10.6.13

VICTORIA SPONGE CAKE: LA RICETTA FACILE DEL CLASSICO DOLCE INGLESE

Sono entusiasta di condividere con voi una delle mie ultime avventure culinarie: ho finalmente preparato la torta Victoria Sponge! Questo classico dolce britannico, che porta il nome della regina Vittoria, ha da tempo catturato la mia immaginazione con la sua eleganza e semplicità.

La Victoria Sponge è un'icona della pasticceria inglese, composta da due morbide basi di pan di spagna, farcite di solito con panna montata e una generosa dose di marmellata. La dolcezza della marmellata si fonde perfettamente con la leggerezza della panna, creando un equilibrio delizioso che rende ogni boccone un piccolo tributo alla regalità.

Come ho preparato la mia Victoria Sponge:

Ingredienti per il Pan di Spagna:

250 g di burro, a temperatura ambiente
250 g di zucchero semolato
5 uova medie
250 g di farina, setacciata
1 bustina di lievito per dolci
Estratto di vaniglia (a piacere)
Latte, se necessario (qualche cucchiaio)

Ingredienti per la Farcitura e Decorazione:

250 g di marmellata di fragole
250 g di panna montata
150 g di panna montata colorata di rosso con colorante alimentare
250 g di mascarpone
250 g di fragole fresche
Fragole cristallizzate per decorare

Stampo: Due stampi da 20 cm di diametro.

Procedimento: Preparazione delle basi di pan di spagna:

- Iniziate inserendo nel mixer il burro e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Aggiungete gradualmente la farina, le uova, l'estratto di vaniglia e il lievito, mescolando costantemente fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Dividete l'impasto equamente in due teglie da 20 cm ciascuna e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
- Una volta cotti, rimuovete i pan di spagna dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
Farcitura e assemblaggio:
- Spalmate uno strato uniforme di marmellata di fragole su una delle basi di pan di spagna raffreddate.
- Sovrapporre uno strato di panna montata fresca e disponete le fragole fresche tagliate a fette.
- Coprite con l'altra base di pan di spagna per chiudere il dolce.
Decorazione:
- Nel mixer, montate la panna con un po' di colorante rosso e il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Trasferite la crema in una tasca da pasticcere munita di beccuccio grande e iniziate a decorare la superficie della torta.
- Completate la decorazione con fragole cristallizzate, assicurandovi di distribuirle elegantemente per un effetto visivo accattivante.

La vostra torta Victoria Sponge è pronta per essere servita! Questo dolce, oltre ad essere visivamente spettacolare, offre un equilibrio perfetto tra il dolce della marmellata e il fresco della panna, rendendolo ideale per ogni occasione.

7.6.13

MARMELLATA DI FRAGOLE, KIWI E MENTA: RICETTA FRESCA E GUSTOSA

Questa mattina mi sono svegliata con una voglia irresistibile di creare qualcosa di speciale. Mentre ero seduta alla tavola della colazione, circondata dal silenzio tranquillo della casa, ho sentito la scintilla della creatività accendersi dentro di me. Con fragole rosse e kiwi succosi davanti a me, ho deciso di dare vita a una deliziosa marmellata fatta in casa.

Adoro fare le conserve perché mi riportano al gusto autentico delle cose semplici e mi regalano tanta gioia e soddisfazione. La mia marmellata è perfetta per accompagnare fette biscottate, farcire crostate, guarnire dolci o gustare con formaggi.

Gli ingredienti sono semplici e la ricetta è facile da realizzare, quindi non vedo l'ora di mettermi all'opera!

Ecco cosa serve:

500 gr di fragole già pulite
500 gr di kiwi maturi già puliti
650 gr di zucchero semolato
20 gr di foglioline di menta fresca

Lavate bene la frutta e la menta, quindi tagliatela a pezzettini. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e le foglioline di menta, e cuocete lentamente fino a che la marmellata si addensa. Trasferite poi la marmellata calda in vasetti di vetro puliti e sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per qualche minuto. È così semplice e il risultato è davvero delizioso! Non vedo l'ora di assaporare questa marmellata fatta in casa durante l'inverno.

Oltre a essere incredibilmente deliziose, le fragole e i kiwi sono anche ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute. Le fragole sono cariche di vitamina C, antiossidanti e fibre, mentre i kiwi sono una fonte preziosa di vitamina E, potassio e fibre. Unirli per preparare una marmellata fatta in casa senza conservanti significa godere appieno di questi benefici naturali, senza additivi nocivi. Così, ogni cucchiaio di questa marmellata non solo delizia il palato, ma anche nutre il corpo con le meraviglie della frutta fresca. Prendersi cura di sé non è mai stato così gustoso e salutare.

4.6.13

BABÀ NAPOLETANO: IL DOLCE CLASSICO DELLA PASTICCERIA DI NAPOLI

Buongiorno a tutti! Oggi ho l'onore di presentarvi un capolavoro della pasticceria napoletana, un dolce che incarna la quintessenza del gusto e della tradizione: il babà. Questo delizioso dessert, con la sua texture morbidissima e il suo sapore unico, imbevuto di rum, è una vera delizia per il palato. Non è un semplice dolce, ma un vero e proprio simbolo di convivialità e festa. Oggi, in particolare, è ancora più speciale perché l'ho preparato per celebrare il compleanno di mio figlio. Quindi, permettetemi di svelarvi tutti i segreti di questa prelibatezza, che si conferma il mio preferito in assoluto.

Ingredienti:

480 g. di farina 00
90 g. di zucchero
8 uova
100 g. di burro sciolto
un cubetto di lievito di birra
un pizzico di sale.

Per la bagna:

1 litro e un quarto di acqua
450 g. di zucchero
3-4 bucce di limoni
170-180 ml. di rum (se vi piace più alcolico abbondate con il rum).

In un contenitore sciogliete il lievito nelle uova, eliminando tutti i grumi con una forchetta. Versate gli altri ingredienti, poco alla volta e lavorate con l'impastatrice a velocità bassa per 1/2 ora. Fate lievitare per 30 min.

Sgonfiate con le mani l'impasto e trasferitelo in uno stampo con il buco di di 30 cm. Fate lievitare in luogo caldo fino a quando non raddoppierà di volume. Portate in forno caldo 180° C. per 15-20 min.

Per la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero e le bucce di limoni; una volta tiepido aggiungete il rum. Inzuppate più volte il babà nella bagna; quest'operazione va ripetuta più volte, con molta calma e a distanza di tempo.

Ho decorato il dolce con panna montata, crema chantilly e fragole. Il centro del dolce è stato riempito con crema chantilly e fragole.

15.5.13

CIAMBELLA COCCO E GRANELLA: RICETTA PERFETTA PER COLAZIONE

Questo dolce dal colore dorato e dalla consistenza soffice e profumata è l'ideale per iniziare la giornata con dolcezza. Perfetto per la colazione, si abbina splendidamente a una tazza di caffè fumante o a un fresco bicchiere di succo d'arancia, offrendo un risveglio piacevole e goloso.

Ingredienti:

230 gr di farina 00
130 gr di zucchero semolato
3 uova intere
130 ml di olio di oliva extravergine
130 ml di acqua
80 gr di farina di cocco
3 cucchiai di aroma zuppa inglese
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Granella di zucchero per decorare.

Preparazione:

Preparazione dello stampo e del forno: Preriscaldate il forno a 160° C. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro per evitare che il dolce si attacchi durante la cottura.
Miscelazione degli ingredienti: In una scodella capiente, versate la farina, lo zucchero, le uova, l'olio di oliva, l'acqua, la farina di cocco, e l'aroma zuppa inglese. Mescolate energicamente con un mixer o manualmente fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete il lievito e un pizzico di sale verso la fine e mescolate fino a completa incorporazione.
Cottura: Trasferite il composto nello stampo preparato. Spolverate la superficie con granella di zucchero per aggiungere una croccantezza dolce e invitante. Infornate e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro del dolce non esce pulito, indicando che è cotto alla perfezione.

Consigli e variazioni:

Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere alla ricetta una manciata di scaglie di cocco tostate o una leggera spolverata di zucchero a velo una volta raffreddato il dolce. Questa torta, con il suo aroma intenso e la sua texture morbida, è certa di deliziare ogni palato, rendendo ogni mattina un po' più speciale.

2.4.13

PASTIERA NAPOLETANA - DOLCE DI PASQUA AUTENTICO

La pastiera è un dolce pasquale tipico napoletano che si prepara generalmente il giovedì Santo. Deve riposare un po' di giorni prima di essere consumato, almeno un paio di giorni. Un dolce dal profumo e sapore ineguagliabile, un vero tripudio di dolcezze!

Ingredienti per 3 pastiere napoletane, una grande (teglia 30cm.) e 2 più piccole (teglie da 24cm.).

Per la farcia:

1 barattolo di grano
700 g. di ricotta
600 g. zucchero
300 g. latte
10 uova
2 bustine di vanillina
2 fiale di acqua di fiori di arancio (a piacere se ne può mettere anche di più)
1 cucchiaino di strutto o burro
3-4 limoni.

Pasta frolla:

500 g. farina 00
200 g. zucchero
3 uova
200 g. burro o strutto
1 grattugiata di buccia di arancia.

Crema:

4 uova
4 cucchiai farina
4 cucchiai zucchero
1/2 l di latte
buccia limone grattugiata.

Versate il contenuto del barattolo di grano in un tegame, aggiungere il latte, il cucchiaino di burro o strutto, tre o quattro bucce di limone grattugiato. Fate bollire, mescolate per evitare grumi, finché diventa come una crema.

Preparate la crema pasticcera. Preparate anche la pasta frolla, fatela riposare ricoprendola per una mezz'ora.

Appena le due creme sono fredde unitele alla ricotta che avrete setacciata, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete due uova intere alla volta e frullare; unite anche l'acqua di fiori di arancio, la vanillina, un po' di limoncello e una spremuta di arancia. Se l'impasto dovesse risultare denso unite del latte.

Stendete la pasta frolla in modo da avere delle sfoglie sottilissime, rivestite le teglie, versate il composto e coprite con delle strisce di pasta. Le strisce da adagiare sopra devono essere sottilissime altrimenti affondano nella farcia. Infornate a 200 ° C.

26.3.13

TORTA RUSTICA: APERITIVO DELIZIOSO

Celebrate le occasioni speciali con una torta rustica che incarna il perfetto equilibrio tra gusto e semplicità. Questa torta, dall'aroma invitante e dalla consistenza irresistibile, si ispira al famoso babà rustico, pur vantando un impasto più raffinato e leggero, grazie alla mancanza di patate. Facile e veloce da preparare, questa torta salata è l'ideale per stupire i vostri ospiti come antipasto o contorno, e si presenta divinamente sia tiepida che a temperatura ambiente.

Ingredienti:

3 uova
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 tazzina da caffè di latte
1 cubetto di lievito di birra
Farina di farro (quanto basta)
150 gr di salame a dadini
150 gr di mortadella a dadini
150 gr di Emmental a pezzetti
4-5 pizzichi di sale

Preparazione:

In un'impastatrice, combinare le uova, l'olio, il sale, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e il latte stesso.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporare delicatamente salumi e formaggi all'impasto, che sarà leggermente molliccio.
Trasferire l'impasto su una spianatoia e, con le mani umide di acqua o olio, lavorarlo dandogli la forma di una ciambella.
Posizionare l'impasto in uno stampo da babà precedentemente imburrato e infarinato.
Lasciare lievitare in un ambiente caldo fino al raddoppio del volume.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti.

Con questa ricetta, la torta rustica si trasforma in un vero e proprio trionfo di sapori, perfetta per ogni occasione e capace di conquistare il cuore e il palato di chi la assaggia.