19.4.10

CARCIOFI TRIFOLATI | Sedicipuglia.it

Con l'arrivo della primavera, la cucina pugliese si arricchisce di sapori autentici e genuini. Tra gli ortaggi di stagione, il carciofo pugliese si distingue per il suo gusto unico e le sue proprietà benefiche. In questa ricetta, vi guiderò nella preparazione di un piatto semplice, leggero e depurativo: i carciofi lessi al limone e olio extravergine di oliva.

⏱ Tempo di preparazione: 10 minuti
🍳 Tempo di cottura: 20 minuti
📂 Categoria: Contorno pugliese
⭐ Difficoltà: Semplice

📝 Ingredienti:

• 4 carciofi freschi

• ½ limone

• 1 spicchio d'aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento:

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte spinose. Lavate accuratamente ogni carciofo sotto l’acqua corrente.

2. Tagliateli in quattro spicchi ciascuno. Non scartate i gambi: sono ricchi di proprietà depurative e perfetti da cucinare insieme.

3. In una casseruola, versate due bicchieri di acqua e aggiungete:

   • 1 spicchio d’aglio intero (senza sbucciarlo),

   • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

   • ½ limone,

   • un pizzico di sale.

4. Unite i carciofi e i gambi alla casseruola e portate a ebollizione.

5. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché i carciofi saranno teneri ma ancora compatti.

6. A cottura ultimata, rimuovete l’aglio e il limone, quindi scolate bene il liquido in eccesso.

7. Servite i carciofi tiepidi o freddi, spolverizzati con prezzemolo fresco tritato e con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

In conclusione questa ricetta esalta la semplicità e la bontà dei carciofi pugliesi, offrendo un piatto leggero e salutare, perfetto per la stagione primaverile. Ideale come contorno o antipasto, si abbina splendidamente a secondi piatti di carne o pesce.

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