15.8.09

MARMELLATA DI UVA REGINA BIANCA – RICETTA TRADIZIONALE PUGLIESE

La marmellata di uva regina bianca è molto più di una semplice conserva: è un piccolo tesoro che racchiude i sapori della tradizione e il profumo delle stagioni più dolci. Prepararla in casa significa valorizzare ingredienti semplici, trasformandoli in una dolcezza che riporta alla mente il calore di casa e l'attenzione per i dettagli. Ogni assaggio è un tuffo nei ricordi, un piacere che sa di genuinità e di cura per le cose fatte con amore.

Come Preparare la Marmellata di Uva Regina Bianca in Casa

Questa marmellata rappresenta una delle conserve più autentiche della tradizione contadina. Farla da soli non è solo un modo per assaporare il gusto pieno di questa uva dolce e succosa, ma anche un’occasione per portare in tavola un pezzo di storia locale. La preparazione è semplice e richiede pochi passaggi, ma il risultato è un'esplosione di profumi che richiama le marmellate fatte in casa dalle nonne, con una consistenza vellutata e il sapore ricco della frutta matura.

In questa guida, ti accompagnerò attraverso i passaggi fondamentali per ottenere una marmellata densa e irresistibile. È il momento di rimboccarsi le maniche e dare vita a una conserva che saprà addolcire ogni stagione!

Ingredienti:

• 1 kg di uva regina bianca
• 500 g di zucchero
• Succo di mezzo limone

1. Preparazione della Marmellata di Uva Regina Bianca

   1. Lavaggio e preparazione dell'Uva
   Lavate accuratamente l'uva sotto acqua corrente fredda, eliminando eventuali impurità. Asciugate ogni grappolo con un canovaccio pulito o carta assorbente.
   2. Sbucciatura e rimozione della buccia
   Sbucciate delicatamente ogni acino, separando la polpa dalla buccia. Schiacciate leggermente l'acino tra le dita per facilitare l'operazione. Raccogliete la polpa in una ciotola capiente.
   3. Cottura della marmellata
   Trasferite la polpa d'uva in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone fresco. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti.

   Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

   4. Riduzione e addensamento
   Abbassate leggermente la fiamma quando il composto raggiunge il bollore. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una marmellata densa e di colore dorato.
   5. Verifica della consistenza
   Versate una piccola quantità di marmellata su un piattino freddo. Inclinatelo per verificare la consistenza: se la marmellata scivola lentamente e mantiene la forma, è pronta. Proseguite la cottura per alcuni minuti se necessario.
   6. Invasamento
   Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.

   Chiudete ermeticamente con coperchi sterilizzati e capovolgete i vasetti per circa 5 minuti per creare il sottovuoto.

   7. Conservazione
   Riponete i vasetti raffreddati in un luogo fresco e buio. La marmellata sarà pronta per essere consumata dopo 24 ore e si conserverà per diversi mesi.

2. Come Personalizzare la Marmellata

   • Più dolce o meno dolce – Regolate la quantità di zucchero in base al grado di maturazione dell'uva.
   • Marmellata rustica – Lasciate qualche pezzetto di buccia per una consistenza più corposa.
   • Tocco agrumato – Aggiungete la scorza di limone o arancia grattugiata per un sapore fresco e intenso.

Con la sua consistenza morbida e il suo gusto ricco e fruttato, la marmellata di uva regina bianca è una vera delizia da conservare e condividere con gli amici e la famiglia. Che tu la spalmi su una fetta di pane tostato al mattino o la utilizzi per arricchire dessert e dolci, questa marmellata porterà un tocco di autenticità e genuinità ad ogni tua creazione culinaria. Preparala con amore e goditi ogni dolce momento che essa ti regalerà. Buon appetito!

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