- 400 gr. di penne Akrux integrali "Sottolestelle",
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1 spicchio di aglio,
- un pizzico di peperoncino,
- 200 gr. di di broccoli lessati e scolati al dente,
- una fetta di pancetta doppia tagliata a dadini,
- 200 gr. di funghi porcini freschi,
- sale q.b.
Oggi ho il piacere di condividere con voi una ricetta che evoca tutta l'essenza dell'estate e il richiamo magnetico del mare. Questo piatto è un vero e proprio omaggio ai profumi e ai sapori del Mediterraneo, una celebrazione gastronomica che cattura l'atmosfera delle vacanze, il suono delle onde, e il sapore dell'aria salmastra.
Con l'arrivo della bella stagione, cresce l'anelito per quei giorni luminosi passati a riva, tra la macchia mediterranea dove il pino, il rosmarino e il finocchietto selvatico si fondono in un profumo unico e inconfondibile. Questa ricetta è pensata per risvegliare i sensi e trasportarvi direttamente sulle coste sabbiose, sotto il sole cocente, con la brezza marina che gioca tra i capelli.
Macerato: In un contenitore a chiusura ermetica, mettete a macerare l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo tritato, i pomodorini e una macinata di pepe. Lasciate riposare per almeno un'ora.
Preparazione dei frutti di mare: Pulite i calamari rimuovendo le interiora, il becco e la pelle. Cuoceteli brevemente in acqua bollente, poi tagliateli a pezzetti una volta raffreddati. Lavate e sgusciate i gamberetti.
Cottura vongole e cozze: Mettete le vongole e le cozze in pentole separate con un poco d'acqua e fatele aprire a fuoco medio. Filtrate e conservate un po' del liquido di cottura.
Preparazione del sugo: In un tegame ampio, fate soffriggere il macerato preparato. Aggiungete le vongole, le cozze, un po' del loro liquido di cottura, i calamari, e un pizzico di sale. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Continuate la cottura per circa 10 minuti.
Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino ad ottenere una consistenza al dente. Scolatela e trasferitela nel tegame con il sugo.
Finitura: Saltate la pasta nel sugo per amalgamare i sapori per qualche minuto. Servite caldo, completando con prezzemolo tritato fresco e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
- 500 g. di troccoli freschi
- 300 g. di cozze
- 300 g. di vongole già spurgate
- 250 g. di calamari
- 5-6 pomodorini
- olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- 2 pezzetti di aglio triturato finemente
- un goccio di vino bianco
- sale pepe q.b.
- un pizzico di peperoncino, a piacere
Procedimento:
2. Pulite i calamari togliete le interiora, il becco e la pelle e metteteli in una casseruola a cuocere con dell'acqua. Una volta freddi tagliateli a pezzettini.
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Zucchine fritte alla pugliese, dorate e croccanti: un classico sfizioso estivo della tradizione contadina, secondo l’autentica ricetta della nonna. Ottime sia calde o fredde, come contorno o secondo piatto e si accostano benissimo con pietanze sia di carne che di pesce. Una tira l’altra, è difficile smettere di mangiarle: il gusto della semplicità che diventa re.
Fave e cicoria: la ricetta tradizionale pugliese passo dopo passo.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla tagliata sottilmente
- 500-600 g. di cicoria
- 500 g. di fave fresche
- sale q.b.
Preparazione degli ingredienti:
- Pulire e lavare accuratamente 500 g di cicorie
- Sgranare e sciacquare 300 g di fave fresche
Cottura delle fave:
- In una casseruola, soffriggere una cipolla tritata finemente con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere le fave e mescolare per insaporire.
- Versare 500 ml di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 60 minuti, mescolando occasionalmente, fino a ottenere una purea densa.
Preparazione delle cicorie:
- Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.
- Lessare le cicorie per 10-15 minuti, fino a quando risultano tenere ma ancora croccanti.
- Scolare e mettere da parte.
Unione degli ingredienti:
- Una volta che le fave hanno raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere le cicorie nella casseruola.
- Mescolare bene e lasciare cuocere insieme per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Servizio:
- Disporre una fetta di pane pugliese tostato su ogni piatto.
- Versare sopra il mix di fave e cicorie.
- Condire con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e, se gradito, aggiungere una spolverata di peperoncino o pepe nero macinato fresco.
Questo piatto, simbolo della tradizione culinaria pugliese, non solo delizia il palato con i suoi sapori autentici, ma offre anche numerosi benefici nutrizionali grazie alle proprietà delle fave e delle cicorie. Un vero e proprio omaggio alla cucina sana e genuina.
Grazie per avermi accompagnato in questo viaggio alla scoperta dei tesori culinari della Puglia.
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La Victoria Sponge è un'icona della pasticceria inglese, composta da due morbide basi di pan di spagna, farcite di solito con panna montata e una generosa dose di marmellata. La dolcezza della marmellata si fonde perfettamente con la leggerezza della panna, creando un equilibrio delizioso che rende ogni boccone un piccolo tributo alla regalità.
Come ho preparato la mia Victoria Sponge:
Ingredienti per il Pan di Spagna:
- 250 g di burro, a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero semolato
- 5 uova medie
- 250 g di farina, setacciata
- 1 bustina di lievito per dolci
- Estratto di vaniglia (a piacere)
- Latte, se necessario (qualche cucchiaio)
Ingredienti per la Farcitura e Decorazione:
- 250 g di marmellata di fragole
- 250 g di panna montata
- 150 g di panna montata colorata di rosso con colorante alimentare
- 250 g di mascarpone
- 250 g di fragole fresche
- Fragole cristallizzate per decorare
Stampo: Due stampi da 20 cm di diametro.
Procedimento: Preparazione delle basi di pan di spagna:
- Iniziate inserendo nel mixer il burro e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Aggiungete gradualmente la farina, le uova, l'estratto di vaniglia e il lievito, mescolando costantemente fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Dividete l'impasto equamente in due teglie da 20 cm ciascuna e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
- Una volta cotti, rimuovete i pan di spagna dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
- Farcitura e assemblaggio:
- Spalmate uno strato uniforme di marmellata di fragole su una delle basi di pan di spagna raffreddate.
- Sovrapporre uno strato di panna montata fresca e disponete le fragole fresche tagliate a fette.
- Coprite con l'altra base di pan di spagna per chiudere il dolce.
- Decorazione:
- Nel mixer, montate la panna con un po' di colorante rosso e il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Trasferite la crema in una tasca da pasticcere munita di beccuccio grande e iniziate a decorare la superficie della torta.
- Completate la decorazione con fragole cristallizzate, assicurandovi di distribuirle elegantemente per un effetto visivo accattivante.
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Scopri come preparare una deliziosa marmellata fatta in casa con fragole, kiwi e menta, usando ingredienti freschi e naturali. Ricetta autentica, spiegata passo passo, con tutti i consigli per una conserva profumata e genuina. Perfetta per colazioni sane, regali fatti in casa e per chi ama i sapori freschi e creativi della tradizione mediterranea.
Ingredienti:
- 480 g. di farina 00
- 90 g. di zucchero
- 8 uova
- 100 g. di burro sciolto
- un cubetto di lievito di birra
- un pizzico di sale.
- 1 litro e un quarto di acqua
- 450 g. di zucchero
- 3-4 bucce di limoni
- 170-180 ml. di rum (se vi piace più alcolico abbondate con il rum).
Una torta fatta in casa a tema spiaggia, decorata con conchiglie, sabbia di biscotti e impronta di piedino in pasta di zucchero. Doppia farcitura golosa con crema chantilly alla frutta e crema al cioccolato, ricoperta da soffice panna montata. Un dolce scenografico e creativo, pensato per stupire e raccontare una storia fatta di zucchero e affetto.
Questo dolce dal colore dorato e dalla consistenza soffice e profumata è l'ideale per iniziare la giornata con dolcezza. Perfetto per la colazione, si abbina splendidamente a una tazza di caffè fumante o a un fresco bicchiere di succo d'arancia, offrendo un risveglio piacevole e goloso.
Ingredienti:
- 230 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 130 ml di olio di oliva extravergine
- 130 ml di acqua
- 80 gr di farina di cocco
- 3 cucchiai di aroma zuppa inglese
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Granella di zucchero per decorare.
Preparazione:
Preparazione dello stampo e del forno: Preriscaldate il forno a 160° C. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro per evitare che il dolce si attacchi durante la cottura.
Miscelazione degli ingredienti: In una scodella capiente, versate la farina, lo zucchero, le uova, l'olio di oliva, l'acqua, la farina di cocco, e l'aroma zuppa inglese. Mescolate energicamente con un mixer o manualmente fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete il lievito e un pizzico di sale verso la fine e mescolate fino a completa incorporazione.
Cottura: Trasferite il composto nello stampo preparato. Spolverate la superficie con granella di zucchero per aggiungere una croccantezza dolce e invitante. Infornate e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro del dolce non esce pulito, indicando che è cotto alla perfezione.