INGREDIENTI
Per la sfoglia :
400 gr. farina 00
200 gr. margarina o burro,
2 tuorli d'uovo più un uovo intero,
50 gr. di zucchero,
1 limone grattugiato,
1 bustina di lievito per dolci.
Per la farcia:
500 gr. di mandorle spellate e tostate,
300 gr. di zucchero,
2 tuorli d'uovo più un uovo intero,
un bicchierino di liquore tipo Strega,
latte q.b.,
2 tuorli d'uovo più un uovo intero,
un bicchierino di liquore tipo Strega,
latte q.b.,
1 bustina di vanillina.
E' un dolce un po' impegnativo, dal sapore antico e raffinato. Si utilizzano le mandorle e la marmellata di amarene, in alternativa si possono usare anche le amarene sciroppate. L'amarena è una frutta che mi riporta alla mia infanzia... a tempi in cui le amarene venivano poste in piatti giganteschi ed esposte al sole per giorni... per farne uno squisito sciroppo.
Procedimento:
Fate l'impasto utilizzando tutti gli ingredienti per la pasta base e...
lasciate riposare in frigo per 30 min.
In una terrina mettete le mandorle, in precedenza spellate e tostate, e lo zucchero; aggiungete un bicchierino di liquore, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 bustina di vanillina e il latte q. b. (fino a rendere l'impasto morbido).
Nel frattempo... foderate una teglia con della carta da forno,
adagiate la sfoglia e versate il composto con le mandorle
e un po' di marmellata di amarene. In alternativa potete usare delle amarene sciroppate senza succo.
