29.11.09

PLUM CAKE ALL'ARANCIA E YOGURT: DOLCE SOFFICE DELLA TRADIZIONE BRITANNICA

Plumcake all’Arancia e Yogurt: un dolce soffice per ogni occasione

Il plumcake all’arancia e yogurt è un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione, l’ora del tè o come dessert leggero dopo cena. L’aroma fresco dell’arancia si combina con la morbidezza dello yogurt per un risultato che conquista al primo morso. Questa ricetta, ispirata alla tradizione britannica, è stata rivisitata con un tocco personale per renderla ancora più speciale e semplice da realizzare.

Categoria: Dolci per colazione e tè
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: ★★☆ (Facile)
Tipo di preparazione: Mescolatura e cottura al forno

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 vasetto piccolo di yogurt (125 g)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un’arancia
• 70 g di burro
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Procedimento

• Sciogliete il burro a fiamma bassa e preriscaldate il forno a 170°C. Preparate uno stampo per plumcake imburrandolo e infarinandolo leggermente (potete usare anche uno stampo rotondo in alternativa).
• In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete lo yogurt e la scorza grattugiata di un’arancia, mescolando delicatamente.
• Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporateli al composto. Unite infine il burro fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete in forno per 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto.
• Lasciate raffreddare completamente il dolce, quindi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Il plumcake all’arancia e yogurt è un dolce semplice ma ricco di gusto, ideale per ogni momento della giornata. Il suo profumo fresco e il sapore equilibrato lo rendono perfetto per accompagnare un tè verde o un caffè. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua morbidezza e dal tocco agrumato che porta il sole della Puglia in ogni fetta!

Se hai apprezzato questa torta soffice, ti invito a provare altre delizie dal mio blog. Ogni ricetta è pensata per portare in tavola sapori autentici e genuini.

• Ciambella all'arancia

• Torta 5 minuti

• Dolce ricotta e uvetta

• Torta di mele 

Tag:

plumcake all’arancia, dolci con yogurt, dolci per colazione, dolci fatti in casa, plumcake soffice, ricette facili, ricette con arancia, dolci da tè, dolci leggeri, cucina tradizionale

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26.11.09

INVOLTINI DI MELANZANE CON TAGLIERINI AL FARRO E MOZZARELLA: RICETTA FACILE E GUSTOSA.

Questa ricetta di involtini di melanzane mostra quanto la cucina italiana possa essere varia e piena di sapori, unendo ingredienti classici con un pizzico di novità per fare un piatto davvero speciale.

La combinazione di melanzane grigliate, arricchite da una salsa di pomodoro aromatico, taglierini al farro, e la cremosità della mozzarella di bufala, si trasforma in una delizia culinaria che racchiude l'essenza di una terra ricca di sole e di sapori. Attraverso una preparazione semplice ma attenta, vi guiderò nella creazione di un'esperienza gastronomica equilibrata e visivamente accattivante, che promette di deliziare i vostri ospiti e celebrare il meglio della tradizione culinaria italiana.

Ingredienti:

Per gli involtini:

2 melanzane grosse

Per la salsa:

250 gr di passata di pomodoro

Un pizzico di cipolla, finemente tritata

200 gr di funghi champignon, affettati sottilmente

Uno spicchio di aglio, tritato

Olio extravergine di oliva,

q.b. Sale, q.b.

Per il ripieno:2 rosette di taglierini (preferibilmente di farro)

2 mozzarelle di bufala piccole

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Salsa preparata in precedenza.

Procedimento:

Preparazione delle melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 2 cm di spessore, nel verso della lunghezza. Spennellate ogni fetta con olio extravergine di oliva e grigliarle fino a che non diventano morbide e leggermente dorate su entrambi i lati.

Preparazione della salsa: In una padella, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi champignon affettati e lasciarli cuocere fino a che non si ammorbidiscono. Versate la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, fino ad ottenere una salsa densa e aromatica.

Preparazione del ripieno: Lessate i taglierini al dente, scolarli e condirli con la salsa preparata. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Assemblaggio degli involtini: Su ogni fetta di melanzana, posizionare un ciuffetto di pasta condita, un po' di parmigiano grattugiato e mozzarella di bufala tagliata a pezzetti. Arrotolate la fetta di melanzana formando l'involtino e fissarlo con uno stuzzicadenti.

Cottura: Versate un po' di salsa sul fondo di una teglia, disponete gli involtini, spolverizzare con altro parmigiano e aggiungere fette di mozzarella di bufala. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a che la superficie diventa dorata e la mozzarella si scioglie.

Allora, chiudiamo in bellezza: portare in tavola questi involtini significa offrire non solo un pasto, ma un'esperienza. È la prova che, con ingredienti semplici e un pizzico di creatività, si può dar vita a piatti che lasciano il segno.

Questa ricetta è il vostro asso nella manica, la risposta quando cercate di impressionare senza apparire troppo complicati. È l'arte di trasformare l'ordinario in straordinario, servita su un piatto. Dunque, prendete questo spunto e fatelo vostro; ogni involtino sarà una firma di gusto nel vostro repertorio culinario, un piccolo promemoria che, in cucina, essere professionisti significa sapere come stupire con eleganza e semplicità.

Per un'esperienza culinaria ancora più ricca e variegata, non perderti la mia intrigante creazione che unisce il sapore unico dei taglierini al carattere distintivo del formaggio di soia. Scopri tutti i dettagli nella Ricetta Involtini di melanzana con tagliolini Akrux e formaggio di soia, un piatto che promette di sorprendere i tuoi sensi con la sua audace combinazione di sapori.

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24.11.09

PAN DI SPAGNA: LA RICETTA DI FAMIGLIA

Oggi ho il piacere di condividere con voi una ricetta molto speciale: il pan di spagna di famiglia. Questa ricetta ha attraversato generazioni, passando da mia zia a mia madre e poi a parenti e amici, diventando un vero e proprio tesoro di famiglia. È un pan di spagna semplice ma che assicura un risultato spettacolare, alto e soffice, perfetto per ogni festività. Anche se all'inizio ho incontrato alcune difficoltà, con il tempo e seguendo i consigli giusti, ho migliorato notevolmente la tecnica. Di seguito, vi elenco alcuni errori comuni da evitare e vi passo i trucchi per un pan di spagna perfetto ogni volta.

Ingredienti:

180 gr. di farina,

180 gr. di zucchero,

6 uova,

una bustina di lievito per dolci,

un pizzico di sale.   

Procedimento:

1. Montare gli albumi: Iniziate montando gli albumi a neve ferma. Verso la fine, aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero e montate per un altro minuto. Questo aiuta gli albumi a rimanere gonfi più a lungo.
2. Lavorare i tuorli: Nel frattempo, mescolate i tuorli con lo zucchero nel frullatore fino a ottenere un composto spumoso.
3. Incorporare gli albumi: Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi: Incorporate gradualmente la farina setacciata e il lievito, facendo attenzione a non smontare il composto.
5. Cottura: Versate il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Cuocete in forno ventilato a 150°-160° C per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Se il pan di spagna tende ad abbassarsi, alzate leggermente la temperatura.

Errori comuni da evitare:

1. Assicurarsi che non ci siano residui di tuorlo negli albumi, altrimenti non monteranno correttamente.
2. Utilizzare uova a temperatura ambiente, non fredde.
3. Aggiungere il lievito per ultimo e infornare immediatamente la teglia.
4. Evitare un forno troppo caldo che potrebbe cuocere solo la superficie del dolce.
5. Posizionare la teglia nella parte bassa del forno.
6. Preferire il forno statico per un pan di spagna uniforme senza "montagne".

Seguendo questi passaggi e consigli, otterrete un pan di spagna perfettamente alto e soffice, ideale per le vostre celebrazioni e momenti speciali.

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22.11.09

TORTA ALLA RICOTTA VERY GOOD

La torta ideale della domenica, veloce da preparare e da gustare, si accompagna bene con uno spumante prosecco rosé. Squisita  anche a  colazione accompagnata da un buon caffè nero bollente!
Questa torta l'ho presa qui e ringrazio Katty per averla pubblicata. Semplice... raffinata... gustosa. 

Ho modificato semplicemente le quanitità per fare una prova, ho utilizzato metà delle dosi e utilizzato,  comunuque una bustina di lievito e ho aggiunto 2 cucchiani di liquore tipo strega.

Ingredienti:

 200 gr.farina,

200 gr.zucchero,

250 gr. ricotta,

75 gr. di burro, 2 uova,

 una bustina di lievito per dolci,

un pizzico di sale, 
2 cucchiai di liquore tipo strega,

zucchero a velo per decorare.

Lavorate gli albumi nello sbattitore e  aggiungete verso la fine un cucchiaio di zucchero semolato, servirà per far tenere le uova  gonfie più a lungo. 

A parte lavorate nel mixer la ricotta con il burro ammorbidito e 2/3 dello zucchero, un pizzico di cannella, di sale, fino ad ottenere un bel composto gonfio; aggiungete i tuorli  e unite  poco alla volta la farina e il lievito setacciati; unite  gli albumi montati a neve, il resto dello zucchero e i due cucchiai di liquore.

Mettete in forno caldo a 170° per circa 50-55° minuti. Gli ultimi 10 minuti alzate un po' la temperatura del forno. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

 Ottima, è piaciuta moltissimo e la inserisco nel mio ricettario personale! Può bastare o meglio potrebbe bastare per otto   dieci persone.

Se dovessi dargli un voto: 10!

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20.11.09

OLIVE BIANCHE IN SALAMOIA DI MAMMA NUNZIA.

Tutto comincia da qui... la raccolta delle olive in Puglia, un rito che segna il ritmo delle stagioni e la vita delle comunità. Un campo esteso, dove il verde argenteo degli olivi si stende a perdita d'occhio sotto un cielo limpido d'autunno. Sotto ogni albero, i teli grandi distesi come lenzuola pronte a raccogliere i frutti preziosi.

Le scale di legno appoggiate ai tronchi nodosi permettono agli olivicoltori di raggiungere anche i rami più alti, dove le olive, lucide e turgide, aspettano solo di essere colte. Intorno, l'aria è piena del chiacchiericcio delle persone e del fruscio delle foglie mosse dal vento.

Stormi di uccelli volteggiano curiosi, attratti dal trambusto, mentre i lavoratori condividono risate e racconti, unendo le forze in un'attività che è tanto lavoro quanto festa. Ogni oliva che cade sui teli è un piccolo battito di cuore, un passo verso l'olio nuovo che racconterà, sulle tavole, la storia di questa terra solare e generosa. Bisogna fare in fretta, stormi di uccelli cominciano a beccare il nettare d'oro della Puglia.

Ecco la ricetta per la preparazione delle olive bianche in salamoia facile da eseguire:

Ingredienti:

• 1 kg di olive bianche
• 20 g di soda caustica
• 70 g di sale grosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di finocchietto selvatico

Procedimento:

Preparazione delle olive:

• Selezionate le olive sane e lavatele accuratamente sotto acqua corrente.
• Riempite un recipiente capiente con acqua fredda, sufficiente a coprire completamente le olive.
• Sciogliete la soda caustica nell'acqua per preparare la soluzione di ammollo.

Ammollo:

• Adagiate un telo pesante, come uno strofinaccio doppio, sopra le olive immerse. Questo aiuterà a prevenire l'ossidazione e il conseguente annerimento delle olive a contatto con l'aria.
• Lasciate le olive in ammollo per 24 ore.

Controllo e cambio dell'acqua:

• Dopo 24 ore, sollevate delicatamente lo strofinaccio e controllate il colore dell'acqua. Se è diventata scura, è ora di cambiarla.
• Svuotate l'acqua e sostituitela con acqua pulita e fresca.

Condimento:

• In un nuovo recipiente, mettete le olive scolate.
• Aggiungete il sale grosso, l'aglio schiacciato e il finocchietto selvatico.
• Mescolate bene per distribuire uniformemente gli aromi.

Riposo e maturazione:

• Lasciate riposare le olive in questa nuova salamoia per almeno un mese prima di consumarle, per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Ulteriori Controlli e Procedimento di Maturazione:

• Utilizza un coltello per provare a separare la polpa dal nocciolo di un'oliva. Se la polpa si stacca facilmente, le olive sono ammorbidite adeguatamente.

Assaggio:

• Dopo aver sciacquato le olive sotto acqua corrente per rimuovere residui di soda, assaggiane una per verificare se persiste l'amaro. Se le olive sono ancora amare, continuano a richiedere l'ammollo.

Cambio dell'Acqua:

• Cambia l'acqua delle olive quotidianamente, o anche più volte al giorno se necessario. Questo processo è essenziale per eliminare la soda caustica e ridurre l'amaro delle olive.

Monitoraggio dell'Acqua:

• Continua a cambiare l'acqua fino a quando non rimane limpida. Questo è un segno che le olive hanno "vomitato" la soda e perso il loro sapore amaro.

Salatura:

• Una volta che le olive non sono più amare e l'acqua si mantiene chiara, è il momento di salarle. Aggiungi 70 grammi di sale grosso per ogni chilogrammo di olive.

• Mescola bene per assicurarti che il sale si distribuisca uniformemente.

Riposo finale:

• Lascia le olive in salamoia per almeno un mese prima di consumarle. Questo tempo permetterà alle olive di assorbire il sale e sviluppare il loro sapore caratteristico.

Controllo della Polpa:

Questo metodo assicura che le tue olive non solo saranno deliziose ma anche sicure da mangiare, avendo eliminato completamente la soda caustica. La pazienza in questo processo è la chiave per ottenere olive perfettamente condite e pronte per arricchire i tuoi piatti.

Preparazione della Salamoia:
Misurazione dell'Acqua:

• Riempire un recipiente con le olive e coprile completamente con acqua fredda. Questo ti permetterà di determinare quanta acqua è necessaria per coprire le olive.

• Rimuovi le olive dal contenitore e conserva l'acqua misurata.

Preparazione della Salamoia:

• Scaldare l'acqua conservata e sciogliervi il sale grosso, agitando fino a completo scioglimento per creare una salamoia.

• Lasciare raffreddare completamente la salamoia a temperatura ambiente.

Aromatizzazione:

• Aggiungere uno spicchio di aglio intero e un rametto di finocchietto selvatico alla salamoia fredda per infonderla di sapore.

Imbottigliamento:

• Versare la salamoia nei barattoli, assicurandosi di coprire completamente le olive.

• È importante che le olive siano completamente sommerse per evitare l'ossidazione.

Bagnomaria:

• Per garantire la conservazione, effettua un bagnomaria per un paio di minuti. Questo processo aiuta a sigillare i barattoli e a sterilizzare il contenuto, ma attenzione a non prolungare eccessivamente il tempo per evitare di rendere le olive troppo molli.

Questa procedura garantisce che le tue olive siano ben conservate e pronte per essere gustate nei mesi a venire. Il tocco di aglio e finocchietto selvatico aggiunge un sapore unico e delizioso.

Preparare le olive, oltre a essere un'arte culinaria, è anche un esercizio che può arricchire la nostra vita quotidiana in modi sorprendenti. Ecco come questo processo può influenzare positivamente tre importanti qualità personali:

Pazienza: La preparazione delle olive è un processo lungo e metodico. Dall'ammollo alla salatura, fino al riposo finale, ogni fase richiede attesa e tempo affinché le olive raggiungano il sapore desiderato. Imparare ad attendere durante queste fasi insegna la virtù della pazienza, un attributo prezioso in tutte le aree della vita.

Attenzione: Monitorare le varie fasi della preparazione delle olive richiede una cura meticolosa. È necessario prestare attenzione ai dettagli, come il cambio dell'acqua, il controllo dell'amaro e la salatura corretta. Questo sviluppa una maggiore consapevolezza e attenzione ai dettagli, migliorando la capacità di concentrarsi e di gestire compiti complessi.
Memoria: Seguire una ricetta di famiglia o ricordare le modifiche apportate al processo tradizionale per ottenere risultati migliori rafforza la memoria. Ogni raccolto può insegnare qualcosa di nuovo, e ricordare queste lezioni da un anno all'altro è essenziale per perfezionare la tecnica e ottenere olive sempre più deliziose.

In sintesi, la preparazione delle olive non è solo un modo per produrre un alimento gustoso, ma anche un esercizio per sviluppare e mantenere qualità personali fondamentali che possono essere trasferite ad altri aspetti della vita.

Questa ricetta è un modo semplice e tradizionale per preparare le olive in salamoia, perfetta per conservare il gusto autentico delle olive bianche con un tocco aromatico dato dal finocchietto e dall'aglio.

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19.11.09

PASTA FROLLA ALL 'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E AL BURRO

                                                      

Una buona pasta frolla si deve sciogliere in bocca.

Vi sono vari modi per farla ma io preferisco sempre quella che ha unisce   buon sapore  e benessere. A dir la verità utilizzo il burro solo per i giorni di festa, il sapore è decisamente più fine e delicato ed è più friabile. 

La stragrande maggioranza delle volte utilizzo l'impasto con l'olio extravergine di oliva. L'impasto ottenuto è un pò  più duretto e  per questo aggiungo un po' di lievito per dolci. Tutto a   beneficio delle arterie e coronarie!! 

Vi presento la ricetta della frolla con l'olio extravergine di oliva  che mia madre fa da sempre.

Dose per una crostata grande, teglia da 26 cm.

Ingredienti:

• 300 gr. farina,
• 90 gr. zucchero,
• 100 gr. di olio extravergine di oliva,
• 1 uovo intero,
• un pizzico di sale,
• latte q.b  (circa una tazzina da caffè di latte),
• una bustina di lievito per dolci,
• una bustina di vanillina.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti  avvolgete l'impasto a palla e mettete in frigo  a riposare per 30 min., coperto da pellicola trasparente. Stendete con il mattarello, su un piano di lavoro infarinato, una sfoglia alta circa 1 cm; adagiate la sfoglia in una tortiera  con gancio  imburrata e infarinata da 26 cm.

Per la ricetta della frolla  con burro o margarina seguo questa semplice regola: utilizzo la farina in quantità doppia rispetto al grasso, burro o margarina;  la quantità di zucchero  deve essere la metà o anche meno rispetto al burro o margarina; utilizzo  zucchero a velo per rendere l'impasto più morbido ed elastico.
Questo tipo di impasto si presta molto bene per essere congelato  o per essere conservato in frigo per alcuni giorni.  

Ricetta della frolla con  burro o margarina

• Ingredienti:
•  400 g. farina 00
• 200 g. burro o margarina
• 100 g. zucchero a velo
• 2 tuorli
• una bustina di vanillina
• buccia grattugiata di un  limone o arancia o aroma limone
• un pizzico di sale

Setacciate  la farina, aggiungete il burro o margarina a pezzettini,  i tuorli d'uova,  lo zucchero, la scorza  di limone  e un pizzico di sale.

Impastate velocemente gli ingredienti e avvolgete l'impasto a palla,  copritela con pellicola trasparente  e portate   in frigo  a riposare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo  stendete la pasta con un mattarello  su un piano di lavoro infarinato; assottigliatela di circa 1 cm e farcite a piacere.

Ricetta della frolla all'olio d'oliva di zia Giuseppina del Canada.

• Ingredienti per 2 crostate:
• 500 gr. di farina 00
• 2 uova
• 175 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro sciolto
• 50 gr. di olio extravergine di oliva
• 1/2 buccia di limone grattugiato
• meno di una bustina di lievito per dolci
• latte q.b.

Ricetta della frolla al burro

Ingredienti:

• 250 gr. di farina
• 1 uovo
• 100 gr. di zucchero
• 125 gr. di burro morbido
• un pizzico di sale
• farina per stendere q.b.
• Far riposare l'impasto  per 30 min
• Cottura in forno a 180 gradi.

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