I tortelloni con patate al sugo di pomodoro sono un primo piatto che racchiude tutta la semplicità e il gusto della cucina tradizionale italiana. La dolcezza delle patate si combina alla perfezione con il sapore del sugo di pomodoro fresco, rendendo questa ricetta ideale per pranzi in famiglia o cene speciali. Prepararli in casa è un’esperienza gratificante, che porta in tavola sapori autentici e genuini.
Categoria:
- Portata: Primo piatto
- Difficoltà: Media
- Porzioni: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
Per la pasta fresca:
- 300 g di farina 00
- 3 uova intere
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di patate
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per il sugo di pomodoro:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 400 g di passata di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Per completare:
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Procedimento
1. Preparare la pasta fresca:
- Disponete la farina su una spianatoia, formando una fontana. Rompete le uova al centro e aggiungete un pizzico di sale.
- Mescolate le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
- Impastate con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Preparare il ripieno:
- Lessate le patate con la buccia in acqua salata, finché saranno morbide. Sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
- In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con il Parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare i tortelloni:
- Stendete la pasta fresca con un matterello o una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Ritagliate dei quadrati di circa 6x6 cm.
- Posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Piegate il quadrato a triangolo, sigillando bene i bordi. Unite le due estremità del triangolo intorno al dito per formare i tortelloni.
4. Preparare il sugo di pomodoro:
- In una padella, scaldate l’olio extravergine e soffriggete la cipolla tritata fino a doratura.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico fresco e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
5. Cuocere e condire i tortelloni:
- Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata bollente. Quando salgono a galla, scolateli delicatamente con una schiumarola.
- Trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro e mescolate con cura per amalgamare il condimento.
6. Servire:
Servite i tortelloni caldi con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per decorare.
I tortelloni con patate al sugo di pomodoro sono molto più di un semplice primo piatto: sono un simbolo di convivialità e tradizione. Perfetti per ogni occasione, sapranno conquistare tutti con il loro ripieno delicato e il condimento semplice ma saporito. Provateli e lasciatevi avvolgere dal calore della cucina fatta in casa.
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