Questo dolce fatto con uva da vino piccola è semplicemente delizioso! Unica accortezza, attenzione ai semini! Se avete tempo potete toglierli grossolanamente ma la ricetta originale non lo prevede.
- 1 kg. di uva nera da vino (piccola)
- 400 g. di farina 00
- 20 g. di lievito di birra
- 200-250 ml. di acqua (quella che prende)
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 4 cucchiai di zucchero semolato da utilizzare all'interno della farcia
- 4 cucchiai di zucchero semolato da spolverare sopra il dolce
Per prima cosa preparate l'impasto. Versate nella planetaria l' acqua, la farina, lo zucchero ( 4 cucchiai) e il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e mettete a lievitare in una terrina al caldo fino al raddoppio del volume. Nel frattempo lavate l'uva e staccate gli acini e asciugateli.
Dividete l'impasto in due panetti uguali. Con il mattarello tirate una prima sfoglia non molto spessa e rivestite una teglia da forno, unta con dell'olio extravergine di oliva.
Versate metà degli acini sulla sfoglia, spolverizzate con i 4 cucchiai di zucchero e bagnate con dell'olio di oliva.
Tirate la seconda sfoglia sovrapponetela sull'altra e chiudete bene pizzicando le estremità.
Versateci sopra gli acini d'uva, spolverizzate ancora con lo zucchero ( 4 cucchiai), e bagnate con l'olio extravergine di oliva.
Infornate a 190°C , forno caldo, per circa 30-40 min.