In un mondo in cui la ricerca della qualità e della sostenibilità diventa sempre più fondamentale, i prodotti biologici si guadagnano un meritato posto sulle nostre tavole. Nel cuore del Gargano, territorio rinomato per la biodiversità e le tradizioni culinarie, le arance “Bionde” sono più di un semplice frutto; sono un vero simbolo di questa evoluzione. Riconosciute come Presidio Slow Food, queste arance incarnano il perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e rispetto ambientale, maturando sotto il caldo sole pugliese. La produzione inizia ad aprile e prosegue per tutta l'estate, offrendo frutti di altissima qualità che sono un caposaldo della cucina locale. La “Torta Solare all'Arancia” che vi presento oggi è molto più di un semplice dolce: è una celebrazione di questi principi, una creazione che unisce gusto, salute e responsabilità verso il nostro pianeta.
Ricetta: Torta Solare all'Arancia.
Ingredienti:
2 Arance "Bionde" del Gargano (buccia grattugiata e succo)
240 g di zucchero biologico
3 uova biologiche
300 g di farina biologica
1 bustina di lievito
70 g di burro biologico fuso
Zucchero a velo biologico per spolverare
Istruzioni:
Iniziate sbattendo i tuorli con lo zucchero biologico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la buccia grattugiata e il succo delle arance “Bionde”, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente la farina biologica, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi.
Incorporate al composto il burro fuso.
In una ciotola a parte, sbattere gli albumi fino a quando non si formano delle punte ben ferme, quindi incorporarli delicatamente al resto degli ingredienti.
Imburrare e infarinare una tortiera, quindi versare il composto e infornare a 170°C per 30-35 minuti.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta, quindi spolverizzate con zucchero a velo.
Approfittando della squisita bontà e purezza di queste arance, che aggiungono un tocco di serenità e pace ai nostri palati, ho deciso di estendere questa esperienza gastronomica oltre la colazione. Utilizzando gli stessi ingredienti base, ho creato le arance candite, perfette per preservare il sapore del Gargano durante tutto l'anno.
Ricetta: Caramelle Di Scorze D'Arancia Sbollentate Del Gargano
Ingredienti:
Buccia di 4 arance "Bionde" del Gargano
300 g di zucchero biologico
150 ml di acqua
Succo di 1 limone biologico
Istruzioni:
Pulite le bucce delle arance “Bionde”, eliminando la parte bianca e tagliandole a listarelle. Lessare le bucce tre volte in acqua bollente per eliminare l'amarezza. Una volta bollito, preparare uno sciroppo con zucchero biologico, acqua e succo di limone e portare a ebollizione. Cuocere le bucce nello sciroppo a fuoco basso finché non diventano traslucide e lo sciroppo si riduce. Scolate le bucce e fatele asciugare su una gratella. Una volta asciutte, rotolate le scorze candite nello zucchero biologico per un tocco extra croccante. Lasciate riposare le bucce per qualche ora finché non saranno completamente secche al tatto. Conservate le scorze candite in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la freschezza.
Attraverso queste due ricette, la “Torta Solare all'Arancia” e le “Caramelle alle Scorze d'Arancia Sbollentate del Gargano”, non solo abbiamo celebrato la bellezza e il sapore degli agrumi del Gargano ma abbiamo anche trovato il modo di prolungare il piacere dei loro sapori durante tutto l'anno. Queste preparazioni rappresentano un delizioso legame con la terra e le sue stagioni, regalando momenti di gioia e dolcezza da condividere con la famiglia e gli amici. Spero che proverete a ricreare queste delizie nella vostra cucina e che portino un po' di sole del Gargano nelle vostre case.
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