14.3.11

TORTELLONI BURRO E SALVIA : PROFUMO DI CASA | Sedicipuglia.it

I tortelloni burro e salvia per me sono questo: il profumo che si sprigiona in cucina quando il burro incontra la salvia fresca, la pasta che danza nella padella, il formaggio che lega tutto in un abbraccio cremoso.
È una ricetta che non ha tempo: la prepari quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono senza complicarti la giornata. Un piccolo gesto d'amore, che sa di cose semplici e vere.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di tortelloni (meglio se ricotta e spinaci)

• 30 g di burro

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 5 foglioline di salvia fresca

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

• Sale q.b.

Procedimento

1. Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Io aggiungo sempre un goccio d’olio per evitare che i tortelloni si attacchino.

2. Nel frattempo, in una padella larga fate sciogliere il burro nell’olio e aggiungete la salvia. Bastano pochi minuti a fuoco dolce perché sprigioni tutto il suo profumo.

3. Cuocete i tortelloni per il tempo indicato, scolateli delicatamente per non romperli.

4. Versate i tortelloni nella padella, mescolate con delicatezza e fateli saltare appena per amalgamarli al condimento.

5. Aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate che si sciolga, abbracciando la pasta in una crema leggera.

                               

Un piccolo consiglio

A me piace usare un po’ più di olio e meno burro: il piatto resta gustoso ma più leggero, perfetto anche per chi è attento alla digestione senza rinunciare al sapore.

Non servono molte cose per sentirsi a casa: a volte basta un piatto di tortelloni burro e salvia, preparato con cura. Serviteli caldi, magari con un bicchiere di vino bianco e una giornata da assaporare con calma.

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