4.1.12

BASTONCINI AL VINO

I bastoncini al vino sono deliziosi biscotti che possono essere preparati in poco tempo e si prestano ad essere gustati  in qualsiasi momento della giornata, colazione, merenda o fine pasto accompagnati da un buon vino o liquore.

Ingredienti:

1/4 di olio di oliva,

1/4 di vino rosso,

400 gr. zucchero,
800 gr. di farina,

1 bustina di vanillina,

1 bustina e mezza di lievito per dolci,

1 limone grattugiato, 
mandorle triturate a piacere,

zucchero di canna per decorare.

Impastate sulla spianatoia tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate poco alla volta dei rotolini dello spessore di 1 cm. e 1/2. 

Mettete in un piattino dello zucchero di canna  e premetevi i bastoncini solo da un lato. Trasferiteli  su di una teglia  leggermente unta di olio e portateli in forno caldo   a 160° per 15 minuti circa. 

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4.1.12

BUSSOLANI- RICETTA BISCOTTI DELIZIOSI

Questi biscotti a forma di cantuccci sono tipici dei castelli romani e si preparano generalmente 8 dicembre.

Sono dolci durissimi, per intenderci a prova di denti e gengive!! Non si rompono in bocca ma bisogna ammollarli un po'.  Hanno un sapore unico  di miele e  nocciole. Vi consiglio di prepararli un mese prima, si conservano benissimo e si ammorbidiscono un po'.   

Ingredienti:

1 kg. di miele, 

1 kg. di  mandorle e noccciole,

1 kg. di farina,

 la buccia  grattugiata e il succo di un'arancia,

2 cucchiaini di pepe.  

Fate una fontana con la farina e  unite tutt'intorno le mandorle,  le nocciole, il pepe, la buccia d'arancia grattugiata  e mescolate. Al centro versate il succo d'arancia e il miele. Impastate  e formate dei  rotoli. Adagiateli su di una  teglia unta  leggermente con dell'olio e  portateli in forno  caldo a 200° per 20 minuti.  Fateli raffreddare appena appena e tagliateli leggermente in diagonale dello spessore di un  1 cm. 

Poneteli  di nuovo sulla teglia  poggiandoli dalla parte tagliata  e riportaleli in forno  fino a quando non diventano dorati.     

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29.12.11

RICETTA CIAMBELLINE AL VINO ROSSO: DELIZIOSI BISCOTTI DELLE FESTE.

In ogni cucina, ci sono ricette che parlano della storia e delle tradizioni di chi le prepara, ma anche dell'innovazione e della creatività di chi osa sperimentare. Oggi voglio condividere con voi una versione unica e personale di una ricetta classica: le ciambelline al vino rosso. Tradizionalmente preparati con vino bianco e olio di riso, ho scelto di arricchirli con il calore del vino rosso e l'aroma dell'olio di oliva, due ingredienti che portano con sé il sapore del Mediterraneo e la passione della nostra terra. L'aggiunta dello zucchero di canna, infine, non solo conferisce una dolcezza più rustica, ma anche un tocco di croccantezza che fa la differenza. Questi biscotti si rivelano non solo deliziosi ma anche esteticamente accattivanti, perfetti per essere condivisi e regalati durante le feste o in occasioni speciali.

Ingredienti:
1 bicchiere scarso di zucchero
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio di oliva
un po' di latte
scorza del limone grattugiata
farina 00 q.b. , all'incirca 500 g.
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto:

   • In una ciotola grande, versa un bicchiere scarso di zucchero, un bicchiere di vino rosso, e un bicchiere di olio di oliva.
   • Aggiungi la scorza grattugiata di un limone per un tocco fresco e aromatico.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi:

   • Inizia ad aggiungere gradualmente la farina 00, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
   • Aggiungi mezzo cucchiaino di lievito per dolci e continua a mescolare fino a che l'impasto non diventa omogeneo e malleabile, simile alla consistenza della pasta frolla.

3. Formazione delle ciambelline:

   • Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
   • Stacca piccoli pezzi di impasto e rotolali tra le mani per formare dei rotolini.
   • Unisci le estremità dei rotolini per formare delle ciambelline.

4. Preparazione per la cottura:

   • Spennella leggermente le ciambelline con un po' di latte. Questo aiuterà lo zucchero di canna a aderire meglio e darà ai biscotti una bella doratura.
   • Cospargi le ciambelline con due cucchiai di zucchero di canna, premendo leggermente per far aderire lo zucchero su un lato.

5. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Disponi le ciambelline su una teglia rivestita con carta da forno, assicurandoti di lasciare un po' di spazio tra l'una e l'altra.
   • Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando le ciambelline non sono dorati e croccanti.

6. Raffreddamento e conservazione:

   • Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella.
   • Una volta raffreddati, conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza e croccantezza.

Ed eccoli qui ben assortiti e impacchettati: ciambelline al vino, tonchetti al cioccolato, biscotti al cardamomo, bussolani.

Con questi biscotti alle ciambelline, abbiamo l'opportunità di riportare in vita i sapori autentici e le tradizioni culinarie con un tocco personale. Il vino rosso e l'olio di oliva impreziosiscono la ricetta con note di gusto deciso e profondo, ideali per accompagnare momenti di convivialità e calore familiare. Sia che li serviate durante una pausa caffè o come fine pasto, questi biscotti saranno sempre benvenuti, offrendo un gesto di ospitalità semplice ma ricco di affetto. Preparateli per le occasioni speciali o semplicemente quando desiderate un dolce che parla di casa e cuore. Buon appetito a tutti.

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28.12.11

TONCHETTI AL CIOCCOLATO - dolci di Natale - Se dici Puglia

Buongiorno, miei cari amanti della cucina! Oggi voglio presentarvi una ricetta che faccio spesso durante le vacanze di Natale e che va letteralmente a ruba: i cantuccini al cioccolato. Questi biscotti diventano protagonisti delle festività, con il loro mix irresistibile di cioccolato fondente e mandorle croccanti. 

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20.12.11

MOSTACCIOLI CON MANDORLE: DOLCE TRADIZIONALE PUGLIESE

I mostaccioli del Gargano sono un dolce tradizionale dal carattere deciso e autentico, preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. Duri e compatti, si differenziano nettamente dalla versione al cioccolato, che è un dolce completamente diverso: morbido e friabile, mentre questi sono così robusti da sembrare quasi da rosicchiare. Perfetti da inzuppare in vino o liquore, sprigionano il loro sapore intenso e unico.

La ricetta di mia madre, fedele alla tradizione garganica, utilizza mandorle tostate, caffè amaro, scorza di limone, un tocco di vincotto e pochi altri ingredienti lavorati con cura. Ne nascono dolci rustici dal gusto deciso, che racchiudono tutto l’amore per le cose semplici e genuine.

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18.12.11

RICETTE GIRELLE DI PANCARRÉ: IDEE SFIZIOSE PER SNACK GUSTOSI

Scopri le Girelle Snack: Perfette per Ogni Occasione

Nel panorama degli snack veloci e saporiti, le girelle di pancarré rappresentano una scelta originale e incredibilmente versatile che conquista tutti, dai più grandi ai più piccoli. Questa preparazione è l'ideale per chi cerca un'idea simpatica e gustosa da inserire in un buffet, proporre durante un aperitivo o semplicemente per godersi una merenda sfiziosa in compagnia. La facilità di preparazione, unita alla possibilità di personalizzare gli ingredienti, rende le girelle di pancarré un must per ogni appassionato di cucina.

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5.12.11

CALZONCELLI DOLCI CON I CECI - RICETTA NATALIZIA PUGLIESE

I cavicioni dolci  sono un dolce tradizionale pugliese che  non mancano mai sulla tavola di Natale. 

I calzoncelli, meglio conosciuti con il nome "cauciune" o cavicioni con i ceci, sono dolci fritti ripieni con passata di ceci, miele, cioccolato, vin cotto, zucchero, cannella, scorza grattugiata di arance e mandarini.

Posso essere farciti anche con la passata di castagne. 

Un dolce speziato dal profumo intenso di cannella, dal sapore difficile da definire  che  emana un calore ed energia  che pare  arrivi da molto lontano, un sapore  e profumo ancestrale  che ci fa volare  indietro nel tempo.

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5.12.11

LASAGNA AL RAGU' DELLA DOMENICA

Quando preparo questa lasagna, la cucina si riempie di un profumo che sa di festa e convivialità. Ogni strato è pensato con cura, ogni ingrediente aggiunge qualcosa di unico. È una ricetta che non ha bisogno di fronzoli: basta mettersi a tavola e lasciare che il primo boccone faccia il resto.

Un piatto semplice e ricco allo stesso tempo, che porta con sé il piacere di un momento condiviso di sorrisi e gioia.

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5.12.11

CREPES AI FUNGHI AL FORNO CON BESCIAMELLA

Le crepes ai funghi sono un classico intramontabile della cucina, perfette per portare in tavola un tocco di eleganza senza rinunciare alla semplicità. La delicatezza dell’impasto si sposa alla perfezione con il gusto intenso dei funghi, creando un piatto versatile e raffinato, ideale per ogni occasione. Scopri come prepararle e sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta ricca di sapore e tradizione.

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4.12.11

TORTA CON LIEVITO DI BIRRA DI SANTA LUCIA

In ogni  famiglia svedese, la mattina di S. Lucia,  la figlia più giovane si veste per onorare la santa con indosso una tunica bianca e una  fascia rossa rappresentando  così  S. Lucia sposa. 

Sul capo indossa una corona realizzata con foglie di mirtilli rossi adornata da candele bianche.

Pare che tocchi proprio alla più piccola preparare e offrire la colazione ai familiari. Lusserkatter ( gatti Lucia), biscotti allo zenzero e caffè sono alla base della colazione svedese in questo giorno di festa. Oltre, ovviamente, ad altri alimenti come uova, formaggio, succhi,  tipici delle abbondanti colazioni nordiche.  

Scoprite il fascino di un dolce che unisce la tradizione Scandinava dei Lussekatter con l'eleganza italiana della torta di rose. Questo pan dolce, ispirato alla festa di Santa Lucia, si distingue per l'aggiunta dello zafferano, che infonde all'impasto un colore dorato e un aroma distintivo.

Perfetto per le feste o come delizioso inizio di giornata, questo pan dolce si presenta in forma di ciambelline arrotolate a spirale, dolcemente adagiate una accanto all'altra, creando non solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Ecco cosa serve.

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: ★★★☆☆
Tipologia: Dolci della tradizione Santa Lucia, Dolce tradizionale, Dolce lievitato, Festivo, Con zafferano

Ingredienti:

500 g. farina

22o g. latte

15 g. lievito di birra

1 uovo e un tuorlo sbattuto per decorare

2 cucchiai di acqua calda

100 g. di burro morbido

2 bustine di zafferano

50 g. di zucchero

1 cucchiaino di sale.

Procedimento Unico per Pan Dolce alla Zafferano in Stile Rose:

• Preparazione dell'Impasto:

• Iniziate scaldando delicatamente il latte. Sbriciolate il lievito fresco direttamente nel latte tiepido, poi aggiungete un uovo e mescolate fino a che non sia tutto ben amalgamato.
• In una grande ciotola, versate la farina precedentemente setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il mix di latte, lievito, e un po' d'acqua insieme allo zafferano disciolto. Mescolate dal centro verso l'esterno per incorporare gli ingredient, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lavorazione e Lievitazione:

• Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Lavoratelo energicamente per circa 5 minuti, fino a che non diventa elastico e maneggevole
• Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (potete anche utilizzare un forno leggermente riscaldato), finché non raddoppia di volume.

Formazione delle Rose:

• Una volta lievitato, sgonfiatel'impasto lavorandolo nuovamente sul piano infarinato. Formate dei salsicciotti lunghi circa 24 cm e arrotolateli su se stessi a mo' di rosa.

• Ungete una teglia con un po' di burro, disponete al centro la prima rosa e intorno le altre, lasciando un piccolo spazio tra una e l'altra per permettere loro di espandersi. Lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti, fino a quando non raddoppiano di volume.

Cottura:

• Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate il pan dolce con dell'uovo sbattuto e infornatelo. Cuocete per circa 25 minuti o fino a quando assume un bel colore dorato.

• Una volta cotto, tiratelo fuori dal forno e adagiatelo su una gratella per farlo raffreddare.

PER UN TOCCO IN PIU':
Aggiungete un cuore di marmellata di lamponi al centro di ogni "rosa" prima della seconda lievitazione.
Questo piccolo segreto donerà un contrasto unico tra il dolce dello zafferano e l'acidità dei lamponi, rendendo ogni morso delizioso!

Questo pane dolce è ideale per essere gustato con un velo di marmellata di lamponi o come base per accostamenti sia dolci che salati. Essendo un lievitato che tende a perdere sofficità dopo pochi giorni, è meglio consumarlo fresco. Provate anche ad aggiungere altri 50 grammi di zucchero per una versione più dolce.

Tag:

pane dolce zafferano, festa di Santa Lucia, tradizione svedese, Lussekatter, dolce natalizio, cucina Scandinava, torta di rose, ricetta invernale, pane fatto in casa, dolci della tradizione Santa Lucia.

 

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28.11.11

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO DI SANTA LUCIA

Ogni anno, con l'avvicinarsi del 13 dicembre, la mia cucina si riempie del profumo avvolgente delle focaccine di Santa Lucia, conosciute anche come Lussekatter. Questa ricetta, ormai collaudata nel tempo, è diventata un rituale irrinunciabile, anche se, ammetto, spesso non riesco a condividerla come vorrei. Quest'anno, ironia della sorte, posso finalmente scriverne, anche se non ho avuto modo di prepararle.

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28.11.11

BISCOTTI DI NATALE ALLO ZENZERO

Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare  al calduccio e coccolarsi un po'  preparando qualcosa di buono? 

 

Il mio agrifoglio

Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore  caldo e piccante dello zenzero.

La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui. 

   PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO

INGREDIENTI:

5 tazze di farina,

1 tazza di zucchero ( io mezza),

1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,

2 cucchiaini  colmi di zenzero in polvere,

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere, 

1/2 tazza di acqua,

1 tazza di burro,

2 cucchiaini di bicarbonato,

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

( circa 15 chiodi di garofano da triturare, io ne ho messi la metà),

a piacere o  3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete  il burro, la  farina e il  bicarbonato.

Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in  frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo). 

E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi (potete aiutarvi con la carta oleata).

Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti. 

Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo  a 180-200  gradi  circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.

Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

 

Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco  in grado   di rafforzare le energie maschili.

Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.

Questi biscotti sono facilissimi da realizzare.

                                         

       Stampa  e colora i biscotti allo zenzero... 

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello  e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.

                          

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