27.4.25

LASAGNA AI CARCIOFI | Sedicipuglia con Clementina

La lasagna ai carciofi è una variante gustosa e saporita della classica lasagna, ideale per celebrare la primavera e rendere speciale i pranzi della domenica o la Festa della mamma.

Un primo piatto della cucina italiana che unisce cremosità, freschezza e tradizione in ogni strato.

Perfetta da servire come piatto principale in primavera, questa lasagna porta in tavola il profumo dei carciofi freschi, la dolcezza della mozzarella e il carattere del parmigiano.

Un'esplosione di sapori autentici che conquista al primo assaggio: perfetta come piatto delle feste, piatto della domenica o idea gustosa per occasioni speciali.

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17.3.25

RISOTTO FUNGHI OVULI E PORCINI: RICETTA GUSTOSA | Sedicipuglia

 

Ci sono piatti che, da soli, sono un capolavoro della natura, e il risotto ai funghi ovuli e porcini rientra tra questi. Delicati, profumati e inconfondibili, questi funghi pregiati trasformano un semplice risotto in un’esperienza unica.

Gli ovuli (Amanita cesarea), detti anche cibo degli dèi, conquistano con il loro sapore dolce e raffinato, mentre i porcini, carnosi e aromatici, aggiungono profondità e intensità al piatto. Per esaltarne al massimo il sapore, la cottura deve essere delicata e rispettosa, con i funghi ovuli aggiunti quasi all’ultimo momento per preservarne la consistenza e il gusto.

Un piatto raffinato, perfetto per un’occasione speciale o per chi vuole portare in tavola il meglio del sottobosco italiano.

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5.1.25

LASAGNE CON PANE CARASAU - RICETTA FACILE

La lasagna con pane carasau, salsicce, funghi e besciamella è un primo piatto perfetto per i pranzi delle feste o le cene in famiglia. Ricca e cremosa, questa lasagna unisce il gusto intenso della salsiccia alla delicatezza dei funghi, regalando un'esperienza irresistibile a tavola.

Un piatto ricco e cremoso

Questa lasagna valorizza i sapori dei funghi e delle salsicce, esaltati dalla besciamella cremosa. Il pane carasau, con croccanti  sfoglie  leggere, sostituisce le classiche sfoglie di pasta, creando un piatto originale e sorprendente. Facile da preparare, questa ricetta è ideale per grandi occasioni o per sorprendere i tuoi ospiti. Semplicemente squisita, da leccarsi i baffi piace a grandi e piccini. Da provare!!

Categoria: Primi piatti
Difficoltà: ★★★☆☆
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 9 persone

Ingredienti:

• Pane carasau: 250 g

• Salsiccia fresca: 600 g

• Funghi misti (porcini e cardoncelli): 350 g

• una costa di sedano

• una cipolla

• una carota

• Vino bianco: ½ bicchiere

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo tritato

• 2 cucchiai di olio extravergine  di oliva

• sale e pepe q.b.

• Un bicchiere di acqua

Besciamella:

• 1 litro di latte intero

• 100 g di burro

• 100 g di farina 00

• Sale e noce moscata q.b.

• Mozzarella: 350 g (ben sgocciolata e tagliata a cubetti)

• Parmigiano grattugiato: 150

Procedimento:

Preparazione dei Funghi e della Salsiccia:

1.In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d'oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la cipolla, il sedano, la carota triturati,  i funghi puliti e tagliati a fettine insieme alla salsiccia sgranata, priva del budello.

 2. Rosolate a fuoco vivo, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e aggiungi prezzemolo fresco tritato. Versate un bicchiere d'acqua nella padella e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 10-12 minuti.

3.Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti, mescolando fino a quando l’acqua sarà evaporata e la salsiccia risulterà ben rosolata. Aggiustate di sale e pepe, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato a fine cottura.

Preparazione della Besciamella:

4. In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco dolce.

5. Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto dorato.

6. Versate il latte tiepido poco alla volta, continuando a mescolare, e cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiustate di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Assemblaggio della Lasagna:

7. In una teglia grande, distribuite uno strato sottile di besciamella sul fondo. Adagiate uno strato di pane carasau e copritelo con uno strato di besciamella, funghi e salsiccia. Aggiungete cubetti di mozzarella e spolvera con parmigiano grattugiato.

8. Ripetete  il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, mozzarella e parmigiano in superficie.

Cottura:

9. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C  30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

10. Lasciate  riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire.

Consiglio:

Per rendere la tua lasagna con pane carasau davvero speciale, aggiungi un po' di acqua di cottura dei funghi direttamente nella besciamella. Questo piccolo trucco intensifica il sapore dei funghi in tutta la lasagna, creando un piatto più armonioso e ricco di gusto.

La lasagna con pane carasau, salsicce e funghi è un piatto rustico e saporito, perfetto per le grandi tavolate. La combinazione di besciamella, funghi e salsiccia crea un piatto ricco, che conquisterà tutti al primo assaggio. Servila calda per un’esperienza di gusto avvolgente e appagante.

Tag :

Lasagna con pane carasau, salsiccia e funghi, ricetta per 9 persone, lasagna cremosa, piatti delle feste, cucina italiana, cucina della domenica, cucina delle feste, primi piatti italiani, primi piatti delle feste, primi piatti della domenica

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15.11.24

ZUPPA DI BORLOTTI E CIME DI RAPA: RICETTA SAPORITA

In autunno, cresce la voglia di piatti caldi e nutrienti, preparo spesso questa minestra di cime di rapa e fagioli borlotti. Amo i legumi, ricchi di sapore e salutari, e cerco di mangiare meno carne possibile, per un’alimentazione più sostenibile e naturale. Questa minestra è tutto ciò che cerco: un piatto unico e completo, con pochi ingredienti ma pieno di gusto. I fagioli borlotti, con la loro consistenza cremosa, si abbinano perfettamente alle cime di rapa, che donano una nota amarognola e fresca. È una ricetta che riesce sempre a portare in tavola il calore della cucina casalinga. Aggiungo spesso una fetta di pane tostato per completare il pasto e renderlo ancora più gustoso. Una fetta di pane a legna di San Marco in Lamis o di Altamura esalta il sapore della minestra, grazie alla sua crosta croccante e alla mollica morbida, perfetta per raccogliere il gusto della zuppa. 

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11.5.24

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI DEL GARGANO

Oggi vi presento la ricetta del risotto ai funghi porcini, un piatto che celebra gli ingredienti locali del Gargano, una terra ricca di tradizioni e sapori unici. I funghi porcini utilizzati in questa ricetta sono particolarmente noti nella nostra regione, dove il clima e il terreno favoriscono la loro crescita abbondante.

Dopo le piogge abbondanti di agosto, il Gargano si trasforma in un paradiso per gli appassionati di funghi, con una varietà sorprendente che include il pregiato porcino. Personalmente, faccio scorta di questi pregiati funghi porcini, che acquisto freschi e poi conservo per il resto dell'anno. Parte di questi li congelo, mentre altri li faccio essiccare, trasformandoli in ingredienti versatili per molti piatti del mio repertorio culinario.

Proseguendo verso Vico e Rodi durante i mesi di ottobre e novembre, i venditori locali allestiscono i loro banchi nelle piazze, offrendo cesti colmi di varie tipologie di funghi. A San Giovanni Rotondo, oltre al fungo porcino, troviamo anche il cardoncello, noto anche come fungo di ferula. Questi funghi sono facilmente reperibili nelle zone locali, soprattutto nelle campagne e nelle aree vicine.

Ricetta: Risotto ai Funghi Porcini

Ingredienti:

• 320 g di riso per risotto
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 80 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
• Acqua quanto basta
• 1 cucchiaio di brodo biologico vegetale in polvere
• Olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Ammollate i funghi porcini in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
2. In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a che non diventano trasparenti.
3. Scolate i funghi, conservando l'acqua, e aggiungeteli al soffritto.
4. Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti fino a che non si è ben ricoperto di olio.
5. Iniziate ad aggiungere acqua calda poco alla volta, aggiungendo il cucchiaio di brodo vegetale in polvere, continuando a mescolare.
6. A metà cottura, aggiungete l'acqua dei funghi filtrata e la bustina di zafferano.
7. Continuate la cottura aggiungendo acqua quando necessario fino a che il riso non è al dente.
8. Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano e mantecare bene.
9. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.

Questo risotto è una vera delizia, un'esperienza che mi porta direttamente nei boschi del Gargano, luogo d'origine dei pregiati funghi porcini che lo arricchiscono. Con ogni assaggio, spero possiate assaporare un pezzo della nostra ricca tradizione culinaria e della passione che mettiamo nella sua preparazione.

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21.4.24

FETTUCCINE CON FAGIOLI BORLOTTI ALLA PUGLIESE

Le fettuccine con i borlotti sono un abbraccio caldo, un piatto che richiama i pranzi semplici di una volta, quando bastavano pochi ingredienti per creare sapori indimenticabili. È una ricetta che si presta a essere gustata con calma, apprezzando la cremosità dei fagioli e l’aroma delle erbe fresche, perfetta per una serata in famiglia o per un momento di puro relax culinario sotto le stelle. Preparare questa pasta è come fare un tuffo nei sapori genuini che raccontano la nostra terra, e ogni boccone sa di tradizione e casa.

INGREDIENTI:

1 barattolo di fagioli borlotti lessi

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 spicchi d'aglio in camicia

3 foglie d'alloro intere

3 pomodorini

una spuzzata di vino bianco

2 cucchiai di passata di pomodoro, sale q.b.

350 gr. di fettuccine  Sottolestelle.

In un tegame mettete l'olio, l'aglio e fate rosolare; aggiungete i fagioli borlotti con il loro liquido di cottura, il sale,  i pomodorini a pezzettini e la passata; fate evaporare e spruzzate con il vino bianco; aggiungete le foglie d'alloro e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Lessate i maltagliati in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo dei fagioli  borlotti. Ricordatevi di togliere l'aglio  in camicia! Guarnite con delle foglie d'alloro e  buon appetito!

 

Ed eccole, le fettuccine con i borlotti, pronte per essere servite e condivise. Questo piatto parla di genuinità e di tempi che sembrano più lenti, perfetti per una pausa gustosa. La spruzzata di vino nei borlotti è stata la svolta vincente, dando quel tocco in più che esalta i sapori e li rende avvolgenti e indimenticabili. Che tu le assapori da solo o in compagnia, lascia che questo piatto ti regali un momento di pura semplicità. 

Tag: 

fettuccine, fettuccine con borlotti, pasta con fagioli, ricetta tradizionale, cucina italiana, borlotti, ricetta autunnale, piatti della tradizione, ricette semplici, cucina casalinga, primi piatti, ricetta vegetariana

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7.7.13

SPAGHETTI AL PROFUMO DI TARTUFO E BASILICO- RICETTA Sedicipuglia

Primo piatto dal sapore e dal profumo unico. Piatto ideale se si vuole preparare qualcosa di diverso in poco tempo basta solo avere un po' di quell'ingrediente pregiato e ricercato il tartufo!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti di farro "Sottolestelle"
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva "Sottolestelle"
• Un ciuffetto di basilico fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di salsa di soia
• 3 gherigli di noci
• 200 gr di piselli freschi
• Tartufo fresco grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Difficoltà: Semplice

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Metodo di Preparazione:
In un tegame capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio di aglio intero fino a doratura leggera, per infondere il suo aroma senza sovrastare gli altri ingredienti.

1. Aggiungere la salsa di soia e i gherigli di noci, precedentemente triturati insieme al basilico fresco, fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Incorporare i piselli, precedentemente sbollentati in acqua salata, e una generosa grattugiata di tartufo fresco. Lasciare cuocere per alcuni minuti, fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati. Rimuovere l'aglio prima di procedere al passaggio successivo.

3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino al dente, quindi scolarli e trasferirli nel tegame con il condimento preparato.

4. Saltare gli spaghetti nel condimento su fiamma vivace per qualche minuto, permettendo ai sapori di legarsi perfettamente.

5. Ponete in un tegame l'olio e l'aglio intero  e fate soffriggere per qualche minuto.   Aggiungete la salsa di soia, le noci e  il basilico triturati finemente, i  piselli, sbollentati in precedenza in acqua salata, e il tartufo grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti e   togliete l'aglio.

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salate e scolateli al dente.

Saltateli in padella per qualche minuto con la salsetta preparata e servite il piatto caldo.   

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4.7.13

TROFIETTE FUNGHI, OLIVE, PISELLI.

Le Trofiette al basilico rappresentano un'opzione ideale per chi cerca un primo piatto gustoso e veloce da preparare, perfetto per coloro che non dispongono di molto tempo ma desiderano comunque godere di un pasto ricco di sapori e aromi. Questa ricetta si distingue per la sua vivacità di colori e la freschezza dei profumi, dovuti all'uso generoso di ingredienti come il basilico fresco, i pomodori maturi, i funghi aromatici e le olive saporite.

Trofiette Integrali al Basilico con Sugo di Verdure

Difficoltà: Semplice

Tempo di Preparazione: 20-25 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:

• 400 g di Trofiette integrali al basilico Akrux "Sottolestelle"
• 400 g di passata di pomodoro bio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva bio "Sottolestelle"
• Un po' di cipolla, affettata sottilmente
• Mezzo spicchio d'aglio, affettato sottilmente
• Basilico fresco
• Una manciata di olive bianche con nocciolo
• 2 cucchiai di pisellini novelli surgelati
• 150 g di funghi Champignon, affettati sottilmente
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Preparare il sugo: In una padella ampia, scaldate l'olio extravergine di oliva e soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio affettati finché non diventano traslucidi. Aggiungete la passata di pomodoro e portate a ebollizione.

2. Aggiungete le verdure: Non appena il sugo inizia a bollire, incorporate i pisellini surgelati, le olive bianche intere e i funghi champignon precedentemente lavati e affettati. Aggiungete il basilico tritato finemente. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a che il sugo non si addensa e le verdure sono cotte.

3. Cucinate la pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le Trofiette integrali al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate la pasta conservando un po' d'acqua di cottura.

4. Mantecate la pasta: Versate le Trofiette nella padella con il sugo multicolore e saltate per alcuni minuti a fuoco vivo, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta per aiutare i sapori a legarsi bene.

5. Servite: Distribuite il piatto nei piatti di servizio e guarnite con ulteriori foglie di basilico fresco o, a piacere, prezzemolo fresco. Servite immediatamente.

Questo piatto, ricco di colori e sapori mediterranei, è perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e nutritiva senza impiegare troppo tempo in cucina.

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30.6.13

INVOLTINI DI MELANZANA CON TAGLIOLINI E SOIA

Rivisitiamo una ricetta tradizionale aggiungendo un tocco moderno e ingredienti di ispirazione vegana, trasformando così gli involtini di melanzana in un piatto sorprendentemente gustoso e adatto a tutti. Utilizzando tagliolini "Akrux" e formaggio di soia, apportiamo una dimensione nuova e intrigante, preservando l'essenza confortante del piatto originale. Con una preparazione accurata e l'uso di ingredienti selezionati, questa versione degli involtini di melanzana promette di diventare un nuovo favorito nella vostra cucina.

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 500 g. di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• Basilico fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, quanto basta
• 250 g. di tagliolini Akrux "Sottolestelle"
• 250 g. di panna di soia
• 150 g. di formaggio di soia
• Olio extravergine di oliva per friggere.
• 
  
• Procedimento:
-Iniziate tagliando le melanzane nel senso della lunghezza, infarinatele leggermente su entrambi i lati e friggetele in abbondante olio d'oliva fino a ottenere una doratura perfetta. 
-Successivamente, adagiatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
-Preparate una salsa semplice ma ricca di gusto con passata di pomodoro, mezza cipolla tritata, un filo di olio extravergine di oliva, e qualche foglia di basilico fresco lasciata intera per insaporire.
-Portate a cottura i tagliolini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. 
-In un tegame, fate soffriggere un po' di cipolla nell'olio, quindi aggiungete la salsa di soia per un tocco distintivo, versatevi i tagliolini facendoli saltare per amalgamare i sapori.
-Su ogni fetta di melanzana, disponete una porzione di tagliolini, aggiungete al centro una fetta di formaggio di soia e arrotolate con cura per sigillare il ripieno.
-In una pirofila da forno, stendete un velo di salsa sul fondo, sistematevi gli involtini di melanzana e ricoprite leggermente con altro sugo. 
-Infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché gli involtini non risultino ben caldi e il formaggio di soia leggermente fuso.


Questi involtini di melanzana non sono solo un omaggio alla cucina innovativa, ma una vera celebrazione del gusto che sfida le convenzioni.
La combinazione di tagliolini Akrux e formaggio di soia con la tradizionale melanzana fritta rivela un incontro culinario che, pur essendo audace, risulta sorprendentemente armonioso.
Questa ricetta è la dimostrazione che, con un po' di creatività, si possono creare piatti che rispettano la tradizione pur portandola verso nuovi orizzonti di sapore. Perfetti come piatto unico o come parte di un menu più ampio, questi involtini sono pronti a conquistare la tavola, unendo il comfort del conosciuto alla scoperta del nuovo.
Amanti della cucina e delle melanzane, la nostra avventura non finisce qui!
Dopo aver sperimentato la fusione di sapori degli involtini di melanzane con tagliolini Akrux e formaggio di soia, vi invito a scoprire un'altra chicca del nostro repertorio: gli involtini di melanzane con taglierini al farro e mozzarella di bufala. Un piatto che celebra la tradizione con un tocco di leggerezza e gusto unico. Per tutti i dettagli di questa delizia, cliccate qui e lasciatevi ispirare per il vostro prossimo capolavoro in cucina.

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27.6.13

PENNE INTEGRALI AKRUX, BROCCOLI E PORCINI

Oggi vi presento un piatto che sposa sapori autentici e benefici per la salute: le penne integrali "Akrux "con broccoli e porcini. Un connubio perfetto tra l'eccellenza del grano integrale e la freschezza dei broccoli, arricchito dal gusto intenso dei funghi porcini. Scopriamo insieme i numerosi vantaggi che questi ingredienti apportano al nostro organismo, regalandoci un pasto gustoso e salutare

Ingredienti:

• 400 gr. di penne Akrux  integrali "Sottolestelle",
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 1 spicchio di aglio,
• un pizzico di peperoncino,
• 200 gr. di di broccoli lessati e scolati al dente,
• una fetta di pancetta doppia tagliata a dadini,
• 200 gr. di funghi porcini freschi,
• sale q.b.

Montate e lavate  i broccoli; lessateli in acqua salata e scolateli al dente. Pulite i porcini tagliate l'estremità del gambo e  raschiate con un coltello il gambo; puliteli con un canovaccio e fate una passata veloce sotto l'acqua, in modo da eliminare i residui di terra.

Affettate la pancetta a dadini  e mettetela da parte.

Fate soffriggere l'olio con l'aglio aggiungete la pancetta, i porcini affettati e i broccoli sbollentati, salate fate cuocere per 15 minuti. Cuocete le penne in abbondante acqua salata  e scolateli al dente.

Fateli saltare in padella per qualche minuto assieme ai broccoli e il resto del condimento; se lo gradite aggiungete del peperoncino.

In conclusione, questo piatto offre una combinazione irresistibile di sapore e nutrizione. Grazie alla presenza di fibre e nutrienti nel grano integrale, e alle proprietà antiossidanti e ricche di vitamine dei broccoli, non solo sazia il nostro appetito, ma contribuisce anche al benessere generale del nostro corpo.

Scegliere un'alimentazione equilibrata e gustosa è essenziale per mantenere uno stile di vita salutare. Approfittiamo di ogni boccone di questa delizia per nutrire il nostro corpo e la nostra anima. E' un piatto della salute!

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