomica che affonda le radici nella storia di San Giovanni Rotondo. 

Il Carnevale era una festa profondamente legata alla cultura locale, un’occasione in cui le famiglie preparavano piatti speciali.
I ravioli di Carnevale, con la loro sfoglia sottile di grano duro, sono una delle ricette più autentiche di questa celebrazione. Il ripieno dolce di ricotta e zucchero si unisce al sapore intenso del ragù di carne e salsiccia, dando vita a un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza della tradizione contadina. Ancora oggi, questi ravioli rappresentano un simbolo della cucina sangiovannese durante il Carnevale.

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17.2.10

TORTA DECORATA AL CIOCCOLATO PLASTICO BIANCO

Con grande entusiasmo vi presento la mia seconda creazione: la torta al cioccolato bianco plissé. Dopo il successo della prima versione, ho lavorato con passione per perfezionarla, curando ogni dettaglio. Il risultato è un dolce che unisce gusto raffinato e bellezza visiva, con morbide onde di cioccolato bianco che avvolgono la torta in un delicato effetto plissé. Questa torta non è solo un piacere per il palato, ma anche una gioia per gli occhi. È il tipo di dolce che porta eleganza sulla tavola, perfetto per un’occasione speciale o per regalarsi un momento di pura soddisfazione.

Gli ingredienti sono già stati pubblicati: potete trovarli facilmente cliccando qui e qui.
Seguite i link per avere tutto l’occorrente e replicare la magia anche a casa.

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15.2.10

TORTA COMPLEANNO AL CIOCCOLATO | CLEMENTINA URBANO

Elegante e raffinata, questa torta al cioccolato rivestita con cioccolato plastico bianco è perfetta per occasioni speciali. La base morbida e intensa al cioccolato fondente viene esaltata da una crema vellutata e da una bagna aromatica all’essenza di cherry. La decorazione con cioccolato plastico permette di creare un design sofisticato, arricchito da rose di zucchero e dettagli eleganti, per un dolce che conquista anche visivamente.

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15.2.10

COME FARE IL CIOCCOALATO PLASTICO - PASSO PASSO

  

Per la decorazione della mia torta al cioccolato Clerici, ho scelto di utilizzare il cioccolato plastico, una scelta perfetta per chi desidera aggiungere un tocco di creatività ed eleganza. Di seguito, vi condivido la ricetta che ho seguito, adattata alle mie esigenze:

Ingredienti per il Cioccolato Plastico:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione: Tradizionalmente, il cioccolato plastico viene realizzato con glucosio, ma ho scoperto che il miele è un'ottima alternativa. Non avendo glucosio a disposizione, ho optato per il miele, risultato confermato da varie fonti online come molto soddisfacente.

Consiglio pratico: Per evitare che il cioccolato plastico si attacchi al piano di lavoro durante la modellazione, consiglio di spolverare la superficie con un po' di zucchero a velo. Questo piccolo trucco facilita enormemente la lavorazione, permettendovi di modellare il cioccolato con maggiore facilità.

Spero che questi consigli vi aiutino a decorare la vostra torta con successo e che la mia scelta di ingredienti alternativi vi ispiri a sperimentare nelle vostre creazioni dolciarie.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete il miele e l' acqua;

Mescolate velocemente, con un cucchiaio, fino a che il composto non si stacca dalle pareti.

Ho letto che le decorazioni con il  cioccolato plastico si spaccano  facilmente e  non vanno preparate prima. E' importante però, preparare il panetto qualche giorno prima.
Avvolgetelo con della pellicola  trasparente e conservarlo in frigo, dentro un contenitore a chiusura ermetica, almeno per 24 ore.

Tirate il panetto  dal frigo  mezz'ora  prima di lavorarlo. Schiacciatelo bene  con le mani o servitevi di un  mattarello.

Passate   più volte il panetto nella macchina per la sfoglia  inizialmente al livello più alto e  successivamente,  

a quello più basso  (non deve essere una sfoglia " trasparente" altrimenti  si spacca). Spolverizzate il piano di lavoro  e la macchina per la sfoglia con un po' di zucchero a velo. 

L'effetto plissé è di grande effetto ed è facile da realizzare. 

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11.2.10

TORTA AL CIOCCOLATO CLERICI, SEMPLICE E GUSTOSA

Questa torta al cioccolato è semplicemente squisita. E' molto più leggera, .... ihihihi,  di quella pubblicata  tempo fa.

E stata realizzata assiema a mia zia Maria... che ha pensato bene di rubare la ricetta alla  signora Clerici.

Vi passo gli ingredienti:

200 gr.farina

4 uova intere

100 gr. di burro

200 gr. cioccolato fondente

100 gr. zucchero

100 gr. di latte

una bustina di lievito  per dolci

Sciogliete  a fuoco  bassissimo in un pentolino, il burro  con  il cioccolato fondente a pezzettini  e 50 gr. di latte.

Sbattete   per qualche minuto le  uova,  lo zucchero e  il restante  latte; aggiungete la farina setacciata.

Ponete  il composto  caldo, sciolto in precedenza,  nello sbattitore assieme agli altri ingredienti e per ultimo aggiungete il lievito.

Mescolate bene  tutti gli ingredienti...

Ungete e infarinate  una teglia del diametro di circa 24 cm. e versate il composto. Infornate in forno caldo  statico a 180 gradi, (io ho usato il forno a  170°), per  circa 40 minuti. Se non volete  consumarla presto, una volta fredda, avvolgetela in una pellicola trasparente e conservatela in frigo. Si conserva bene per alcuni giorni. E' ottima!

Buon San Valentino, Clementina.   

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4.2.10

CIOCCOLATINI FATTI IN CASA: IL REGALO PERFETTO PER SAN VALENTINO

                                    

San Valentino si avvicina, e quale modo migliore per celebrare l’amore se non con un tocco di dolcezza fatta in casa? Quest’anno, sorprendi la tua dolce metà con cioccolatini artigianali, un regalo originale e personalizzato, capace di trasmettere affetto e creatività.

Creare cioccolatini fatti in casa è semplice, divertente e alla portata di tutti. Che tu sia un esperto di pasticceria o alle prime armi, il risultato sarà sempre speciale, perché ogni cioccolatino racchiude un pensiero, un’emozione, un gesto d’amore.

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