9.9.09

TIRAMISÙ CON CAFFÈ D'ORZO E CREMA PASTICCERA – Sedicipuglia.it

Tiramisù al Caffè d'Orzo e Crema Pasticciera

Questa ricetta di tiramisù rivisita il classico dolce italiano, abbinando al gusto intenso del caffè espresso la delicatezza del caffè d'orzo. Il mascarpone lascia spazio a una crema pasticciera vellutata arricchita con panna montata, per un risultato sorprendentemente leggero e cremoso. Perfetto per concludere una cena in bellezza o per una pausa golosa, questo dessert combina sapori autentici con un tocco innovativo che conquista al primo assaggio.

Ingredienti:

• 1 confezione di savoiardi
• Caffè nero e caffè d'orzo (2 moka grandi di caffè d'orzo, 1 moka piccola di caffè espresso)
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di farina
• 1 barattolo di panna da montare
• 4 cucchiai di zucchero di canna (+ q.b. per dolcificare il caffè)
• Cacao amaro in polvere

Procedimento:

1. Preparazione del Caffè

Preparate due grandi moka di caffè d’orzo e una piccola di caffè espresso. Zuccherate a piacere e lasciate raffreddare.

2. Montare la Panna

Montate la panna a neve ben ferma e riponetela in frigorifero.

3. Creazione della Crema Pasticciera

In un pentolino, mescolate i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Incorporate lentamente il latte a filo.

4. Cottura della Crema

Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Non appena compaiono le prime bolle, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticciera, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina in superficie.

5. Assemblaggio della Crema

Una volta raffreddata, incorporate delicatamente la panna montata alla crema pasticciera, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e areato.

6. Inzuppare i Savoiardi

Immergete i savoiardi nel mix di caffè d’orzo e caffè espresso, zuccherato a piacere. Disponeteli in uno strato uniforme all’interno di una pirofila.

7. Stratificazione del Tiramisù

Versate uno strato generoso di crema sulla base di savoiardi. Ripetete il procedimento, alternando savoiardi e crema, fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di crema.

8. Decorazione e Riposo

Spolverizzate la superficie con cacao amaro setacciato e decorate con alcuni savoiardi interi o sbriciolati. Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4-6 ore. In alternativa, potete riporlo nel freezer per 2 ore e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirlo.

Consigli:

Se vi avanza un po' di crema pasticciera, utilizzatela per farcire bignè o crostatine. È un ottimo modo per non sprecare nulla e creare un dolce extra “alla faccia della dieta”!

In conclusione questo tiramisù con caffè d’orzo e crema pasticciera è un dolce che esalta la semplicità degli ingredienti e il gusto autentico della tradizione italiana, reinterpretato con delicatezza. Una versione golosa che sorprenderà i vostri ospiti, perfetta per ogni occasione

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