10.3.11

POLPETTONE DI CARNE | Sedicipuglia.it

Cosa fai, stai bene? Certo, benissimo! Trovo sempre tempo per fare  un po' di movimento e poi.. ho  imparato ad essere riflessiva, paziente e persino  a preparare il polpettone di carne!  Ahahah, beh io ci vado matta e poi è veloce e facile da preparare. Non è una ricetta molto raffinata  come l'arrosto e come dice mia sorella:"Se a cena prepari l'arrosto e il polpettone alla fine gli amici cosa finiscono?" Ovvio ... il polpettone!  Ok, passiamo agli ...

Ingredienti:

1 kg di manzo tritato,

3 uova,

2 fette di pane raffermo

 ( messo in ammollo nel latte),

prezzemolo tritato, 

parmigiano grattugiato 

(circa 9 cucchiai),

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 spicchio di aglio tritato,

salvia,

erba cipollina, 

brodo di carne o dado, 

olio extravergine di oliva,

sale.

In una terrina mescolate bene la carne, le uova, il formaggio, sale, il pane raffermo (messo in precedenza nel latte e strizzato),  il prezzemolo tritato, sale.

Step by step!

Step 1

Step 2

Step 3

Modellate la  carne dando la forma di un grosso salsicciotto. Io ho preparato un mini polpettone e utilizzando metà dose. 

Step 4

Prendete un tegame grande e fate  soffriggere l'olio con l'aglio tritato; aggiungete il polpettone e fatelo dorare per pochi minuti da entrambi i lati, aiutandovi con due palette; 

Step  5

Step 6

aggiungete il vino bianco e fate evaporate; aggiungete  poco alla volte brodo bollente in cui avrete fatto sciogliere un dado, aggiungete la salvia e l'erba cipollina secca. 
Chiudete con un coperchio e fate cuocere  a fuoco medio per circa 30/40 minuti, girando il polpettone  per un paio di volte da entrambi i lati. 

Step 7

Affettatelo e servitelo con un buon contorno!

Step 8

e Buon APPETITO!

Clementina

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10.3.11

RISOTTO ALLO ZAFFERANO E PANCETTA

Il riso è un ingrediente straordinario, versatile e fondamentale in cucina, capace di trasformarsi e adattarsi a innumerevoli ricette. Oggi ci concentreremo su un piatto che esalta il suo potenziale: un risotto cremoso e saporito.

Questa ricetta unisce il riso a ingredienti ricchi di carattere come la pancetta croccante, il profumo intenso dello zafferano e la freschezza del prezzemolo, per un risultato che conquista al primo assaggio. È il piatto perfetto per chi vuole esplorare oltre il semplice riso bollito, scoprendo come pochi ingredienti possano creare una sinfonia di sapori. Ideale per una cena rilassante tra amici, questo risotto promette di essere il protagonista di un momento conviviale e piacevole, dove il gusto incontra il comfort in ogni cucchiaiata.

Mi

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr. di riso per risotti
• 1/2 cipolla
• 100 gr. di pancetta tagliata a fettine e tagliuzzata
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 gr. di burro
• 3 cucchiai di grana grattugiata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una bustina di zafferano
• un trito di prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con la pancetta e l'olio fino a che non diventa traslucida.
2. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare leggermente prima di sfumarlo con il vino bianco.
3. Lasciate evaporare il vino, poi iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
4. A metà cottura, aggiungete lo zafferano per dare colore e aroma al risotto.
5. Poco prima di spegnere il fuoco, incorporate il burro, il grana, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Questo risotto è un esempio perfetto di come il riso possa essere il protagonista di piatti ricchi e avvolgenti. La combinazione di zafferano e pancetta crea un mix di sapori che rende ogni boccone irresistibile. È una ricetta che dimostra come, con pochi ma ottimi ingredienti, si possa portare in tavola un piatto che soddisfa e riscalda, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. Perfetto per chi cerca una scelta elegante ma non troppo complessa, è sicuro di deliziare e impressionare.

L'accostamento di riso, zafferano e pancetta rappresenta, a mio avviso, una combinazione vincente. Questi ingredienti non solo si completano a vicenda in termini di sapore e consistenza, ma creano insieme un piatto ricco e aromatico che soddisfa il palato.

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9.3.11

TORTA AL LIMONE: RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA

Immagina di svegliarti alla delicata fragranza di limone che si diffonde nella tua cucina, un preludio perfetto per una colazione rinvigorente. Questo dolce soffice e leggero è un'opera d'arte culinaria, capace di trasformare un mattino qualunque in un momento di puro piacere. Realizzato con ingredienti semplici ma ricercati, questo dolce unisce la freschezza del limone alla dolcezza dell'uvetta e al ricco sapore del burro, rendendolo ideale per iniziare la giornata con energia e dolcezza. 

La preparazione di questo dolce è un rituale che celebra la gioia del fare, dove ogni ingrediente viene scelto con cura e ogni passaggio segue il ritmo tranquillo delle prime ore del giorno. L’aggiunta di albumi montati a neve infonde al dolce una leggerezza straordinaria, quasi eterea, che si sposa splendidamente con la consistenza cremosa data dal burro e dal latte. Il risultato è una torta che, una volta sfornata, sembra quasi fluttuare sulla tavola, catturando la luce del mattino con la sua dorata superficie.

Servito tiepido, con una spolverata di zucchero a velo, questo dolce non solo delizia il palato ma anche gli occhi, rendendo ogni colazione un momento da ricordare.

 Ingredienti per la torta al limone soffice e gustosa:

•  400 g. farina
• 200 g. burro
• 350 g. zucchero o gocce di cioccolato
•  100 g. uvetta
• 1 busta di lievito per dolci
•  1 bicchiere di latte
• la buccia di 1 limone grattugiato
• 6 albumi montati a neve

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8.3.11

RICETTE CON IL FARRO TRADIZIONALI E NON - PROPRIETA' E BENEFICI

Nel cuore della Puglia, tra le dolci colline dell'Alta Murgia e i paesaggi mozzafiato del Gargano, cresce il farro, un cereale antico che ha trovato nella nostra regione il luogo ideale per esprimere tutte le sue virtù. In questo articolo, vi porterò alla scoperta del farro pugliese, esplorando non solo le sue proprietà nutrizionali, che lo rendono un prezioso alleato per la salute e la linea, ma anche le tecniche di coltivazione che rispettano la terra e la biodiversità. Unisciti a me in questo viaggio unico e originale attraverso i campi di farro, dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a prodotti genuini e di qualità.

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8.3.11

RICETTA FARRO: ANGELICA SALATA | Sedicipuglia.it

L'Angelica Salata al Farro è una vera delizia che conquista per il suo aspetto scenografico e il sapore rustico. Perfetta per chi cerca un’alternativa nutriente e gustosa, questa ricetta unisce la genuinità del farro alla creatività di una preparazione ideale per ogni occasione, dai buffet alle cene conviviali. Un piatto che porta in tavola tradizione e originalità.

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14.2.11

SCIROPPO D'AGAVE BENEFICI A BASSO INDICE GLICEMICO | Sedicipuglia.it

Qualche giorno fa, ho letto un post affascinante sul blog "Papille Vagabonde" del mio amico Gunther, dedicato all'alimentazione e al consumo consapevole degli alimenti. Il post discuteva una campagna pubblicitaria lanciata dalla città di New York contro l'uso eccessivo di zuccheri. I video mostrati ai cittadini newyorkesi sono sia eloquenti che allarmanti, evidenziando i rischi legati al consumo eccessivo di zuccheri e l'importanza di mantenere uno stile di vita attivo.

 

Recentemente, ho riflettuto sulle conversazioni con l' amministratore delegato dell'Azienda biologica "Sottolestelle". Mi parlò per la prima volta dello sciroppo d'Agave, un dolcificante naturale estratto dalla pianta di Agave, con un potere dolcificante 25 volte superiore a quello dello zucchero tradizionale, ma con un indice glicemico molto basso e meno calorie. La nostra discussione non solo aprì i miei occhi sull'importanza di scegliere zuccheri più sani, ma mi incoraggiò anche a esplorare ulteriormente l'alimentazione naturale e i suoi benefici.

Nel contesto attuale, dove il consumo eccessivo di zuccheri raffinati è una preoccupante realtà, è essenziale comprendere l'importanza degli alimenti a basso indice glicemico. Questi alimenti non solo contribuiscono a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, ma favoriscono anche una salute generale migliore:

• Legumi: Fagioli, lenticchie e ceci sono eccellenti per la loro ricchezza in fibre e proteine, che aiutano a rallentare la digestione e l'assorbimento degli zuccheri.
• Cereali integrali: Avena, quinoa, orzo e riso integrale sono preferibili alle loro controparti raffinate grazie al loro elevato contenuto di fibre.
• Verdure non amidacee: Broccoli, spinaci, peperoni e zucchine, bassi in carboidrati e ricchi di fibre.
• Frutta a basso indice glicemico: Mele, pere, prugne e bacche, che offrono dolcezza naturale moderando i picchi glicemici.
• Frutta secca e semi: Mandorle, noci, semi di lino e semi di chia, fonti di grassi sani e fibre.

Consigli per un'alimentazione equilibrata:

• Bilancia i macronutrienti: Assicurati che ogni pasto includa un equilibrio di carboidrati, proteine e grassi.
• Limita gli zuccheri aggiunti: Leggi attentamente le etichette per evitare cibi con zuccheri aggiunti nascosti.
• Frequenza dei pasti: Mantieni regolari i pasti per stabilizzare la glicemia.
• Idratazione: Bere adeguatamente è fondamentale per regolare la glicemia e supportare il metabolismo.

L'adozione di questi principi e un'attività fisica regolare nella nostra vita quotidiana può fare una grande differenza nella gestione della salute e nel benessere generale. Il mio impegno verso un'alimentazione più sana è ispirato dalle conversazioni con mio fratello e dalla nostra comune passione per un approccio più naturale e consapevole all'alimentazione, rispettando il ritmo della natura e il benessere del nostro corpo.

Se volete  preparare una ricetta a  basso indice glicemico cliccate qui.

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10.2.11

TORTA CIOCCOLATO E ARANCIA: DELIZIA PER IL PALATO

Immaginate una torta che unisce la ricchezza del cioccolato con la freschezza vivace delle arance, creando un'esplosione di sapori che danza sul palato. Questa torta, ispirata alla celebre Sacher, ma senza la copertura di cioccolato, sfrutta l'armonia tra il cacao amaro e il sapore agrumato per offrire un'esperienza unica.

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10.2.11

LIQUORE CREMA DI LIMONE - RICETTA FACILE E PROFUMATA

La crema di limone pugliese è un gioiello di questa tradizione culinaria, un dolce elisir che unisce la freschezza dei limoni locali al dolce abbraccio del latte e dello zucchero.

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24.1.11

RICAMO A PUNTO CROCE E TRADIZIONE: UN QUADRO CHE RACCONTA

La mia avventura tra le pagine di un'edizione di gennaio 2006 di Rakam mi ha portato alla scoperta di un'opera veramente unica: un elegante pannello ricamato a punto croce . Su di esso, una ricetta speciale, non per dei piatti, ma per vivere al meglio ogni giorno. Questa scoperta mi ha ispirato a riflettere su come le mie passioni , il punto croce, la cucina e l'amore per le tradizioni della mia terra, la Puglia si intrecciano magnificamente, ricordandomi che ogni aspetto della vita può essere arricchito con amore e dedizione. Nel pannello a punto croce c'era scritto…

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19.12.10

PASSEGGIATA SOTTO LA NEVE E CUCINA CASALINGA

L'atmosfera natalizia è davvero incantevole! Strade e tetti sono coperti da uno spesso strato di neve che riflette la luce soffusa, creando un paesaggio da cartolina che rallegra sia adulti che bambini. Mi chiedo se la neve porterà alla chiusura delle scuole, ma preferisco lasciar perdere questi pensieri e immergermi completamente in questo meraviglioso momento di festa e serenità invernale. Voglio solo godermi la magia di questa giornata speciale!

Queste foto  sono state scattate alle prime luci dell'alba, un momento in cui il mondo sembra ancora addormentato e tutto è tranquillo.

Eh sì, sono stata svegliata improvvisamente dal rumore assordante dello spazzaneve! Nonostante lo spavento iniziale, non potevo perdere l'occasione di catturare la fresca bellezza della neve appena depositata, un vero spettacolo della natura.

   

L'attesa del  Santo Natale  diventa ancora più magica con il candore della neve che avvolge tutto. Questo manto bianco che copre il paesaggio aggiunge un tocco di meraviglia e serenità all'atmosfera festiva, rendendo l'anticipazione delle festività ancora più speciale e suggestiva. Nelle stradine del paese si inizia a sentire  già da alcuni giorni l'odore di frittura, pizze fritte e cartellate e calzoncelli con i ceci. Non resta che preparare la colazione: caffè nero  e pizze fritte riscaldate con  il vin cotto! Perfetti per una colazione tutta pugliese, altro che pancake e succo d'acero! Un connubio di sapori che mi riporta alle radici e celebra le delizie della mia terra.

Tra i ricordi più dolci della mia infanzia a San Giovanni Rotondo, c'è quello del sorbetto fatto con vincotto e neve cristallizzata. Non si usava la neve appena caduta, ma quella che si era ben solidificata, raccolta dai luoghi più puliti e intatti. A questa base fredda e pura, aggiungevamo il vincotto, creando un dolce che era tanto semplice quanto magico. Era un rituale invernale che aspettavamo con impazienza, un modo per celebrare la stagione fredda con una dolcezza che sapeva di casa e tradizione. Ogni sorso era un tuffo nei ricordi gioiosi della gioventù, un legame dolce con il passato che ancora oggi riscalda il cuore.

Continuiamo con la mia  passeggiata... Mi sono avventurata fuori per una passeggiata mentre la neve cadeva, i miei passi lasciavano impronte sulla neve fresca e tutto intorno era tranquillo, solo il fruscio della neve che si depositava nient'altro.

Questa è la Chiesa Santa Maria delle Grazie a San Giovanni Rotondo, avvolta in un candido manto di neve. Conosciuta anche come la Chiesa di San Pio, trasmette un'atmosfera di tranquillità e spiritualità, offrendo uno scenario incantevole sotto la neve.

La ginestra sotto la neve è uno spettacolo meraviglioso! I fiocchi la decorano delicatamente, donandole un'aura di magia e bellezza senza tempo.

Questa è la mia bellissima montagna, dietro il Convento dei Frati Cappuccini, avvolta in un silenzio pacifico e piena di neve. Gli alberi, stracolmi di neve, creano un'atmosfera incantata di pace e tranquillità.

 Molti di questi alberi sono stati voluti da Padre Pio. 

La camelia è avvolta dalla neve, ma i suoi fiori rossi emergono ancora vivaci tra il bianco.

Dopo una rilassante passeggiata, rientrerò a casa per preparare delle ferratelle e una  torta rustica. È in questi momenti di tranquillità e lentezza che riesco a trovare gioia e piacere nel semplice atto di cucinare e nel comfort di casa mia. Con la torta rustica che si cuoce lentamente nel forno, mi concedo un momento di relax, immersa nella calda atmosfera della mia cucina, pronta a gustare il frutto del mio lavoro con gratitudine e soddisfazione.

La panchina sotto la neve, avvolta dal silenzio candido dell'inverno, è un invito alla contemplazione e alla pace interiore.

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31.10.10

CARCIOFI RIPIENI CON PISELLI | Sedicipuglia.it

I carciofi ripieni con piselli sono un secondo  piatto tipico della tradizione pugliese, perfetto per chi ama i sapori genuini e la cucina casalinga. Questa ricetta unisce la delicatezza dei carciofi con il gusto dolce dei piselli, creando un secondo piatto cremoso, saporito e irresistibile. Se cerchi un'alternativa ai classici carciofi ripieni al forno o alla romana, questa versione in padella è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, tutti genuini e semplici.

 Ingredienti per 4 persone

Per i carciofi e i piselli

• 7 carciofi
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• ½ spicchio d'aglio
• ½ bicchiere d'acqua

Per il ripieno

• 2 uova intere
• 2 fette di pane pugliese raffermo
• Una manciata di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Un ciuffetto di prezzemolo tritato
• Sale q.b.

Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Pulire i carciofi

1. Eliminate le foglie più dure dei carciofi e tagliate leggermente il gambo.
2. Lavateli accuratamente e metteteli in ammollo in acqua con mezzo limone per circa 15 minuti per evitare che anneriscano.

2️⃣ Preparare il ripieno

1. Ammorbidite il pane raffermo in poca acqua, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola.
2. Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo.
3. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3️⃣ Farcire i carciofi

1. Aprite delicatamente le foglie dei carciofi con le mani.
2. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempite il centro e distribuite un po’ di ripieno anche tra le foglie.

4️⃣ Cottura in padella

1. In una padella capiente, scaldate 3 cucchiai di  olio extravergine d’oliva con mezzo spicchio d’aglio.
2. Aggiungete i piselli e fateli rosolare per qualche minuto.
3. Disponete i carciofi nella padella e versate mezzo bicchiere d’acqua.
4. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando i carciofi saranno morbidi.

I carciofi ripieni con piselli sono un piatto tipico della tradizione pugliese, spesso preparato durante le festività pasquali. Questa ricetta unisce la morbidezza dei carciofi con il sapore delicato dei piselli, creando un secondo piatto semplice ma dal gusto autentico. Tradizionalmente servito con agnello alla brace, è una pietanza che porta in tavola i sapori genuini della cucina contadina.

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6.10.10

SEGNAPOSTI... DIRETTAMENTE DALLA SARDEGNA

Questi capolavori  realizzati con la pasta di pane sono di una bellezza indescrivibile. 

Possono essere utilizzati  a tavola come segnaposti o portacandela  e sono interamente  fatti a mano.

Un lavoro minuzioso che non riuscirei mai a fare! E che precisione!

 In genere vengono  regalati agli ospiti durante le nozze. 

Una vera gioia per gli occhi! 

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