21.3.12

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE: IL DOLCE TRADIZIONALE DEL 19 MARZO

Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce squisito, perfetto per celebrare la festa del papà con il loro gusto unico e irresistibile. Questi dolci cremosi e fragranti, preparati il 19 marzo, conquistano con la loro morbida pasta choux, il ripieno di vellutata crema pasticcera e l’inconfondibile amarena sciroppata.

Perfette fritte o al forno, le Zeppole di San Giuseppe sono un simbolo della tradizione italiana, in particolare della Puglia e del Sud Italia, dove ogni anno arricchiscono le tavole con la loro bontà. Il contrasto tra la dolcezza della crema, la fragranza della base e il tocco acidulo dell’amarena rende questo dolce irresistibile e raffinato.

Amate da grandi e piccoli, rappresentano un momento di condivisione e festa, ideale per concludere un pranzo in famiglia o per concedersi un peccato di gola in una giornata speciale. Semplici da preparare e ottime da gustare, le Zeppole di San Giuseppe restano una delizia senza tempo.

Ricetta Zeppole di San Giuseppe 

Ingredienti:

• 1/2 litro di acqua

• 300 gr di farina

• un pizzico di sale

• 150 gr di burro o strutto

• 1 cucchiaio colmo di zucchero

• 6-7 uova

• crema pasticcera densa per farcire 

• marmellata di amarene 

• zucchero a velo per decorare

1. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete il burro a pezzettini, un pizzico di sale, lo zucchero,  senza portarla ad ebollizione; 

2. Toglietela dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate velocemente finché il composto non si staccherà dalle pareti. 

3. Fate riposare l'impasto per  10 minuti; aggiungete le uova, una alla volta, e fate riposare  per un'ora. L'impasto deve avere una consistenza media, non deve essere né duro né  morbido.

4. Mettete il composto in una sac a poche con bocchetta a stella; 

5. Tagliate la carta da forno in tanti quadrati di circa 8 cm;  fate due tre giri a spirale con la sac a poche formando un dischetto di pasta di circa 5- 6 cm sulla carta da forno. 

6. Versatele in olio caldo, non bollente, rovesciandole dalla carta antiaderente, che si staccherà  da sola dopo qualche minuto, rigiratele spesso e toglietele dopo che avranno assunto un colore dorato. 

7. Trasferiteli su della carta assorbente e fatele raffreddare. Volendo potete cucinarle anche al forno, cottura forno caldo ventilato 180 -190 gradi C. per circa 10-15  min.

8. Nel frattempo preparate la crema che deve essere molto densa; 

9. Fatela raffreddare, mettetela in una sac a poche e versatela sopra la zeppola; decorate con amarene o marmellata di amarene e spolverate con lo zucchero a velo. 

Mia madre per tradizione preparava sempre in questo giorno le zeppole o ciambella di patate.

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