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2 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di grappa o grappa
3 cucchiai di latte
1/2 cucchiaio di zucchero
25 g. di burro
farina q.b.( all'incirca 360 gr)
olio di oliva o di semi per friggere
zucchero a velo q.b.
Immergiamoci nella magia della preparazione di una marmellata di arance bionde, una ricetta che trasforma i frutti del sole in un tesoro dorato da conservare. Questa marmellata, dolce e leggermente amara, racchiude tutto il sapore autentico delle arance non trattate, trasformando la tua colazione in un momento di pura delizia. Prepararla è un rituale semplice, che richiede pazienza e amore, due ingredienti che, assieme a quelli elencati di seguito, creeranno una conserva straordinaria.
Ingredienti:
- 1 Kg e mezzo di arance bionde non trattate,
- 1 Kg e 200 gr. di zucchero semolato,
- 1,2 l. di acqua.
Iniziate lavando accuratamente le arance e mettetele in una pentola con l'acqua. Portate a cottura fino a che, testando con uno spiedino di ferro, la buccia non offra resistenza. Non è necessario che l'acqua raggiunga il bollore; attenzione a non farle diventare troppo molli. Successivamente, trasferite immediatamente le arance in un recipiente capiente pieno d'acqua fredda. Ricordate di cambiare l'acqua mattina e sera per due giorni. Questo passaggio è cruciale per eliminare il sapore amarognolo delle bucce, garantendo alla vostra marmellata quella dolcezza perfetta che tutti amiamo.
Con un coltello ben affilato tagliate gli spicchi in striscioline sottilissime facendo in modo che il succo non vada disperso. Dopo aver dolcemente liberato le arance dal loro retrogusto amaro, è giunto il momento di addolcirle con uno sciroppo che diventerà il cuore della nostra marmellata. Questo passaggio è quasi magico, dove acqua e zucchero si trasformano in un velo dolce che avvolgerà delicatamente i nostri frutti.
Preparazione dello sciroppo: In una pentola alta di acciaio, mescolate l'acqua con lo zucchero e portate a ebollizione. L'importante è non rimestare; lasciate che lo sciroppo si formi serenamente. Quando, dopo aver bagnato le dita in acqua fredda, toccando lo sciroppo non si forma un filo tra l'indice e il pollice, significa che è pronto.
Incorporazione delle arance: A questo punto, versate le arance precedentemente tagliate e il loro succo nello sciroppo e lasciate riposare per 24 ore, un tempo di attesa che arricchisce il sapore. Rimettete poi sul fuoco e lasciate addensare la mistura, mescolando di tanto in tanto.
Il momento della verità: La marmellata si avvicina alla perfezione quando, immergendo un cucchiaio, non gocciola ma forma una goccia solida. Procedete con la prova del piattino: un po' di marmellata versata su di esso, una volta raffreddata, dovrebbe mantenere il solco tracciato con un cucchiaino, segno che è pronta per essere conservata.
Conservazione:
Questo processo, raccontato passo dopo passo, trasforma la preparazione della marmellata di arance in un'esperienza unica e personale, dove ogni gesto contribuisce a creare una conserva che racchiude il calore del sole e l'amore per la buona cucina.
Benvenuti nel delizioso mondo dei dolci casalinghi con un tocco di freschezza agrumata! Oggi sono entusiasta di condividere con voi una ricetta che cattura l'essenza vibrante delle arance in una torta soffice e irresistibile, perfetta per iniziare la giornata con energia o per accompagnare un tè pomeridiano. La nostra Torta all'Arancia con Glassa Agrumata non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie al suo aspetto luminoso e invitante.
Ingredienti:
- 300 g di burro
- 6 uova a temperatura ambiente
- 300 g di zucchero
- 400 g di farina 00
- Scorza grattugiata di 2 arance
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente
- Teglia da 28 cm di diametro
Per la glassa:
- Succo di 3-4 arance (circa 200 ml, a seconda della succosità)
- 1 cucchiaio di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
Procedimento:
- Montare il Burro e lo Zucchero: Iniziate montando il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Questo è un passaggio cruciale per garantire la leggerezza della torta.
- Aggiunta delle Uova: Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. È essenziale che le uova siano a temperatura ambiente per mantenere la cremosità del composto.
- Incorporazione di Farina e Lievito: Mescolate la farina con il lievito setacciati, ed aggiungete all'impasto delle piccole quantità alternandole con il latte a temperatura ambiente.
- Preparazione della Teglia: Imburrate ed infarinate una tortiera da 28 cm. Trasferite il composto nella teglia.
- Cottura: Cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Prima di rimuovere la torta dal forno, fate la prova stecchino per assicurarvi che sia completamente cotta.
- Preparazione della Glassa: Mentre la torta cuoce, spremete il succo di 3 o 4 arance. Versate il succo in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la farina setacciata, e mettete sul fuoco per addensare la miscela.
- Completamento: Una volta che la torta e la glassa si sono intiepidite, versate la glassa sulla torta.
Questa torta è un capolavoro di gusto e texture, arricchita dalla scorza di arancia che infonde ogni boccone con un'intensa nota agrumata. La glassa, lucida e dolcemente profumata, aggiunge un ulteriore strato di piacere, rendendo ogni fetta irresistibilmente golosa. Preparare questa torta è un'esperienza tanto gratificante quanto gustare il risultato finale. Seguite questa ricetta passo dopo passo per portare un po' di sole in cucina, indipendentemente dal tempo all'esterno.
Ingredienti:
- 1/2 cipolla, affettata finemente
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400 g di zucca, tagliata a dadini
- 250 g di salsiccia, senza pelle e tagliata a pezzetti
- Brodo vegetale, q.b.
- 500 g di riso Arborio o Carnaroli
- 50 g di stracchino
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Sale, q.b.
Procedimento:
- 1. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla affettata e fatela rosolare.
- 2. Aggiungete i pezzetti di salsiccia e fateli rosolare fino a quando saranno ben dorati.
- 3. Unite i dadini di zucca e fateli cuocere finché non saranno morbidi e cremosi.
- 4. Aggiungete il riso e tostalo leggermente, mescolando bene per farlo insaporire.
- 5. Versate il brodo vegetale poco per volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al punto desiderato.
- 6. A cottura ultimata, aggiungete lo stracchino e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 7. Aggiustate di sale e pepe, se necessario.
- 8. Servitelo caldo, spolverando con pepe nero macinato fresco per un tocco finale di gusto.
Tag:
Per la pasta:
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio delicato
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- Spremuta di un'arancia o un cucchiaio di limoncello
- Olio per friggere q.b.
- Miele q.b.
Procedimento:
- Preparazione dell'Impasto: Disponete la farina a fontana e unite al centro l'uovo, l'olio, lo zucchero e la spremuta di arancia. Impastate fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Formazione degli Struffoli: Ricavate dall'impasto dei piccoli rotolini, tagliateli a tocchetti e infarinateli leggermente con le mani.
- Frittura: Friggete i tocchetti in abbondante olio caldo fino a quando non risultano dorati e gonfi. Scolateli e adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Preparazione del Miele: Scaldate il miele in una casseruola capiente fino a farlo sciogliere completamente. Toglietelo dal fuoco e immergetevi gli struffoli fino a ricoprirli uniformemente.
- Assemblaggio: Versate gli struffoli su un piatto da portata e date loro la forma desiderata, aiutandovi con le mani bagnate di succo di limone.
