9.3.12

RUSTICI LECCESI - RICETTA TRADIZIONALE DELLA PUGLIA

I rustici leccesi sono prodotti tipici della gastronomia salentina. Sono a base di  pasta sfoglia e  facili da preparare se utilizzate la sfoglia già pronta. Sono ottimi  accostati  a un drink come  aperitivo o come  snack  spezza fame pomeridiano. Ideali anche per feste e buffet solo  però se realizzati  più piccoli.   

Ingredienti:

• 2 dischi di pasta sfoglia pronta

• 4 nodini di mozzarella a tocchetti o tritata

• polpa di pomodori pelati sgocciolata, conditi con olio e sale

• tuorlo d'uovo sbattuto per spennellare

Per la besciamella:

• 15 gr. burro 

• 20 gr. farina

• 235 ml.latte

• un pizzico di sale

• un pizzico di noce moscata

1. Preparate della besciamella densa con gli ingredienti sopra indicati. 

2. Condite la polpa di pomodoro ben sgocciolata con un goccio di olio e sale. 

3. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi o con uno stampo rotondo, una  tazza o bicchiere a seconda della dimensione che desiderate ottenere. Generalmente la misura si avvicina più a quella di una tazza, all'incirca di 12 cm.di diametro.

E' preferibile comunque fare della misure differenti ossia quelle della base più piccole (10cm) e il coperchio di sfoglia più grande (12cm).

4. Disponete su ogni dischetto un cucchiaino di polpa di pomodoro, un cucchiaio di besciamella e della mozzarella triturata. Io ho aggiunto in alcuni anche un po' di salame Napoli a tocchetti ma la ricetta originale non lo prevede. Ricoprite con l'altro dischetto e pizzicate sigillando bene i lembi.

6. A questo punto prendete un bicchiere che contenga tutto il ripieno,  circa 10cm. di diametro, e  adagiatelo sul rustico  premendo un po'.

7. Fate riposare i rustici  in frigo per un'ora.

8. Spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto  e traferiteli su della carta da forno. 

9. Infornateli in forno caldo ventilato a  180° per 15 min.

Questo è il suo interno...filante e bollente!!

Una prelibatezza che conquista al primo assaggio, perfetta da gustare tiepida per apprezzarne al meglio la fragranza e il sapore autentico.

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