L'aria di Pasqua si avverte non solo per il tepore dell'aria, o per l'odore intenso delle violacciocche ma anche per le fragranze culinarie, profumi di dolci pugliesi che si diffondono.
Ebbene sì, devo confessarlo, sono uscita per comperare delle mele ed invece senza rendermi conto ho cominciato a seguire un sottile profumo che diventava sempre più intenso ... cannella! Un profumo che prendeva consistenza man mano che mi avvicinavo all'antico panificio ... Propati !!
I cardoncelli con le uova sono un piatto tipico della tradizione pugliese, preparato con ingredienti semplici e genuini. Questa ricetta, tramandata da generazioni, esalta il sapore unico dei cardoncelli selvatici, abbinandoli alla cremosità delle uova e al gusto deciso del pecorino. Perfetta per ogni occasione, è un esempio della cucina povera ma ricca di sapori autentici.
Cardoncelli con le uova: ricetta pugliese tradizionale della Pasqua
Il ciambellone sette vasetti è un dolce soffice e veloce da preparare, perfetto per la colazione e la merenda. Senza bilancia e con ingredienti semplici, regala un gusto autentico e genuino. Scopri la ricetta facile per un ciambellone morbido e profumato allo yogurt!
Il ciambellone all’arancia Moroni è un dolce soffice, profumato e leggero, ideale per la colazione o l’ora del tè. Facile da preparare, si ispira al classico ciambellone all’acqua, ma con un gusto agrumato irresistibile. Scopri la ricetta per un ciambellone alto e morbidissimo!
Questo dolce è molto simile al ciambellone all'acqua e si presta bene ad essere consumato per colazione o per l'ora del tè. E' venuto alto ben 10 cm! 
I lampascioni rappresentano una bontà della tradizione gastronomica pugliese. Si presentano sotto forma di bulbi dal sapore amarognolo. Crescono in terreni per lo più incolti alla profondità di circa 10-15 cm. nel sottosuolo e sono difficili da trovare. Conosciuti anche con il nome lampascione (Muscari comosum ) sono consumati per lo più in Puglia e Basilicata. Hanno proprietà lassative, emollienti, diuretiche, ipoglicemizzante e disinfettanti. Somigliano nell'aspetto a piccole cipolle selvatiche.
Non è grazioso questo portatovagliolo fatto con un fiore di carta? Sembra una peonia.
Di facilissima realizzazione, economico e poi... originale! Occorre della carta velina colorata, anche di colori diversi ( io ho usato due colori) e del nastrino in raso.
Impara a preparare lo strutto casalingo: un grasso naturale ottenuto dalla fusione del grasso di maiale, ideale per esaltare il sapore di molte ricette tradizionali.
Ravioli di Carnevale:un’antica tradizion gastronomica che affonda le radici nella storia di San Giovanni Rotondo.
Il Carnevale era una festa profondamente legata alla cultura locale, un’occasione in cui le famiglie preparavano piatti speciali.
I ravioli di Carnevale, con la loro sfoglia sottile di grano duro, sono una delle ricette più autentiche di questa celebrazione. Il ripieno dolce di ricotta e zucchero si unisce al sapore intenso del ragù di carne e salsiccia, dando vita a un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza della tradizione contadina. Ancora oggi, questi ravioli rappresentano un simbolo della cucina sangiovannese durante il Carnevale.
I ravioli di Carnevale, con la loro sfoglia sottile di grano duro, sono una delle ricette più autentiche di questa celebrazione. Il ripieno dolce di ricotta e zucchero si unisce al sapore intenso del ragù di carne e salsiccia, dando vita a un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza della tradizione contadina. Ancora oggi, questi ravioli rappresentano un simbolo della cucina sangiovannese durante il Carnevale.
Ravioli di Carnevale: un'antica tradizione sangiovannese
La loro origine si perde nel tempo, quando le famiglie utilizzavano ingredienti semplici per creare piatti ricchi di sapore e significato. A rendere questi ravioli unici è il condimento: un ragù di carne robusto, arricchito con salsiccia e completato da una generosa spolverata di pecorino. Questo contrasto tra dolcezza e sapidità può conquistare o dividere, ma ogni morso racconta una storia di tradizione e festa, rendendo questi ravioli un simbolo autentico del Carnevale sangiovannese.
È con grande entusiasmo che vi presento la mia seconda creazione: una torta al cioccolato bianco plissé. Dopo il successo della prima, mi sono dedicata con rinnovato impegno a perfezionare questa delizia, curando ogni dettaglio per renderla ancora più speciale. Questa torta non è solo un piacere per il palato, ma anche un vero e proprio capolavoro visivo, con le sue onde eleganti di cioccolato bianco che avvolgono il dolce in un abbraccio plissé. Sono entusiasta di condividerla con voi e spero vi ispiri tanto quanto ha ispirato me nel crearla. Scopriamo insieme come portare un tocco di eleganza e sapore alla nostra tavola.
Per tutti coloro che sono curiosi di provare questa torta e replicare la sua magia a casa, gli ingredienti sono già stati pubblicati in precedenza. Potete trovare l'elenco completo cliccando qui e qui.. Seguite questi link per accedere direttamente a tutto ciò che vi serve per iniziare la vostra avventura culinaria con la torta al cioccolato bianco plissé. Buona preparazione!
Questa è la torta che ho preparato per l'anniverario di matrimonio dei miei genitori, il giorno di San Valentino. La torta è quella al cioccolato Clerici. La bagna è stata fatta con il preparato all'essenza di cherry. La crema è quella al cioccolato fatta con: 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte e mezzo cubetto di cioccolato fondente per dolci. Ho distribuito la panna su tutta la torta livellandolo con una lama.
Ho adagiato le strisce di pasta al cioccolato plastico sulla torta, piegandole e sovrapponendole leggermente.
Le rose gialle di zucchero le avevo comprate tempo fa e mi sembravano perfette
per questa torta.
Infine, ho spolverizzato la torta con del cacao amaro.
Il mio voto:10 e lode
Per la decorazione della mia torta al cioccolato Clerici, ho scelto di utilizzare il cioccolato plastico, una scelta perfetta per chi desidera aggiungere un tocco di creatività ed eleganza. Di seguito, vi condivido la ricetta che ho seguito, adattata alle mie esigenze:
Ingredienti per il Cioccolato Plastico:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione: Tradizionalmente, il cioccolato plastico viene realizzato con glucosio, ma ho scoperto che il miele è un'ottima alternativa. Non avendo glucosio a disposizione, ho optato per il miele, risultato confermato da varie fonti online come molto soddisfacente.
Consiglio pratico: Per evitare che il cioccolato plastico si attacchi al piano di lavoro durante la modellazione, consiglio di spolverare la superficie con un po' di zucchero a velo. Questo piccolo trucco facilita enormemente la lavorazione, permettendovi di modellare il cioccolato con maggiore facilità.
Spero che questi consigli vi aiutino a decorare la vostra torta con successo e che la mia scelta di ingredienti alternativi vi ispiri a sperimentare nelle vostre creazioni dolciarie.
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete il miele e l' acqua;
Mescolate velocemente, con un cucchiaio, fino a che il composto non si stacca dalle pareti.
Ho letto che le decorazioni con il cioccolato plastico si spaccano facilmente e non vanno preparate prima. E' importante però, preparare il panetto qualche giorno prima.
Avvolgetelo con della pellicola trasparente e conservarlo in frigo, dentro un contenitore a chiusura ermetica, almeno per 24 ore.
Avvolgetelo con della pellicola trasparente e conservarlo in frigo, dentro un contenitore a chiusura ermetica, almeno per 24 ore.
Tirate il panetto dal frigo mezz'ora prima di lavorarlo. Schiacciatelo bene con le mani o servitevi di un mattarello.
Passate più volte il panetto nella macchina per la sfoglia inizialmente al livello più alto e successivamente,
a quello più basso (non deve essere una sfoglia " trasparente" altrimenti si spacca). Spolverizzate il piano di lavoro e la macchina per la sfoglia con un po' di zucchero a velo.
L'effetto plissé è di grande effetto ed è facile da realizzare.
Questa torta al cioccolato è semplicemente squisita. E' molto più leggera, .... ihihihi, di quella pubblicata tempo fa.
E stata realizzata assiema a mia zia Maria... che ha pensato bene di rubare la ricetta alla signora Clerici.
Vi passo gli ingredienti:
200 gr.farina
4 uova intere
100 gr. di burro
200 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero
100 gr. di latte
una bustina di lievito per dolci
Sciogliete a fuoco bassissimo in un pentolino, il burro con il cioccolato fondente a pezzettini e 50 gr. di latte.
Sbattete per qualche minuto le uova, lo zucchero e il restante latte; aggiungete la farina setacciata.
Ponete il composto caldo, sciolto in precedenza, nello sbattitore assieme agli altri ingredienti e per ultimo aggiungete il lievito.
Mescolate bene tutti gli ingredienti...
Ungete e infarinate una teglia del diametro di circa 24 cm. e versate il composto. Infornate in forno caldo statico a 180 gradi, (io ho usato il forno a 170°), per circa 40 minuti. Se non volete consumarla presto, una volta fredda, avvolgetela in una pellicola trasparente e conservatela in frigo. Si conserva bene per alcuni giorni. E' ottima!
Il mare spesso
parla con parole lontane,
dice cose che nessuno sa.
Soltanto quelli che
conoscono l'amore
possono apprendere
la lezione dalle onde,
che hanno il movimento del cuore.
Romano Battaglia
parla con parole lontane,
dice cose che nessuno sa.
Soltanto quelli che
conoscono l'amore
possono apprendere
la lezione dalle onde,
che hanno il movimento del cuore.
Romano Battaglia
San Valentino si avvicina e cosa c'è di meglio di celebrare l'amore con un tocco di dolcezza fatta in casa? Quest'anno, sorprendete la vostra dolce metà con un regalo originale e deliziosamente personalizzato. Vi suggerisco di procurarvi del cioccolato al latte di buona qualità e alcuni stampi in silicone.
Preparare cioccolatini fatti in casa non solo aggiunge un tocco personale alla vostra celebrazione, ma vi permette anche di esprimere creatività e affetto in un modo unico. Che siate esperti di pasticceria o alle prime armi, il processo è divertente e il risultato garantirà un sorriso. Preparatevi a sciogliere un po' di cioccolato e cuore!
Per sciogliere il cioccolato al latte, utilizzate il metodo a bagnomaria. Riempite leggermente un pentolino d'acqua e portatelo quasi a ebollizione. Posizionate una ciotola resistente al calore sopra il pentolino, assicurandovi che non tocchi l'acqua. Aggiungete il cioccolato spezzettato nella ciotola e lasciatelo fondere lentamente, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questo metodo impedisce al cioccolato di bruciarsi e ne mantiene intatti il sapore e la qualità.
Dopo aver fuso il cioccolato, versatelo con attenzione negli stampi in silicone. Per eliminare eventuali bolle d'aria e assicurare che il cioccolato riempia completamente tutte le fessure degli stampi, picchiettate leggermente lo stampo contro il piano di lavoro. Questo aiuterà il cioccolato a distribuirsi uniformemente, garantendo cioccolatini perfettamente formati.
Una volta versato e livellato il cioccolato, mettete gli stampi nel freezer per alcuni minuti per favorire la cristallizzazione. Per un approccio creativo, come nel caso del cuore di cioccolato realizzato senza stampo, potete semplicemente versare il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno. Utilizzate una forma a cuore come guida, tagliate il contorno con una lama affilata e decorate con perline argentate per un tocco finale elegante.
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