La combinazione di quinoa, menta e limone offre un'esperienza culinaria unica che sposa sapori freschi e nutrienti in un piatto versatile e appagante. La quinoa, un cereale antico ricco di proteine e fibre, si unisce alla freschezza della menta e alla vivacità del limone, creando un equilibrio armonioso tra gusto e salute. Questo piatto non solo soddisfa i palati più esigenti con la sua complessità di sapori, ma rappresenta anche un'opzione nutrizionalmente completa, adatta a una varietà di diete e stili di vita. Scopriamo insieme come questa deliziosa combinazione di ingredienti si trasforma in un'esperienza culinaria indimenticabile.
INGREDIENTI per 3 persone:
2 tazzine da caffè di quinoa,
olio extravergine di oliva,
succo di limone e buccia grattugiata di limone,
mazzettino di mentuccia,
paprica,
poco sale.
La quinoa è una piante del Sud America, chiamata anche l'oro degli Incas, appartiene alla famiglia delle Chenepodiacee (a cui appartiene bietole e spinacio). Occorre lavarlo molto bene perché contiene saponina, un anticoagulate del sangue.
Mettete dell'acqua in un pentolino, fate bollire, quindi, spegnete e aggiungete la quinoa, mescolate e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Riaccendete la pentola e fate ribollire per altri 5 minuti, spegnete e lasciate che la quinoa cucini ancora per altri 15 minuti in acqua calda.
La quinoa deve triplicare di volume, diventare di colore bianco "trasparente". A questo scolatela un po', aggiungete il limone grattugiato, il succo di un limone, la paprica e un bel mazzettino di mentuccia triturata, e dell'olio extravergine di oliva.
E' un piatto sicuramente originale, fresco e molto digeribile. Volendo potete aggiungerci anche delle verdurine cotte. La quinoa è un alimento privo di glutine adatto ai celiaci, molto digeribile e con un un basso indice glicemico. E' ricca di grassi insaturi, che aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue, ha un elevato livello proteico ed è ricca di fibre e minerali. E' indicata nei casi di intolleranze e allergie alimentari. Adoro sperimentare cibi nuovi e alternativi e con la quinoa, si legge kinoa, si preparano anche degli ottimi dolci.
E' squisita utilizzata come ripieno nelle zucchine, pomodori o cipolle. Mia nipote Roberta ha utilizzato la quinoa per le sue creazioni artistiche, incollandola con della semplice colla, e il risultato è stato fantastico.
