La torta salata soffice è un rustico lievitato irresistibile, perfetto come antipasto, finger food o salva cena dell'ultimo minuto. Questa ricetta facile con salumi e formaggi conquista tutti grazie al suo impasto morbido e filante, ideale per buffet, aperitivi o come spuntino invernale sostanzioso.
Il babà rustico che mette tutti d'accordo
Quando cerchi una ricetta salata che metta d'accordo tutta la famiglia, questa torta rustica è la soluzione perfetta. Questo soffice lievitato salato unisce la praticità di una preparazione semplice al gusto irresistibile di salame, provola e parmigiano. A differenza delle classiche torte salate con la pasta, questa si prepara con un impasto lievitato che ricorda quello dei rustici napoletani, risultando incredibilmente morbido e filante grazie ai formaggi che si sciolgono durante la cottura.
È la ricetta ideale per l'inverno perché si serve tiepida o a temperatura ambiente, perfetta da preparare in anticipo per cene improvvisate o da portare ai pranzi domenicali. Puoi tagliarla a fette spesse per un aperitivo casalingo o a cubetti come finger food per le feste. Il bello di questa preparazione è la sua versatilità: l'impasto base accoglie qualsiasi farcitura, dalle verdure invernali ai salumi più saporiti.
Informazioni Ricetta
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 8-10 porzioni
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 ml Latte tiepido
- 130 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 100 ml Olio extravergine di oliva
- 3 Uova
- 12 g Lievito di birra fresco
- 150 g Salame a cubetti
- 200 g Provola a cubetti
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- Pepe q.b.
- olio q.b. e farina per lo stampo
Procedimento
1. Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Mescolate delicatamente.
Nella ciotola dell'impastatrice. o anche a mano, mettete la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungi il latte con il lievito, le uova e l'olio extravergine di oliva.
2. Azionate l'impastatrice con il gancio e lavorate per pochissimo tempo, giusto il tempo di mescolare il tutto bene.
3. A velocità bassa, incorporate il salame e la provola tagliati a cubetti, distribuendoli uniformemente nell'impasto.
4. Trasferite l'impasto in uno stampo (26-28 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Riempite lo stampo solo per metà. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora e mezza, due, fino al raddoppio del volume.
5. Quando l'impasto sarà ben lievitato, infornate direttamente nel forno preriscaldato a 180°C nella parte centrale per 25-30 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
6. Controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate, lasciate intiepidire nello stampo per 10-15 minuti, poi sformate e fate raffreddare su una gratella.
La torta salata soffice è quella ricetta tuttofare che risolve mille situazioni: dall'aperitivo improvvisato alla merenda sostanziosa, dalla cena veloce al buffet di festa. La sua morbidezza e il sapore ricco la rendono irresistibile a grandi e piccini. Preparala al mattino e gustala nel pomeriggio, oppure conservala in frigorifero per 2-3 giorni e scaldala leggermente prima di servire. È ottima anche fredda, tagliata a fette per un picnic o una gita fuori porta!
Varianti
Variante con cime di rapa e broccoli: Stufate in padella 200g di cime di rapa e 200g di broccoli puliti, cuoceteli insieme con aglio e olio, scolateli bene strizzandoli e incorporateli nell'impasto al posto dei salumi.
Variante mediterranea: Sostituite salame e provola con 100g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati, 80g di olive nere denocciolate e 50g di capperi dissalati. Un'esplosione di sapori del Sud!
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