Visualizzazione dei post in ordine di data per la query farrata di carnevale. Ordina per pertinenza Mostra tutti i post
Ricette regionali di Carnevale: dolci autentici e specialità meno conosciute per festeggiare la tradizione
L’insalata di farro con feta e verdure è un piatto estivo leggero, nutriente e facile da preparare. Perfetta per un pranzo sano, è arricchita con zucchine, peperoni, melanzane e cipolla grigliata, condita con olio, basilico e limone. Scopri la ricetta completa per una versione gustosa e mediterranea!
Nella parte settentrionale della Puglia, si erge la pittoresca cittadina di Manfredonia, arricchita dalla sua ricca storia e tradizione, e situata lungo le splendide coste del mare Adriatico. È proprio questa vicinanza al mare che conferisce a Manfredonia il suo fascino unico. Il luccichio del mare è visibile da ogni angolo della città, aggiungendo una nota di bellezza e serenità al suo panorama mozzafiato. È proprio questo connubio tra storia, tradizione e bellezze naturali che rende Manfredonia un luogo incantevole e irresistibile per i visitatori. Manfredonia, cela tra i suoi tesori gastronomici la Farrata.
Ma è durante il periodo del Carnevale che la città si accende di gioia e allegria, con feste e celebrazioni che riempiono le strade di colori e suoni festosi. Il Carnevale di Manfredonia è un'esperienza unica, dove le maschere tradizionali e i costumi sfarzosi creano un'atmosfera magica e coinvolgente.
E cosa c'è di meglio per celebrare questa festa che assaporare uno dei piatti più amati dai locali: la Farrata, il rustico di farro e ricotta. Le Farrate si preparavano nel periodo di Carnevale e accompagnano fin dalla notte dei tempi i canti, balli e le maschere del Carnevale di Manfredonia. Oggi però, questa focaccia è diventata uno street food quasi tutto l'anno. La ricetta è semplice ma incredibilmente soddisfacente. Si inizia con il farro cotto, un cereale antico ricco di fibre e nutrienti, che conferisce alla Farrata un sapore rustico e appagante. Poi viene aggiunta la ricotta fresca, cremosa e leggermente salata, che si fonde armoniosamente con il farro, creando un ripieno morbido e gustoso. Per aggiungere un tocco di freschezza e aroma, si utilizzano anche menta maggiorana fresche tritate. Il pepe nero macinato dona un leggero tocco di piccantezza, mentre un pizzico di cannella aggiunge una nota di calore e profondità ai sapori.
Il tutto viene avvolto in uno strato di sfoglia di pasta morbida e tenera, che si scioglie delicatamente in bocca, accogliendo il ripieno di ricotta con la sua delicatezza. Il risultato è una Farrata irresistibile, perfetta da gustare come pasto completo per pranzo o cena, oppure come spuntino sostanzioso e nutriente.
Preparare la Farrata è un modo delizioso per celebrare la tradizione e l'autenticità della cucina di Manfredonia, portando un pezzo di storia e cultura direttamente sulla tua tavola. Scoprire la Farrata significa immergersi nella tradizione e nel gusto autentico di Manfredonia, portando un pezzo di questa affascinante città direttamente sulla tua tavola, in ogni stagione dell'anno. E mentre gusti questo delizioso street food, non puoi fare a meno di ammirare il maestoso Castello Angioino di Manfredonia, che si erge imponente nel pieno centro della città e vicino al mare. Con le sue torri merlate e le sue mura imponenti, il castello è un'icona della città, un simbolo di storia e bellezza che arricchisce ulteriormente l'esperienza culinaria e visiva di Manfredonia.
Scopri la ricetta completa di questo street food di Manfredonia sul mio blog di cucina: Farrata diManfredonia.
.gif){kind=small}
.jpg)
.jpg "CHIACCHIERE DI CARNEVALE.")
Benvenuti in questo viaggio culinario, ricco di ricette tradizionali di Carnevale. Qui troverai tante specialità gustose per un'esperienza all'insegna dell'allegria e del buon gusto.
La farrata è una focaccia salata tradizionale tipica della città Manfredonia, una cittadina vicinissima al mio paese, sita nel Gargano in provincia di Foggia, Puglia.
E' un rustico di forma rotonda, fatto con sottili sfoglie di pasta, dal diametro di circa 12-13 cm. Il suo nome deriva principalmente dal farro presente all'interno del ripieno, oltre alla ricotta di pecora, la menta maggiorana, il pepe, sale e cannella.
Le farrate si preparano nel periodo di Carnevale e accompagnano fin dalla notte dei tempi i canti, balli e le maschere del Carnevale di Manfredonia. Oggi però, questa focaccia è reperibile un po' ovunque tutto l'anno.
Pare addirittura che l'origine di questo rustico così antico risalga ad epoche romane e che venisse servito durante i riti matrimoniali agli sposi.
In epoche successive questa pietanza ha accompagnato spesso le uscite in mare dei pescatori, che si assentavano da casa per giorni. Infatti le farrate si conservano bene per alcuni giorni, e possono fungere anche da piatto unico essendo molto sostanziose poiché hanno un alto valore proteico e ricche di carboidrati. Non a caso per tradizione si consumavano prima della quaresima!
La farrata, un rustico che contiene tutta la forza e l'energia dei cereali!! Che dirvi... appena l'ho assaggiata sono stata stregata dal suo sapore, dalla sua textura...tenera e consistente nello stesso momento.
Lentamente... un piccolo morso ad occhi chiusi e puff!! .. un tuffo indietro
"nella storia del chicco" ... il più antico,
... il cereale dei faraoni !
"nella storia del chicco" ... il più antico,
... il cereale dei faraoni !
...e in un un attimo ... la bocca impepata di morbida ricotta... la consistenza tenera dei chicchi con quello spiccato sapore di cereale che ne caratterizza così tanto il sapore e poi, il profumo mediterraneo deciso, pungente e speziato della maggiorana e ritrovarsi alla fine compiaciuti... e meravigliati!
Sapori apparentemente "svaniti" che rendono questa focaccia semplicemente UNICA!!
Sapori apparentemente "svaniti" che rendono questa focaccia semplicemente UNICA!!
Una pietanza genuina e semplice all'insegna della filosofia Slow Food! Potrei elogiare questa focaccia all'infinito, ci vado matta!
Ingredienti
Per la sfoglia:
- 1 kg di farina 00
- 200 gr di semola di grano duro
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- sale q. b.
- acqua quanto ne prende l'impasto circa 2 bicchieri
Per il ripieno:
- 1 kg. di ricotta di pecora scolata
- 1 kg. di farro cotto o grano precotto
- 2 mazzetti di menta maggiorana fresca
- 1 cucchiaio e 1/2 di sale
- pepe 15 gr.
- pepe q.b.
- un pizzico di cannella
- 2 tuorli d'uova sbattuti per spennellare
Mettete a scolare per almeno mezza giornata la ricotta in modo che fuoriesca tutto il siero; nel frattempo pulite, lavate e asciugate le foglioline di menta maggiorana. Versate in un recipiente la ricotta, il grano, la menta maggiorana, il sale e pepe, amalgamate bene e lasciate che il composto si insaporisca per una mezz'oretta o più.
Preparate la sfoglia unendo gli ingredienti sopra indicati, avendo cura di versare poca acqua alla volta. Dovete ottenere un impasto di consistenza media, non molto morbido. Suddividete la pasta in piccoli panetti, schiacciateli leggermente con le mani, e passateli nella sfogliatrice al n° 2-3, lo spessore deve essere di circa 2 mm.
Spolverate di farina il piano di lavoro, adagiate le sfoglie e con del tagliapasta, dei bicchieri o tazze (a seconda della dimensione desiderata) ritagliate dei cerchi.
Spolverate ancora il piano di lavoro con della farina, allargate leggermente con le mani le sfoglie che fungeranno da base; mettete due cucchiai di ripieno al centro della sfoglia, alla distanza di 1 cm. 1 /2 dai bordi. Alcuni mettono in cima al ripieno un bel pizzico di cannella.
Coprite il rustico con l'altra sfoglia che fungerà da coperchio; ripiegate i bordi della farrata allungando e sovrapponendo la sfoglia di sotto a quella di sopra, pizzicate e chiudete bene i lembi con mani. Se riuscite potete anche arrotolare i bordi verso l'interno a mo' di spirale.
Sbattete i tuorli e spennellate le farrate sopra e tutt'intorno alla chiusura.
Bucherellate la parte superiore con uno stuzzicadenti, fate all'incirca una decina di buchini, per favorire la fuoriuscita di aria ed evitare che fuoriesca il ripieno; trasferitele su delle teglie ricoperte da carta da forno e portate in forno caldo ventilato 180° per circa 30 minuti. Appena dorate tiratele fuori mettetele su di una griglia a raffreddare.
Potrebbero interessarti anche:
Tag:
Farrata di Manfredonia, Ricetta pugliese, Cucina tradizionale, Rustico pugliese, Specialità di Manfredonia, Dolci salati, Street food pugliese, Ricette con farro, Farrata originale, Gastronomia pugliese, Ricette storiche, Puglia in tavola, Cucina del Gargano, Ricette contadine, Sapori autentici
Neve, neve...e un freddo polare che mi costringe a stare al calduccio. Fare qualche foto è quasi un'impresa, tanto il freddo!!La giornata ideale per preparare la pizza sfogliata del Gargano.
Le chiacchiere, conosciute anche come frappe o bugie, sono un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente amate durante il periodo di Carnevale. Questi deliziosi dolci croccanti e leggeri sono un'esplosione di gusto e allegria in ogni morso. La loro preparazione è un vero e proprio rituale di condivisione e creatività, dove la farina, le uova, lo zucchero e una spruzzata di grappa si trasformano in un'irresistibile golosità. Fritte fino a raggiungere una doratura perfetta e poi cosparse di zucchero a velo, le chiacchiere sono un invito a lasciarsi andare al piacere del dolce e a festeggiare la vita con gusto. Da gustare da sole, in compagnia o in occasione di festività, ogni morso di chiacchiera porta con sé il sapore autentico della tradizione italiana e il calore di momenti condivisi con chi amiamo.
Ingredienti:
- 50 g di burro
- 500 g di farina
- 25 g di grappa
- 6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 3 uova intere più 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- 70 g di zucchero
- Per cospargere: zucchero a velo
- Per friggere: olio di semi di arachidi q.b.
Istruzioni:
In una planetaria, lavorate il burro, la farina, la grappa, il lievito, il sale, le uova e il tuorlo, la vanillina e lo zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Formate una palla con l'impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Dividete l'impasto in piccoli panetti e stenderli con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2mm di spessore. Con una rotellina smerlata, tagliate la sfoglia in rettangoli, praticando due tagli paralleli al centro di ciascuno.
In una pentola capiente, scaldate abbondante olio di semi di arachidi. Friggete le chiacchiere in olio caldo fino a doratura, girandole per garantire una cottura uniforme. Scolate le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Una volta fredde, spolverate le chiacchiere con zucchero a velo. Servite e gustate le chiacchiere croccanti come dessert o snack. Con queste istruzioni, otterrai delle chiacchiere croccanti e deliziose, perfette da condividere con amici e familiari durante le feste.
Provate anche le:
Farrata di Manfredonia e Buon Carnevale!!
Nel cuore della Puglia, tra le dolci colline dell'Alta Murgia e i paesaggi mozzafiato del Gargano, cresce il farro, un cereale antico che ha trovato nella nostra regione il luogo ideale per esprimere tutte le sue virtù. In questo articolo, vi porterò alla scoperta del farro pugliese, esplorando non solo le sue proprietà nutrizionali, che lo rendono un prezioso alleato per la salute e la linea, ma anche le tecniche di coltivazione che rispettano la terra e la biodiversità. Unisciti a me in questo viaggio unico e originale attraverso i campi di farro, dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a prodotti genuini e di qualità.
Iscriviti a:
Post (Atom)