20.2.12

RACCOLTA PRIMI PIATTI TRADIZIONALI E NON | Clementina Urbano

Name: A Tavola con la Puglia
Author: Clementina Urbano
ISBN: 9791224313212

In questa raccolta di primi piatti, troverete ricette che uniscono la tradizione pugliese e la freschezza mediterranea. Ingredienti semplici e verdure di stagione danno vita a piatti gustosi, perfetti per ogni occasione. Lasciatevi ispirare da sapori autentici e idee creative, per portare in tavola qualcosa di speciale. Ricette pronte da essere provate, per portare in tavola qualcosa di speciale che parli di genuinità e passione per la cucina.

20.2.12

TAGLIOLINI CECI E FAGIOLI - LA RICETTA ORIGINALE DEL PIATTO POVERO PUGLIESE

Tagliolini con ceci e fagioli è un primo piatto della tradizione contadina, ricco di sapore e perfetto per l'inverno. Nutriente e sostanzioso, si presta anche come piatto unico, soprattutto se accompagnato dalla pasta fatta in casa. Da servire caldo per apprezzarne al meglio il gusto autentico.

7.2.12

NEVE E PIZZA SFOGLIATA SAN GIOVANNI ROTONDO - SEDICIPUGLIA

Neve, neve...e un freddo polare che mi costringe a stare al calduccio. Fare qualche foto è quasi un'impresa, tanto il freddo!!La giornata ideale per preparare la pizza sfogliata del Gargano.

7.2.12

CHIACCHIERE DI CARNEVALE | SediciPuglia

Le chiacchiere, conosciute anche come frappe o bugie, sono un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente amate durante il periodo di Carnevale.

Questi deliziosi dolci croccanti e leggeri sono un'esplosione di gusto e allegria in ogni morso. La loro preparazione è un vero e proprio rituale di condivisione e creatività, dove la farina, le uova, lo zucchero e una spruzzata di grappa si trasformano in un'irresistibile golosità. Fritte fino a raggiungere una doratura perfetta e poi cosparse di zucchero a velo, le chiacchiere sono un invito a lasciarsi andare al piacere del dolce e a festeggiare la vita con gusto. Da gustare da sole, in compagnia o in occasione di festività, ogni morso di chiacchiera porta con sé il sapore autentico della tradizione italiana e il calore di momenti condivisi con chi amiamo.

4.2.12

TORTA AL VINO ROSSO

Mentre il freddo avvolge tutto, non c'è niente di più invitante che ritirarsi nella calda cucina e immergersi nella preparazione di un dolce che riscalda il cuore. Oggi voglio condividere con voi una ricetta molto speciale per me: la torta al vino rosso. Questo dolce ricco e profumato è perfetto per rendere un giorno gelido un'occasione accogliente e confortante. Accendete il forno e prepariamoci insieme a celebrare il calore della cucina con ogni morso di questa deliziosa torta. Seguitemi passo dopo passo!

Ingredienti:

250 gr. di burro

(io ho utilizzato 160 gr. di burro e 60 ml. di olio extravergine di oliva)

160 gr. di zucchero

4 uova intere

270 gr. di farina

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di rum

1 bustina di zucchero vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

150 gr. di cioccolato grattugiato

150 ml. di vino rosso

Con lo sbattitore lavorate a crema il burro con l'olio; aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato, mescolate bene.

Unite le uova, il rum e lavorate a velocità medio -alta per 5-6 minuti; versate poco alla volta la farina, la cannella, il cacao e il cioccolato grattugiato.

Incorporate per ultimo il lievito e il vino rosso. Mescolate per qualche minuto e versate il composto in uno stampo ( 26 cm.) imburrato e spolverato di farina. Mettetela quindi in forno caldo ventilato a 180° ripiano di mezzo per circa un'ora (dopo 15 minuti ho abbassato la temperatura a 170°).

Fate la prova stecchino prima di tirarlo fuori. Lasciate poi raffreddare un po' prima di togliere il dolce dallo stampo e una volta volta tiepido capovolgetelo su una gratella.
Tagliatela a fette, cospargetela con dello zucchero vanigliato e servitela sia tiepida che fredda.

Questa volta ho spalmato sulla superficie del cioccolato sciolto a bagnomaria e l'ho decorata con dei confettucci colorati.
E' una torta che si conserva molto bene ed è veloce da preparare.
A mio avviso è una delle migliori che abbia preparato dopo il primo assaggio va via che è una bellezza! Con questo dolce sono riuscita ad accontentare anche i palati più esigenti!!

4.1.12

BASTONCINI AL VINO - BISCOTTI DELIZIOSI E SEMPLICI

I bastoncini al vino sono deliziosi biscotti che possono essere preparati in poco tempo e si prestano ad essere gustati in qualsiasi momento della giornata, colazione, merenda o fine pasto accompagnati da un buon vino o liquore.

4.1.12

BUSSOLANI- RICETTA BISCOTTI DELIZIOSI

Questi biscotti a forma di cantuccci sono tipici dei castelli romani e si preparano generalmente 8 dicembre.

Sono dolci durissimi, per intenderci a prova di denti e gengive!! Non si rompono in bocca ma bisogna ammollarli un po'. Hanno un sapore unico di miele e nocciole. Vi consiglio di prepararli un mese prima, si conservano benissimo e si ammorbidiscono un po'.

Ingredienti:

1 kg. di miele,

1 kg. di mandorle e noccciole,

1 kg. di farina,

la buccia grattugiata e il succo di un'arancia,

2 cucchiaini di pepe.

Fate una fontana con la farina e unite tutt'intorno le mandorle, le nocciole, il pepe, la buccia d'arancia grattugiata e mescolate. Al centro versate il succo d'arancia e il miele. Impastate e formate dei rotoli. Adagiateli su di una teglia unta leggermente con dell'olio e portateli in forno caldo a 200° per 20 minuti. Fateli raffreddare appena appena e tagliateli leggermente in diagonale dello spessore di un 1 cm.

Poneteli di nuovo sulla teglia poggiandoli dalla parte tagliata e riportaleli in forno fino a quando non diventano dorati.

29.12.11

CIAMBELLINE AL VINO ROSSO: DELIZIOSI BISCOTTI DELLE FESTE

In ogni cucina, ci sono ricette che parlano della storia e delle tradizioni di chi le prepara, ma anche dell'innovazione e della creatività di chi osa sperimentare. Oggi voglio condividere con voi una versione unica e personale di una ricetta classica: le ciambelline al vino rosso. Tradizionalmente preparati con vino bianco e olio di riso, ho scelto di arricchirli con il calore del vino rosso e l'aroma dell'olio di oliva, due ingredienti che portano con sé il sapore del Mediterraneo e la passione della nostra terra. L'aggiunta dello zucchero di canna, infine, non solo conferisce una dolcezza più rustica, ma anche un tocco di croccantezza che fa la differenza. Questi biscotti si rivelano non solo deliziosi ma anche esteticamente accattivanti, perfetti per essere condivisi e regalati durante le feste o in occasioni speciali.

28.12.11

TONCHETTI AL CIOCCOLATO - dolci di Natale - SediciPuglia

Buongiorno, miei cari amanti della cucina! Oggi voglio presentarvi una ricetta che faccio spesso durante le vacanze di Natale e che va letteralmente a ruba: i cantuccini al cioccolato. Questi biscotti diventano protagonisti delle festività, con il loro mix irresistibile di cioccolato fondente e mandorle croccanti.

20.12.11

MOSTACCIOLI CON MANDORLE: DOLCI TRADIZIONALI PUGLIESI

I mostaccioli del Gargano sono un dolce tradizionale dal carattere deciso e autentico, preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Duri e compatti, si differenziano nettamente dalla versione al cioccolato, che è un dolce completamente diverso: morbido e friabile, mentre questi sono così robusti da sembrare quasi da rosicchiare. Perfetti da inzuppare in vino o liquore, sprigionano il loro sapore intenso e unico.

La ricetta di mia madre, fedele alla tradizione garganica, utilizza mandorle tostate, caffè amaro, scorza di limone, un tocco di vincotto e pochi altri ingredienti lavorati con cura. Ne nascono dolci rustici dal gusto deciso, che racchiudono tutto l’amore per le cose semplici e genuine.