29.12.11

RICETTA CIAMBELLINE AL VINO ROSSO: DELIZIOSI BISCOTTI DELLE FESTE.

In ogni cucina, ci sono ricette che parlano della storia e delle tradizioni di chi le prepara, ma anche dell'innovazione e della creatività di chi osa sperimentare. Oggi voglio condividere con voi una versione unica e personale di una ricetta classica: le ciambelline al vino rosso. Tradizionalmente preparati con vino bianco e olio di riso, ho scelto di arricchirli con il calore del vino rosso e l'aroma dell'olio di oliva, due ingredienti che portano con sé il sapore del Mediterraneo e la passione della nostra terra. L'aggiunta dello zucchero di canna, infine, non solo conferisce una dolcezza più rustica, ma anche un tocco di croccantezza che fa la differenza. Questi biscotti si rivelano non solo deliziosi ma anche esteticamente accattivanti, perfetti per essere condivisi e regalati durante le feste o in occasioni speciali.

Ingredienti:
1 bicchiere scarso di zucchero
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio di oliva
un po' di latte
scorza del limone grattugiata
farina 00 q.b. , all'incirca 500 g.
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto:

   • In una ciotola grande, versa un bicchiere scarso di zucchero, un bicchiere di vino rosso, e un bicchiere di olio di oliva.
   • Aggiungi la scorza grattugiata di un limone per un tocco fresco e aromatico.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi:

   • Inizia ad aggiungere gradualmente la farina 00, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
   • Aggiungi mezzo cucchiaino di lievito per dolci e continua a mescolare fino a che l'impasto non diventa omogeneo e malleabile, simile alla consistenza della pasta frolla.

3. Formazione delle ciambelline:

   • Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
   • Stacca piccoli pezzi di impasto e rotolali tra le mani per formare dei rotolini.
   • Unisci le estremità dei rotolini per formare delle ciambelline.

4. Preparazione per la cottura:

   • Spennella leggermente le ciambelline con un po' di latte. Questo aiuterà lo zucchero di canna a aderire meglio e darà ai biscotti una bella doratura.
   • Cospargi le ciambelline con due cucchiai di zucchero di canna, premendo leggermente per far aderire lo zucchero su un lato.

5. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Disponi le ciambelline su una teglia rivestita con carta da forno, assicurandoti di lasciare un po' di spazio tra l'una e l'altra.
   • Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando le ciambelline non sono dorati e croccanti.

6. Raffreddamento e conservazione:

   • Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella.
   • Una volta raffreddati, conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza e croccantezza.

Ed eccoli qui ben assortiti e impacchettati: ciambelline al vino, tonchetti al cioccolato, biscotti al cardamomo, bussolani.

Con questi biscotti alle ciambelline, abbiamo l'opportunità di riportare in vita i sapori autentici e le tradizioni culinarie con un tocco personale. Il vino rosso e l'olio di oliva impreziosiscono la ricetta con note di gusto deciso e profondo, ideali per accompagnare momenti di convivialità e calore familiare. Sia che li serviate durante una pausa caffè o come fine pasto, questi biscotti saranno sempre benvenuti, offrendo un gesto di ospitalità semplice ma ricco di affetto. Preparateli per le occasioni speciali o semplicemente quando desiderate un dolce che parla di casa e cuore. Buon appetito a tutti.

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28.12.11

RICETTA TONCHETTI AL CIOCCOLATO: IRRESISTIBILI E CROCCANTI

Buongiorno, miei cari amanti della cucina! Oggi voglio presentarvi una ricetta che faccio spesso durante le vacanze di Natale e che va letteralmente a ruba: i cantuccini al cioccolato. Questi biscotti diventano protagonisti delle festività, con il loro mix irresistibile di cioccolato fondente e mandorle croccanti. 

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20.12.11

MOSTACCIOLI CON MANDORLE: DOLCE TRADIZIONALE PUGLIESE

I mostaccioli del Gargano sono un dolce tradizionale dal carattere deciso e autentico, preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Duri e compatti, si differenziano nettamente dalla versione al cioccolato, che è un dolce completamente diverso: morbido e friabile, mentre questi sono così robusti da sembrare quasi da rosicchiare. Perfetti da inzuppare in vino o liquore, sprigionano il loro sapore intenso e unico.

La ricetta di mia madre, fedele alla tradizione garganica, utilizza mandorle tostate, caffè amaro, scorza di limone, un tocco di vincotto e pochi altri ingredienti lavorati con cura. Ne nascono dolci rustici dal gusto deciso, che racchiudono tutto l’amore per le cose semplici e genuine.

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18.12.11

RICETTE GIRELLE DI PANCARRÉ: IDEE SFIZIOSE PER SNACK VERSATILI E GUSTOSI

Scopri le Girelle Snack: Perfette per Ogni Occasione

Nel panorama degli snack veloci e saporiti, le girelle di pancarré rappresentano una scelta originale e incredibilmente versatile che conquista tutti, dai più grandi ai più piccoli. Questa preparazione è l'ideale per chi cerca un'idea simpatica e gustosa da inserire in un buffet, proporre durante un aperitivo o semplicemente per godersi una merenda sfiziosa in compagnia. La facilità di preparazione, unita alla possibilità di personalizzare gli ingredienti, rende le girelle di pancarré un must per ogni appassionato di cucina.

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5.12.11

CAVICIONI CON I CECI - RICETTA NATALIZIA PUGLIESE

I cavicioni dolci  sono un dolce tradizionale pugliese che  non mancano mai sulla tavola di Natale. 

I calzoncelli, meglio conosciuti con il nome "cauciune" o cavicioni con i ceci, sono dolci fritti ripieni con passata di ceci, miele, cioccolato, vin cotto, zucchero, cannella, scorza grattugiata di arance e mandarini.

Posso essere farciti anche con la passata di castagne. 

Un dolce speziato dal profumo intenso di cannella, dal sapore difficile da definire  che  emana un calore ed energia  che pare  arrivi da molto lontano, un sapore  e profumo ancestrale  che ci fa volare  indietro nel tempo.

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5.12.11

LASAGNE AL FORNO: LA RICETTA CLASSICA E GUSTOSA DAL SAPORE ITALIANO

Quando preparo questa lasagna, la cucina si riempie di un profumo che sa di festa e convivialità. Ogni strato è pensato con cura, ogni ingrediente aggiunge qualcosa di unico. È una ricetta che non ha bisogno di fronzoli: basta mettersi a tavola e lasciare che il primo boccone faccia il resto.

Un piatto semplice e ricco allo stesso tempo, che porta con sé il piacere di un momento condiviso di sorrisi e gioia.

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5.12.11

CREPES AI FUNGHI - RICETTA PASSO PASSO

Le crepes ai funghi sono un classico intramontabile della cucina, perfette per portare in tavola un tocco di eleganza senza rinunciare alla semplicità. La delicatezza dell’impasto si sposa alla perfezione con il gusto intenso dei funghi, creando un piatto versatile e raffinato, ideale per ogni occasione. Scopri come prepararle e sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta ricca di sapore e tradizione.

INGREDIENTI:

PER LE CREPES

 (dose per circa 25 -30 crepes) :

• 1/2 litro di latte
• 250 gr. di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di burro

PER LA BESCIAMELLA:

• 1/2 litro di latte
• 50 gr. di burro
• un po' di noce moscata
• 2 cucchiai di farina

 PER LA FARCIA:

• 600- 700 gr. di  funghi
• 2 spicchi d'Aglio interi
•  5 -6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2-3 manciate di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 300 gr. di mozzarelline affettate sottilmente

PROCEDIMENTO:

1. Stemperate la  farina con il  latte,  aggiungete uno alla volta le uova. E' preferibile lasciare riposare il composto per un paio d' ore in frigo. Esso deve essere Il composto deve  piuttosto liquido  in questo modo si riescono ad ottenere  più facilmente delle crepes sottili. 

Con questa dose si ottengono  tra le 25-30 crepes. 

2.Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegamino, unite poco alla volta la farina setacciata e il latte, facendo attenzione a non formare grumi; portate ad ebollizione mescolando sempre, come fosse una crema pasticcera; spegnete al primo bollore.  

3.Preparate le crepes versando, sulla padella unta leggermente con burro, circa metà mestolo di composto.

4.Fatele raffreddare.

5. Lavate e pulite e tagliateli a pezzetti i funghi,  fateli saltare in padella con  l' olio, l' aglio, il prezzemolo e sale e fate cuocere per 15 - 20 min. 

STEP  BY STEP

STEP  BY STEP... 

6. Mettete su ogni crepes delle cucchiaiate di ripieno ai funghi e della mozzarella affettata. Richiudetele la crepes in due.

7. Versate un po' di besciamella sul fondo della teglia e  adagiate le crepes,

versate la  besciamella...  

 cospargete di parmigiano.

8. Portate in forno caldo 180° per circa 30 min.

 e ...buon appetito!!

                                                                                   ♥

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4.12.11

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

In ogni  famiglia svedese, la mattina di S. Lucia,  la figlia più giovane si veste per onorare la santa con indosso una tunica bianca e una  fascia rossa rappresentando  così  S. Lucia sposa. 

Sul capo indossa una corona realizzata con foglie di mirtilli rossi adornata da candele bianche.

Pare che tocchi proprio alla più piccola preparare e offrire la colazione ai familiari. Lusserkatter ( gatti Lucia), biscotti allo zenzero e caffè sono alla base della colazione svedese in questo giorno di festa. Oltre, ovviamente, ad altri alimenti come uova, formaggio, succhi,  tipici delle abbondanti colazioni nordiche.  

Scoprite il fascino di un dolce che unisce la tradizione Scandinava dei Lussekatter con l'eleganza italiana della torta di rose. Questo pan dolce, ispirato alla festa di Santa Lucia, si distingue per l'aggiunta dello zafferano, che infonde all'impasto un colore dorato e un aroma distintivo.

Perfetto per le feste o come delizioso inizio di giornata, questo pan dolce si presenta in forma di ciambelline arrotolate a spirale, dolcemente adagiate una accanto all'altra, creando non solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Ecco cosa serve.

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: ★★★☆☆
Tipologia: Dolci della tradizione Santa Lucia, Dolce tradizionale, Dolce lievitato, Festivo, Con zafferano

Ingredienti:

500 g. farina

22o g. latte

15 g. lievito di birra

1 uovo e un tuorlo sbattuto per decorare

2 cucchiai di acqua calda

100 g. di burro morbido

2 bustine di zafferano

50 g. di zucchero

1 cucchiaino di sale.

Procedimento Unico per Pan Dolce alla Zafferano in Stile Rose:

• Preparazione dell'Impasto:

• Iniziate scaldando delicatamente il latte. Sbriciolate il lievito fresco direttamente nel latte tiepido, poi aggiungete un uovo e mescolate fino a che non sia tutto ben amalgamato.
• In una grande ciotola, versate la farina precedentemente setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il mix di latte, lievito, e un po' d'acqua insieme allo zafferano disciolto. Mescolate dal centro verso l'esterno per incorporare gli ingredient, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lavorazione e Lievitazione:

• Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Lavoratelo energicamente per circa 5 minuti, fino a che non diventa elastico e maneggevole
• Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (potete anche utilizzare un forno leggermente riscaldato), finché non raddoppia di volume.

Formazione delle Rose:

• Una volta lievitato, sgonfiatel'impasto lavorandolo nuovamente sul piano infarinato. Formate dei salsicciotti lunghi circa 24 cm e arrotolateli su se stessi a mo' di rosa.

• Ungete una teglia con un po' di burro, disponete al centro la prima rosa e intorno le altre, lasciando un piccolo spazio tra una e l'altra per permettere loro di espandersi. Lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti, fino a quando non raddoppiano di volume.

Cottura:

• Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate il pan dolce con dell'uovo sbattuto e infornatelo. Cuocete per circa 25 minuti o fino a quando assume un bel colore dorato.

• Una volta cotto, tiratelo fuori dal forno e adagiatelo su una gratella per farlo raffreddare.

PER UN TOCCO IN PIU':
Aggiungete un cuore di marmellata di lamponi al centro di ogni "rosa" prima della seconda lievitazione.
Questo piccolo segreto donerà un contrasto unico tra il dolce dello zafferano e l'acidità dei lamponi, rendendo ogni morso delizioso!

Questo pane dolce è ideale per essere gustato con un velo di marmellata di lamponi o come base per accostamenti sia dolci che salati. Essendo un lievitato che tende a perdere sofficità dopo pochi giorni, è meglio consumarlo fresco. Provate anche ad aggiungere altri 50 grammi di zucchero per una versione più dolce.

Tag:

pane dolce zafferano, festa di Santa Lucia, tradizione svedese, Lussekatter, dolce natalizio, cucina Scandinava, torta di rose, ricetta invernale, pane fatto in casa, dolci della tradizione Santa Lucia.

 

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