Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti di farro "Sottolestelle"
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva "Sottolestelle"
- Un ciuffetto di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di salsa di soia
- 3 gherigli di noci
- 200 gr di piselli freschi
- Tartufo fresco grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
In un tegame capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio di aglio intero fino a doratura leggera, per infondere il suo aroma senza sovrastare gli altri ingredienti.
Aggiungere la salsa di soia e i gherigli di noci, precedentemente triturati insieme al basilico fresco, fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare i piselli, precedentemente sbollentati in acqua salata, e una generosa grattugiata di tartufo fresco. Lasciare cuocere per alcuni minuti, fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati. Rimuovere l'aglio prima di procedere al passaggio successivo.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino al dente, quindi scolarli e trasferirli nel tegame con il condimento preparato.
Saltare gli spaghetti nel condimento su fiamma vivace per qualche minuto, permettendo ai sapori di legarsi perfettamente.
- Ponete in un tegame l'olio e l'aglio intero e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la salsa di soia, le noci e il basilico triturati finemente, i piselli, sbollentati in precedenza in acqua salata, e il tartufo grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti e togliete l'aglio.