11.3.11

DOLCE PER DIABETICI: RICOTTA, SCIROPPO D' AGAVE

In un angolo caldo della cucina, mentre il freddo si fa sentire all'esterno, nascono ricette che sono più di semplici dolci: sono celebrazioni di momenti gioiosi e piccoli trionfi personali. 

Una cara amica, che convive con il diabete, trova in questo dessert non solo una delizia per il palato, ma anche un motivo di festa. "Quando mangio questo dessert, mi sembra di mangiare chissà che, è festa!" mi confida spesso. 

E voglio condividere con voi la sua ricetta prediletta: una torta al vino rosso, caratterizzata da un basso indice glicemico grazie all'impiego dello sciroppo d'agave, che ne fa una scelta eccellente per chi deve gestire attentamente il proprio apporto di zuccheri.

La preparazione è sorprendentemente semplice, il risultato è un dessert dall'aspetto invitante e dai sapori teneri e delicati, testimoniando che il genuino può essere anche incredibilmente delizioso. Questa torta non è solo un dolce, è un gesto di inclusione e un ponte verso una vita più dolce, senza rinunce.

INGREDIENTI:

• una fettina di ricotta magra
• sciroppo d'agave
• 3/4 mandorle 

Potete  decorare il dessert con uno spicchio d'arancia o di mela,  e il dessert è pronto in due minuti!

Un altro modo per presentare il dolce.

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11.3.11

SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI ALLA MATRICIANA

Gli spaghetti Akrux Senatore Cappelli rappresentano una celebrazione del patrimonio agricolo pugliese, mettendo in risalto uno dei cereali antichi più apprezzati: il grano Senatore Cappelli. Sviluppato agli inizi del 20° secolo e battezzato in onore del senatore Raffaele Cappelli, questo grano è noto per il suo elevato contenuto proteico e le sue eccellenti qualità nutrizionali, arricchito da vitamine e minerali essenziali.

In Puglia, il grano Senatore Cappelli è particolarmente stimato per la produzione di pasta e pane di alta qualità. Questo grano conferisce agli spaghetti Akrux una consistenza straordinaria e un gusto ricco e pronunciato, che si mantiene perfetto durante la cottura. La ricetta di oggi abbraccia questa ricchezza combinandola con ingredienti robusti come guanciale o pancetta, pomodori pelati e un soffritto di aglio e cipolla, arricchiti dal peperoncino e dalla sapidità del pecorino grattugiato.

Questi spaghetti non sono solo un piatto sostanzioso, ma anche un viaggio attraverso la storia e la cultura culinaria italiana, offrendo un'esperienza di gusto che celebra la tradizione pugliese in ogni boccone.

Ingredienti:

• 400 gr. di spaghetti Akrux Senatore Cappelli
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 130 gr. di guanciale o pancetta a dadini
• 500 gr. di pomodori pelati
• 70 gr. di formaggio pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino.

Procedimento:

Preparazione del soffritto:

In una larga padella, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla tritata, lasciando soffriggere fino a che non diventano traslucidi.

Aggiungere il guanciale o la pancetta a dadini e cuocere fino a che non diventa croccante.

Preparazione del sugo:
Togliere l'aglio dalla padella se preferisci un sapore meno intenso.
Versare i pomodori pelati nella padella con il soffritto e il guanciale.
Schiacciare i pomodori con un cucchiaio di legno per romperli ulteriormente.
Aggiungere sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché il sugo non si riduce e si addensa.

Cottura degli spaghetti:
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Cuocere gli spaghetti Akrux Senatore Cappelli seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per 8-10 minuti fino a raggiungere la consistenza al dente.
Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura. Aggiungere gli spaghetti al sugo nella padella. Mescolare delicatamente, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per mantecare bene la pasta col sugo. 

Spolverare con il pecorino grattugiato e mescolare fino a che il formaggio non si fonde con il sugo, creando una texture cremosa. Impiattare gli spaghetti ben caldi.

Aggiungere un'ulteriore spolverata di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe fresco macinato.

Questi spaghetti Akrux Senatore Cappelli offrono un'esperienza gustativa ricca e autentica, che celebra la tradizione culinaria italiana. Con il loro gusto antico e la texture perfetta, sono l'ideale per chi cerca un piatto sostanzioso e pieno di storia. Un vero piacere per il palato, perfetto per ogni occasione.

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10.3.11

SPAGHETTI AL FARRO BIETOLE POMODORO - RICETTA TIPICA - Se dici Puglia

In Puglia, le verdure sono molto più che un semplice contorno: sono parte essenziale di ogni pasto, protagoniste indiscusse nei primi piatti, spesso abbinate a pasta o legumi. Questa sinergia culinaria tra verdure e carboidrati riflette la filosofia alimentare della regione, che valorizza ogni ingrediente per il suo contributo sia nutrizionale sia di gusto.

La nostra ricetta di pasta di farro integrale con bietole e pomodorini ciliegina incarna perfettamente questa tradizione, combinando la robustezza del farro con la freschezza delle verdure locali. Un piatto che porta con sé il sole e la fertilità della terra pugliese, invitando chiunque lo assaggi a scoprire l'autentica cucina pugliese.

Ecco a voi un piatto squisito e facile da preparare, che cattura tutto il profumo del Mediterraneo. Il farro integrale, ingrediente centrale di questa ricetta, non è solo delizioso ma anche ricco di benefici. Ricco di fibre, proteine e basso indice glicemico, il farro integrale aiuta a mantenere più a lungo la sensazione di sazietà e favorisce la salute digestiva. Il suo uso nella cucina quotidiana rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un'alimentazione bilanciata, arricchendo i piatti con un gusto unico e una texture piacevolmente rustica.

Ingredienti per 4 persone :

• 400 g. di pasta di farro integrale
• 250 g.  di  bietole 
• 400 g. di pomodorini tipo ciliegina 
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.

Cucinate la bietola  ben mondata e lavata in   poca acqua salata; scolate bene la verdura   e mettetela da parte. 

Nel frattempo preparate un salsa con l'olio, l' aglio  tritato a pezzettini, pomodorini; salate e fate cuocere per circa 15 minuti. 

A questo punto, cuocete la pasta di farro integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la consistenza al dente. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa e le bietole. Saltate tutto insieme per un paio di minuti per far sì che gli spaghetti assorbano i sapori del condimento. Amalgamate  le bietole con  gli spaghetti e conditeli con la salsa di pomodoro. 

Impiattate e condite con altro sugo di pomodoro.

Questo piatto, semplice ma ricco di sapori mediterranei, è l'esempio perfetto di come la cucina pugliese riesca a valorizzare gli ingredienti freschi e naturali della regione.

La pasta di farro integrale con bietole e pomodorini non solo delizia il palato, ma apporta anche un nutrimento sano e completo. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo piatto porta un pezzo di Puglia a tavola. 

Con questa ricetta partecipo  " Contest per Bene" di Sonia.

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10.3.11

POLPETTONE DI CARNE | Sedicipuglia.it

Cosa fai, stai bene? Certo, benissimo! Trovo sempre tempo per fare  un po' di movimento e poi.. ho  imparato ad essere riflessiva, paziente e persino  a preparare il polpettone di carne!  Ahahah, beh io ci vado matta e poi è veloce e facile da preparare. Non è una ricetta molto raffinata  come l'arrosto e come dice mia sorella:"Se a cena prepari l'arrosto e il polpettone alla fine gli amici cosa finiscono?" Ovvio ... il polpettone!  Ok, passiamo agli ...

Ingredienti:

1 kg di manzo tritato,

3 uova,

2 fette di pane raffermo

 ( messo in ammollo nel latte),

prezzemolo tritato, 

parmigiano grattugiato 

(circa 9 cucchiai),

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 spicchio di aglio tritato,

salvia,

erba cipollina, 

brodo di carne o dado, 

olio extravergine di oliva,

sale.

In una terrina mescolate bene la carne, le uova, il formaggio, sale, il pane raffermo (messo in precedenza nel latte e strizzato),  il prezzemolo tritato, sale.

Step by step!

Step 1

Step 2

Step 3

Modellate la  carne dando la forma di un grosso salsicciotto. Io ho preparato un mini polpettone e utilizzando metà dose. 

Step 4

Prendete un tegame grande e fate  soffriggere l'olio con l'aglio tritato; aggiungete il polpettone e fatelo dorare per pochi minuti da entrambi i lati, aiutandovi con due palette; 

Step  5

Step 6

aggiungete il vino bianco e fate evaporate; aggiungete  poco alla volte brodo bollente in cui avrete fatto sciogliere un dado, aggiungete la salvia e l'erba cipollina secca. 
Chiudete con un coperchio e fate cuocere  a fuoco medio per circa 30/40 minuti, girando il polpettone  per un paio di volte da entrambi i lati. 

Step 7

Affettatelo e servitelo con un buon contorno!

Step 8

e Buon APPETITO!

Clementina

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10.3.11

RISOTTO ALLO ZAFFERANO E PANCETTA

Il riso è un ingrediente straordinario, versatile e fondamentale in cucina, capace di trasformarsi e adattarsi a innumerevoli ricette. Oggi ci concentreremo su un piatto che esalta il suo potenziale: un risotto cremoso e saporito.

Questa ricetta unisce il riso a ingredienti ricchi di carattere come la pancetta croccante, il profumo intenso dello zafferano e la freschezza del prezzemolo, per un risultato che conquista al primo assaggio. È il piatto perfetto per chi vuole esplorare oltre il semplice riso bollito, scoprendo come pochi ingredienti possano creare una sinfonia di sapori. Ideale per una cena rilassante tra amici, questo risotto promette di essere il protagonista di un momento conviviale e piacevole, dove il gusto incontra il comfort in ogni cucchiaiata.

Mi

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr. di riso per risotti
• 1/2 cipolla
• 100 gr. di pancetta tagliata a fettine e tagliuzzata
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 gr. di burro
• 3 cucchiai di grana grattugiata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una bustina di zafferano
• un trito di prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con la pancetta e l'olio fino a che non diventa traslucida.
2. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare leggermente prima di sfumarlo con il vino bianco.
3. Lasciate evaporare il vino, poi iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
4. A metà cottura, aggiungete lo zafferano per dare colore e aroma al risotto.
5. Poco prima di spegnere il fuoco, incorporate il burro, il grana, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Questo risotto è un esempio perfetto di come il riso possa essere il protagonista di piatti ricchi e avvolgenti. La combinazione di zafferano e pancetta crea un mix di sapori che rende ogni boccone irresistibile. È una ricetta che dimostra come, con pochi ma ottimi ingredienti, si possa portare in tavola un piatto che soddisfa e riscalda, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. Perfetto per chi cerca una scelta elegante ma non troppo complessa, è sicuro di deliziare e impressionare.

L'accostamento di riso, zafferano e pancetta rappresenta, a mio avviso, una combinazione vincente. Questi ingredienti non solo si completano a vicenda in termini di sapore e consistenza, ma creano insieme un piatto ricco e aromatico che soddisfa il palato.

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9.3.11

TORTA AL LIMONE: RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA

Immagina di svegliarti alla delicata fragranza di limone che si diffonde nella tua cucina, un preludio perfetto per una colazione rinvigorente. Questo dolce soffice e leggero è un'opera d'arte culinaria, capace di trasformare un mattino qualunque in un momento di puro piacere. Realizzato con ingredienti semplici ma ricercati, questo dolce unisce la freschezza del limone alla dolcezza dell'uvetta e al ricco sapore del burro, rendendolo ideale per iniziare la giornata con energia e dolcezza. 

La preparazione di questo dolce è un rituale che celebra la gioia del fare, dove ogni ingrediente viene scelto con cura e ogni passaggio segue il ritmo tranquillo delle prime ore del giorno. L’aggiunta di albumi montati a neve infonde al dolce una leggerezza straordinaria, quasi eterea, che si sposa splendidamente con la consistenza cremosa data dal burro e dal latte. Il risultato è una torta che, una volta sfornata, sembra quasi fluttuare sulla tavola, catturando la luce del mattino con la sua dorata superficie.

Servito tiepido, con una spolverata di zucchero a velo, questo dolce non solo delizia il palato ma anche gli occhi, rendendo ogni colazione un momento da ricordare.

 Ingredienti per la torta al limone soffice e gustosa:

•  400 g. farina
• 200 g. burro
• 350 g. zucchero o gocce di cioccolato
•  100 g. uvetta
• 1 busta di lievito per dolci
•  1 bicchiere di latte
• la buccia di 1 limone grattugiato
• 6 albumi montati a neve

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8.3.11

RICETTE CON IL FARRO TRADIZIONALI E NON - PROPRIETA' E BENEFICI

Nel cuore della Puglia, tra le dolci colline dell'Alta Murgia e i paesaggi mozzafiato del Gargano, cresce il farro, un cereale antico che ha trovato nella nostra regione il luogo ideale per esprimere tutte le sue virtù. In questo articolo, vi porterò alla scoperta del farro pugliese, esplorando non solo le sue proprietà nutrizionali, che lo rendono un prezioso alleato per la salute e la linea, ma anche le tecniche di coltivazione che rispettano la terra e la biodiversità. Unisciti a me in questo viaggio unico e originale attraverso i campi di farro, dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a prodotti genuini e di qualità.

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8.3.11

RICETTA FARRO: ANGELICA SALATA | Sedicipuglia.it

L'Angelica Salata al Farro è una vera delizia che conquista per il suo aspetto scenografico e il sapore rustico. Perfetta per chi cerca un’alternativa nutriente e gustosa, questa ricetta unisce la genuinità del farro alla creatività di una preparazione ideale per ogni occasione, dai buffet alle cene conviviali. Un piatto che porta in tavola tradizione e originalità.

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