Scopri l’autentica marmellata di fichi fioroni pugliesi, un’eccellenza estiva dal gusto delicato e inconfondibile. Preparata con frutta raccolta a mano e cotta lentamente, porta in tavola tutta la tradizione contadina di Puglia. Perfetta per colazioni genuine e abbinamenti gourmet, questa confettura unisce sapore e qualità.
Ti sei mai chiesto perché le marmellate fatte in casa siano così speciali? Immagina di svegliarti una mattina d'estate, il sole splende e il profumo di frutta matura. È in quei momenti magici che la magia delle marmellate fatte in casa prende vita. Non sono solo dolci conserve, ma piccole porzioni di amore e dedizione messe in vaso.
Da secoli, le famiglie in tutto il mondo preparano marmellate utilizzando frutta fresca di stagione, creando così prelibatezze uniche che riempiono di gioia colazioni e merende. Oggi voglio condividere con te una delle mie ricette preferite: la marmellata di fichi fioroni.
Un viaggio di sapori e tradizioni che inizia con la raccolta dei frutti e termina con il gusto irresistibile di una marmellata fatta in casa. Questi frutti meravigliosi, amati fin dai tempi dei greci e dei romani, raggiungono la loro perfezione all'inizio dell'estate, proprio intorno al 24 giugno, coincidendo con la festa del santo patrono della mia città. Sono perfetti per preparare marmellate, dolci o semplicemente mangiarli freschi!
Ingredienti per la Marmellata di Fichi Fioroni:
- 3 kg di fichi fioroni
- 1.500 gr di zucchero
Procedimento:
1. Selezione e preparazione dei
fichi Scegliete fichi fioroni ben maturi, profumati e privi di difetti. Rimuovete i piccioli e la buccia se troppo spessa. Tagliateli grossolanamente a pezzi.
2. Disponete i fichi in un'ampia pentola dal fondo spesso. Accendete il fuoco a fiamma media e lasciateli scaldare per 8–10 minuti, mescolando delicatamente.
3. Quando la frutta comincia a rilasciare il suo succo, unite lo zucchero. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti.
4. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-basso. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura dolce per circa 45–60 minuti, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi. La confettura inizierà ad addensarsi e ad assumere un bel colore dorato.
5. Versate una goccia di marmellata su un piattino freddo. Inclinatelo: se scivola lentamente e mantiene la forma, è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura di qualche minuto.
6. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per 2–3 minuti. Riempite i vasetti sterilizzati con la marmellata ancora calda, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudete bene con coperchi sterilizzati e capovolgeteli per creare il sottovuoto (5 minuti).
7. Una volta freddi, riponete i vasetti in un luogo fresco e buio. La marmellata si conserva per diversi mesi. È consigliabile aspettare 24 ore prima del consumo, per stabilizzare il gusto e la consistenza.
Questa marmellata è favolosa accompagnata da pane pugliese tostato e mandorle.
Mia sorella è una vera maga delle marmellate fatte in casa. Ogni estate, si dedica anima e corpo a questa deliziosa arte culinaria, creando una varietà incredibile di prelibatezze. Dalle classiche marmellate di frutta, come fragole, ciliegie e albicocche, alle combinazioni più insolite e sorprendenti, come gelso, pere e cioccolato, fichi e zenzero, e ananas e lime, lei non teme di sperimentare e stupire il palato di chiunque si avventuri a gustare le sue creazioni. La sua passione per le marmellate è contagiosa, e la sua cucina diventa un laboratorio di aromi e colori durante la stagione estiva. Potrebbero interessarti anche:
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