14.2.11

BENEFICI DELLO SCIROPPO D'AGAVE E ALIMENTI A BASSO INDICE GLICEMICO.

Qualche giorno fa, ho letto un post affascinante sul blog "Papille Vagabonde" del mio amico Gunther, dedicato all'alimentazione e al consumo consapevole degli alimenti. Il post discuteva una campagna pubblicitaria lanciata dalla città di New York contro l'uso eccessivo di zuccheri. I video mostrati ai cittadini newyorkesi sono sia eloquenti che allarmanti, evidenziando i rischi legati al consumo eccessivo di zuccheri e l'importanza di mantenere uno stile di vita attivo.

Recentemente, ho riflettuto sulle conversazioni con l' amministratore delegato dell'Azienda biologica "Sottolestelle". Mi parlò per la prima volta dello sciroppo d'Agave, un dolcificante naturale estratto dalla pianta di Agave, con un potere dolcificante 25 volte superiore a quello dello zucchero tradizionale, ma con un indice glicemico molto basso e meno calorie. La nostra discussione non solo aprì i miei occhi sull'importanza di scegliere zuccheri più sani, ma mi incoraggiò anche a esplorare ulteriormente l'alimentazione naturale e i suoi benefici.

Nel contesto attuale, dove il consumo eccessivo di zuccheri raffinati è una preoccupante realtà, è essenziale comprendere l'importanza degli alimenti a basso indice glicemico. Questi alimenti non solo contribuiscono a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, ma favoriscono anche una salute generale migliore:

Legumi: Fagioli, lenticchie e ceci sono eccellenti per la loro ricchezza in fibre e proteine, che aiutano a rallentare la digestione e l'assorbimento degli zuccheri.
Cereali integrali: Avena, quinoa, orzo e riso integrale sono preferibili alle loro controparti raffinate grazie al loro elevato contenuto di fibre.
Verdure non amidacee: Broccoli, spinaci, peperoni e zucchine, bassi in carboidrati e ricchi di fibre.
Frutta a basso indice glicemico: Mele, pere, prugne e bacche, che offrono dolcezza naturale moderando i picchi glicemici.
Frutta secca e semi: Mandorle, noci, semi di lino e semi di chia, fonti di grassi sani e fibre.

Consigli per un'alimentazione equilibrata:

Bilancia i macronutrienti: Assicurati che ogni pasto includa un equilibrio di carboidrati, proteine e grassi.
Limita gli zuccheri aggiunti: Leggi attentamente le etichette per evitare cibi con zuccheri aggiunti nascosti.
Frequenza dei pasti: Mantieni regolari i pasti per stabilizzare la glicemia.
Idratazione: Bere adeguatamente è fondamentale per regolare la glicemia e supportare il metabolismo.

L'adozione di questi principi e un'attività fisica regolare nella nostra vita quotidiana può fare una grande differenza nella gestione della salute e nel benessere generale. Il mio impegno verso un'alimentazione più sana è ispirato dalle conversazioni con mio fratello e dalla nostra comune passione per un approccio più naturale e consapevole all'alimentazione, rispettando il ritmo della natura e il benessere del nostro corpo.

Se volete preparare una ricetta a basso indice glicemico cliccate qui.

10.2.11

TORTA CIOCCOLATO E ARANCIA: DELIZIA PER IL PALATO

Immaginate una torta che unisce la ricchezza del cioccolato con la freschezza vivace delle arance, creando un'esplosione di sapori che danza sul palato. Questa torta, ispirata alla celebre Sacher, ma senza la copertura di cioccolato, sfrutta l'armonia tra il cacao amaro e il sapore agrumato per offrire un'esperienza unica. L'aggiunta dell'olio d'oliva al posto del burro tradizionale conferisce al dolce una texture incredibilmente umida, mentre il succo e la buccia di arancia infondono ogni boccone con un profumo irresistibile. È una ricetta perfetta per chi cerca di impressionare con un dessert che sia elegante quanto delizioso.

Ingredienti:

150 gr. di farina
4 uova intere
150 gr. di zucchero
120 gr. di burro (oppure 100 gr. di olio d'oliva per una versione più leggera)
Tre cucchiai di cacao amaro
La buccia grattugiata di due arance
Il succo di un'arancia e mezza
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete gradualmente la farina setacciata e la buccia d'arancia grattugiata, mescolando continuamente.
In un pentolino, sciogliete il cacao nel succo d'arancia e poi versate il composto nell'impasto.
Aggiungete il lievito e un pizzico di sale, e mescolate bene.
Versate l'impasto in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta su una gratella. Tagliatela in due metà orizzontalmente e spalmate la marmellata di arance sulla base, poi richiudete con l'altra metà.
Prima di servire, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Questa torta cioccolato e arancia è più di un semplice dolce; è una celebrazione di sapori che cattura l'essenza di due ingredienti straordinariamente compatibili. Con la sua crosta morbida e il cuore ricco di marmellata, è destinata a diventare una delle vostre ricette preferite per occasioni speciali o per un piacevole fine pasto. Non solo è deliziosa, ma la sua presentazione raffinata la rende perfetta per qualsiasi tavola festiva. Provate anche questo ciambellone, è divino!

10.2.11

CREMA DI LIMONE - RICETTA FACILE - LIQUORE VELLUTATO E PROFUMATO

La tradizione di creare liquori fatti in casa è particolarmente viva in Puglia, una regione che si distingue per la ricchezza dei suoi agrumi, tra cui spiccano varietà pregevoli come l'arancia bionda di Vico, celebrata per il suo sapore unico e la sua storia nell'ambito del movimento Slow Food. La crema di limone pugliese è un gioiello di questa tradizione culinaria, un dolce elisir che unisce la freschezza dei limoni locali al dolce abbraccio del latte e dello zucchero.

Questa bevanda, oltre a essere un eccellente fine pasto, è un'espressione di amore e dedizione alla terra di Puglia, dove il clima mediterraneo nutre e matura agrumi che non sono solo ingredienti, ma veri e propri protagonisti della tavola locale. La preparazione di questa crema è un rito: dalle scorze di limone grattugiate al delicato processo di cottura e raffreddamento, fino all'esaltante aggiunta di alcool che trasforma il composto in una crema avvolgente e aromaticamente intensa.

Questo liquore, imbottigliato, diventa un tesoro da conservare e da condividere, perfetto per riscaldare le serate o per concludere con dolcezza i pasti in compagnia. Ogni sorso di questa crema di limone è un omaggio alla Puglia, alle sue risorse naturali e alla sapienza di chi, generazione dopo generazione, ha saputo tramandare l'arte di trasformare i frutti della terra in liquori straordinari.

CREMA di LIMONE

Ingredienti:

6 limoni grandi ( grattugiate solo la scorza),

1, 350 kg. di zucchero,

1 litro e mezzo di latte intero,

1/2 litro di alcool a 95°.

In una pentola unite le scorze di limone grattugiate, il latte, lo zucchero; fate bollire per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il composto una volta raffreddato diventerà cremoso. A questo punto aggiungete l'alcol, filtrate e imbottigliate.

Filtrate e imbottigliate il liquore in bottiglie preferibilmente a chiusura ermetica. Lasciate riposare per circa una settimana. Prima di consumarlo agitate per bene la bottiglia. In conclusione, la crema di limone è un liquore semplice da preparare, dal gusto fresco e vellutato. Perfetta per concludere i pasti o da regalare, porta in tavola il sapore autentico degli agrumi.

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