3.2.14

CIAMBELLA AL CAFFE': DELIZIOSA E SOFFICE

Buongiorno e buona giornata a tutti! Da qualche giorno il maltempo, pioggia martellante e vento forte, mi hanno costretto a restare a casa. I giorni della merla sono da sempre i più freddi e allora, tanto vale chiudersi in cucina e sperimentare una nuova  deliziosa ricetta.

Questa che vi presento oggi è una ciambella, carica di profumo e di energia e come tale ottima per la prima colazione. Chi ama i sapori decisi e il caffè non può non provarla! 

Ingredienti:

• 200 g di zucchero semolato,
• 2 uova intere
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
• 140 g di  burro sciolto
• 5 tazzine di caffè
• stelline di zucchero e zucchero a velo per decorare.

Sciogliete il burro in un pentolino; versate nella planetaria le uova con lo zucchero e il caffè; aggiungete poco alla volta la farina, la scorza grattugiata di limone e arancia, la farina; sbattete il composto con le fruste elettriche per  10 m. e per ultimo unite il lievito; mescolate e trasferite il tutto in uno stampo da ciambella, 24 cm. diam., imburrato e infarinato.

Portate in forno caldo ventilato 170°C. per circa 20 m.

Fate raffreddare su di una gratella e spolverizzate con un po' di zucchero a velo. 

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2.2.14

DOLCE "VERSATO" ALLA RICOTTA

Ciao a tutti! Avevo comprato della ricotta e intanto che rientravo a casa, sarà per via della dieta, avevo già deciso che si sarebbe trasformata in un dolce, un dolce nuovo. 
Ho trovato la ricetta su un blog e l'ho modificata appena un po'. 

Ingredienti

Per la base biscuit:

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 55 g di olio extravergine di oliva
• 65 g di latte
• 125 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale.

Per la farcia:

• 250 g di ricotta di pecora
• 250 g di ricotta di mucca
• 4 uova
• 40 g di fecola di patate
• 80 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 barattolo di marmellata di lamponi
• zucchero a velo per decorare.

Imburrate bene una tortiera quadrata sganciabile 24 per 24 e accendete il forno a 180° C. ; montate le uova e zucchero con le fruste elettriche, unite l' olio e latte e  continuate a sbattere per alcuni minuti;  aggiungete la farina ed  il lievito setacciandoli e mescolate bene.

Versate metà composto nella tortiera e ponete  in forno per 10 minuti o fino a quando la vedete ben dorata e sfornatela. Nel frattempo  versate nella planetaria la ricotta con lo zucchero, le uova, la vanillina ed il sale e mescolate   fino ad ottenere un composto cremoso;  unite la fecola setacciata e continuate a mescolare.

Versate lentamente la crema di ricotta  sulla torta pareggiando bene; distribuite su tutta la crema, facendola cadere da un cucchiaio, la marmellata di lamponi.

Ricoprite la parte superiore del dolce con il resto dell' impasto e rimettete in forno; fatela  cuocere per 40 minuti forno preriscaldato 170°C. 

Per la prova cottura è difficile regolarsi con lo stuzzicadenti, visto l'utilizzo della marmellata, per la cottura mi sono regolata guardando  i bordi del dolce che si devono ben staccare dallo stampo.

E' una torta semplicemente squisita! Ancora di più se è tiepida. La marmellata di lamponi, poi la rendeva delicatissima. Appena tiepida spolverizzate di zucchero a velo.

Nel giro di pochi giorni mi è stato chiesto di prepararla nuovamente ma... ahimè avevo terminato la marmellata di lamponi preparata quest'estate. La scelta è ricaduta sulla marmellata di mirtilli e alla fine ho aggiunto pezzetti di cioccolato fondente e  anche questa versione è stata superlativa.

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23.1.14

ANTIPASTI FACILI E VELOCI: - RICETTE RAPIDE SENZA STRESS

Un pizzico di fantasia, un tocco di rosso e l'antipasto è servito: tre deliziose proposte per stupire i nostri ospiti con antipasti facili e veloci che conquisteranno il palato e gli occhi.

Cornetti salati farciti con salmone affumicato

Cominciamo con una delizia croccante e saporita: i cornetti salati farciti con salmone affumicato. Prepariamo i nostri cornetti preferiti, li riempiamo con una generosa porzione di salmone affumicato tagliato a strisce sottili. Per un tocco di freschezza e colore, aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo fresco o di aneto. Questi piccoli bocconcini saranno un successo garantito!

Involtini di bresaola con robiola, noci tritate e un goccio di olio.

Passiamo a un'opzione più sofisticata ma altrettanto semplice da preparare: gli involtini di bresaola con robiola, noci tritate e un filo di olio extravergine di oliva. Stendiamo uno strato di bresaola su un piano di lavoro, spalmiamo un po' di robiola su ogni fetta e cospargiamo con le noci tritate. Arrotoliamo delicatamente e disponiamo gli involtini su un piatto da portata. Per un tocco finale, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva per esaltare i sapori.

Kiwi con ricotta di capra e chicchi di melagrana.

Infine, un'idea fresca e leggera che sorprenderà tutti i nostri ospiti: i kiwi con ricotta di capra e chicchi di melagrana. Tagliamo i kiwi a fette spesse e li disponiamo su un piatto. Aggiungiamo un cucchiaino di ricotta di capra su ogni fetta di kiwi e guarniamo con i chicchi di melagrana. Questa combinazione insolita di sapori e colori renderà l'antipasto un vero trionfo di freschezza e gusto. Trasferiamo tutte queste delizie su un vassoio o un piatto da portata e serviamo agli ospiti affamati. Con queste proposte originali e gustose, saremo sicuri di fare un'ottima impressione e di deliziare il palato di tutti i presenti.

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23.1.14

INSALATA NATALIZIA CON MELAGRANA E NOCI

Ciao a tutti, questa che vi presento è l'insalata che ho preparato in occasione delle festività Natalizie. Ecco un'insalata fresca e colorata che celebra i sapori della natura: l'insalata di mela verde, melagrana e noci. Semplice da preparare e ricca di nutrienti, questa ricetta è un'opzione leggera e deliziosa per un pasto salutare.

Ecco un'insalata fresca e colorata che celebra i sapori della natura: l'insalata di mela verde, melagrana e noci. Semplice da preparare e ricca di nutrienti, questa ricetta è un'opzione leggera e deliziosa per un pasto salutare.

Ingredienti:

• 1 mela verde con la buccia
•  chicchi di una melagrana
• un cespo di insalata
• 10 gherigli di noci a pezzettini
• olio, aceto e sale q.b.

Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti l'insalata; lavate, asciugate e tagliate a fettine la mela; tagliuzzate le noci  e sgranate la melagrana. Unite il tutto in una ciotola e   condite a piacere.

In conclusione, l'insalata di mela verde, melagrana e noci è un piatto che unisce gusto e benessere in modo semplice e gustoso, perfetto per le festività Natalizie o per qualsiasi occasione.

Con ingredienti freschi e nutrienti, questa insalata è un'ottima scelta per un'alimentazione sana e sostenibile. La combinazione di una mela verde croccante, chicchi di melagrana succosi, insalata fresca e gherigli di noci rende questo piatto una delizia per il palato e una fonte di nutrienti preziosi. Condita con olio extravergine di oliva, aceto di mele e un pizzico di sale, è un'esplosione di sapori che invoglia a gustare ogni boccone con piacere e consapevolezza. Buon appetito e salute.

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1.1.14

TORTA VIOLINO - TORTA COMPLEANNO

Oggi ho avuto il piacere di gustare una torta di compleanno davvero speciale: una deliziosa creazione a forma di violino! È stata un'avventura divertente assistere alla trasformazione degli ingredienti in questa forma così unica.

L'armonia dei sapori si è unita alla creatività del design per rendere questa torta davvero memorabile.

Spero che il festeggiato abbia apprezzato questa sorpresa fatta con amore e dedizione. Che sia solo l'inizio di un compleanno pieno di dolci melodie e gioia!

Con le immagini di questa bellissima torta Auguro a tutti Voi un Felice e Sereno Anno Nuovo!  Il dolce è stato realizzato, per un amante del violino, da mia sorella e dalla zia Giovanna.   

La carcassa dello strumento è stata fatta con del classico pan di spagna, a cui è stata data la forma di violino con un coltello.
La parte superiore del dolce è stata ricoperta con della  pasta di zucchero marrone; la fascia laterale,  le decorazioni ad intagli "Effe", i piroli, la cordiera, il riccio, la tastiera, sono state realizzate con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. 
Le corde, semplice filo da sarta, sono state fissate al pan di spagna con degli spilli da sartoria.

Unico pezzo vero il ponticello! Bravissime, splendida torta!!

Clementina

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27.11.13

RICETTA TORTA SEMPLICE DELLA NONNA

Torta facile e veloce da preparare, adatta alla prima colazione e per l'ora del tè. E' un dolce soffice, leggero e delicato, dal profumo di cose semplici, da non confondere con il classico dolce italiano fatto con crema e pinoli.

INGREDIENTI:

• 5 uova
• 500 g di zucchero  semolato ( io 350 g )
• 500 g di farina 00 (io 300 gdi farina,200 g di frumina)
• 1 bicchiere di olio di semi ( io 100 g di margarina)
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• la scorza di un limone grattugiato
• un pizzico do sale
• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
• Zucchero a velo per decorare.  

Accendete il forno a 170 ° C e imburrate e infarinate uno stampo  da 27 cm. di diametro.

Versate nella planetaria o nello sbattitore  il latte, l'olio, le uova, lo zucchero, la scorza di limone  e il sale per qualche minuto. Aggiungete poco alla volta la farina  e per ultimo il lievito. Mescolate bene e trasferite il composto nello stampo. Portate in forno preriscaldato a   170/180° C per 35 40 min. Fate la prova stecchino un po' prima del termine della cottura (la cottura dipende dal forno), fate raffreddare il dolce su di una gratella e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

Anche quest'anno con grande gioia la neve ha fatto capolino, vi mostro alcune foto.

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21.11.13

LA COLVA PUGLIESE : RICETTA TRADIZIONALE | Sedicipuglia.it

La Colva, conosciuta anche come Grano dei Morti, è un dolce tradizionale pugliese preparato il 2 novembre in occasione della Commemorazione dei Defunti. 

Questa antica ricetta contadina utilizza ingredienti semplici e genuini come grano cotto, vincotto, fichi, uva, mandorle, noci e melagrana, tutti simboli di fertilità e rinascita. La Colva è ricca di simbolismi e rappresenta un omaggio alla terra e alle tradizioni locali.

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14.11.13

TORTA AL VINO ROSSO DECORATA - DOLCE SOFFICE E GUSTOSO

E' semplicemente da provare questa torta al vino rosso, una vera squisitezza per i sensi! La ricetta la trovate qui, unica raccomandazione usate del buon vino rosso. Questa volta l'ho ricoperta con cioccolato fondente aromatizzato all'arancia e l'ho decorata con  noccioline fresche, quadrotti di cioccolato fondente e  granella di nocciola e di pistacchio. Al centro un piccolo fiore verde di Lithuanians. In questa preparazione, ho deciso di avvolgere la torta in un elegante strato di cioccolato fondente, sapientemente aromatizzato con essenza di arancia. Questa scelta non è casuale: l'aroma agrumato dell'arancia si lega armoniosamente con il vino rosso, creando un connubio di sapori che è tanto audace quanto equilibrato.

Per la decorazione, ho giocato con contrasti di texture e sapori. Ho aggiunto noccioline fresche, che con il loro sapore genuino e la loro croccantezza, interrompono piacevolmente la morbidezza del cioccolato e del dolce sottostante. I quadretti di cioccolato fondente raddoppiano il piacere per gli amanti del cioccolato, mentre la granella di nocciola e di pistacchio sparge sulla superficie un mix croccante e colorato che delizia sia gli occhi sia il palato.

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2.10.13

TORTA SCHIACCIATA ALL' UVA

Questo dolce fatto con uva  da vino piccola è semplicemente delizioso! Unica accortezza, attenzione ai semini!  Se avete tempo potete toglierli grossolanamente ma la ricetta originale non lo prevede. 

INGREDIENTI:

• 1 kg. di uva nera da  vino (piccola)
• 400 g. di farina 00
• 20 g. di lievito di birra
• 200-250 ml. di acqua (quella che prende)
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di zucchero semolato  da utilizzare all'interno della farcia
• 4 cucchiai di zucchero semolato da spolverare  sopra il dolce

Per prima cosa preparate l'impasto. Versate nella planetaria l' acqua, la  farina, lo zucchero ( 4 cucchiai) e  il lievito sciolto in  un po' d'acqua tiepida.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e mettete a lievitare in una terrina al caldo fino al raddoppio del volume. Nel frattempo lavate l'uva e staccate gli acini e asciugateli.

Dividete l'impasto in due panetti uguali. Con il mattarello tirate una prima sfoglia non molto spessa  e rivestite una teglia da forno, unta con dell'olio extravergine di oliva.

Versate metà degli acini sulla sfoglia, spolverizzate con i 4 cucchiai di zucchero e bagnate con dell'olio di oliva.

Tirate la seconda sfoglia sovrapponetela  sull'altra e chiudete bene pizzicando le estremità. 

Versateci sopra gli acini d'uva,  spolverizzate ancora con lo zucchero ( 4 cucchiai), e bagnate con l'olio extravergine di oliva.

Infornate a 190°C , forno caldo, per circa 30-40 min. 

 

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7.7.13

SPAGHETTI TARTUFO E BASILICO- RICETTA | Sedicipuglia.it

Primo piatto dal sapore e dal profumo unico. Piatto ideale se si vuole preparare qualcosa di diverso in poco tempo basta solo avere un po' di quell'ingrediente pregiato e ricercato il tartufo!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti di farro "Sottolestelle"
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva "Sottolestelle"
• Un ciuffetto di basilico fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di salsa di soia
• 3 gherigli di noci
• 200 gr di piselli freschi
• Tartufo fresco grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Difficoltà: Semplice

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Metodo di Preparazione:
In un tegame capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio di aglio intero fino a doratura leggera, per infondere il suo aroma senza sovrastare gli altri ingredienti.

1. Aggiungere la salsa di soia e i gherigli di noci, precedentemente triturati insieme al basilico fresco, fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Incorporare i piselli, precedentemente sbollentati in acqua salata, e una generosa grattugiata di tartufo fresco. Lasciare cuocere per alcuni minuti, fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati. Rimuovere l'aglio prima di procedere al passaggio successivo.

3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino al dente, quindi scolarli e trasferirli nel tegame con il condimento preparato.

4. Saltare gli spaghetti nel condimento su fiamma vivace per qualche minuto, permettendo ai sapori di legarsi perfettamente.

5. Ponete in un tegame l'olio e l'aglio intero  e fate soffriggere per qualche minuto.   Aggiungete la salsa di soia, le noci e  il basilico triturati finemente, i  piselli, sbollentati in precedenza in acqua salata, e il tartufo grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti e   togliete l'aglio.

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salate e scolateli al dente.

Saltateli in padella per qualche minuto con la salsetta preparata e servite il piatto caldo.   

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4.7.13

TROFIE FUNGHI, OLIVE E PISELL - RICETTA GUSTOSA E FACILE

Le Trofiette al basilico rappresentano un'opzione ideale per chi cerca un primo piatto gustoso e veloce da preparare, perfetto per coloro che non dispongono di molto tempo ma desiderano comunque godere di un pasto ricco di sapori e aromi. Questa ricetta si distingue per la sua vivacità di colori e la freschezza dei profumi, dovuti all'uso generoso di ingredienti come il basilico fresco, i pomodori maturi, i funghi aromatici e le olive saporite.

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30.6.13

INVOLTINI DI MELANZANA CON TAGLIOLINI AL FARRO E SOIA

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27.6.13

PENNE INTEGRALI AKRUX, BROCCOLI E PORCINI

Oggi vi presento un piatto che sposa sapori autentici e benefici per la salute: le penne integrali "Akrux "con broccoli e porcini. Un connubio perfetto tra l'eccellenza del grano integrale e la freschezza dei broccoli, arricchito dal gusto intenso dei funghi porcini. Scopriamo insieme i numerosi vantaggi che questi ingredienti apportano al nostro organismo, regalandoci un pasto gustoso e salutare

Ingredienti:

• 400 gr. di penne Akrux  integrali "Sottolestelle",
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 1 spicchio di aglio,
• un pizzico di peperoncino,
• 200 gr. di di broccoli lessati e scolati al dente,
• una fetta di pancetta doppia tagliata a dadini,
• 200 gr. di funghi porcini freschi,
• sale q.b.

Montate e lavate  i broccoli; lessateli in acqua salata e scolateli al dente. Pulite i porcini tagliate l'estremità del gambo e  raschiate con un coltello il gambo; puliteli con un canovaccio e fate una passata veloce sotto l'acqua, in modo da eliminare i residui di terra.

Affettate la pancetta a dadini  e mettetela da parte.

Fate soffriggere l'olio con l'aglio aggiungete la pancetta, i porcini affettati e i broccoli sbollentati, salate fate cuocere per 15 minuti. Cuocete le penne in abbondante acqua salata  e scolateli al dente.

Fateli saltare in padella per qualche minuto assieme ai broccoli e il resto del condimento; se lo gradite aggiungete del peperoncino.

In conclusione, questo piatto offre una combinazione irresistibile di sapore e nutrizione. Grazie alla presenza di fibre e nutrienti nel grano integrale, e alle proprietà antiossidanti e ricche di vitamine dei broccoli, non solo sazia il nostro appetito, ma contribuisce anche al benessere generale del nostro corpo.

Scegliere un'alimentazione equilibrata e gustosa è essenziale per mantenere uno stile di vita salutare. Approfittiamo di ogni boccone di questa delizia per nutrire il nostro corpo e la nostra anima. E' un piatto della salute!

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24.6.13

GNOCCHI ALLO SCOGLIO | Sedicipuglia

Oggi ho il piacere di condividere con voi una ricetta che evoca tutta l'essenza dell'estate e il richiamo magnetico del mare. Questo piatto è un vero e proprio omaggio ai profumi e ai sapori del Mediterraneo, una celebrazione gastronomica che cattura l'atmosfera delle vacanze, il suono delle onde, e il sapore dell'aria salmastra.

Con l'arrivo della bella stagione, cresce l'anelito per quei giorni luminosi passati a riva, tra la macchia mediterranea dove il pino, il rosmarino e il finocchietto selvatico si fondono in un profumo unico e inconfondibile. Questa ricetta è pensata per risvegliare i sensi e trasportarvi direttamente sulle coste sabbiose, sotto il sole cocente, con la brezza marina che gioca tra i capelli.

Preparatevi a deliziare il vostro palato con sapori che raccontano di mare aperto e terre soleggiate, in un piatto che è un vero inno alla gioia estiva. E allora via libera a questo delizioso primo piatto!

Ingredienti:

500 gr. di gnocchi freschi, possibilmente fatti in casa

300 g. di cozze

300 g. di vongole già spurgate

250 g. di calamari

250 g. di scampi

5-6 pomodorini Pachino

olio extravergine di oliva

un ciuffetto di prezzemolo tritato

2 pezzetti di aglio triturato finemente

un goccio di vino bianco

sale pepe q.b.

un pizzico di peperoncino, a piacere.

Procedimento:

1. Macerato: In un contenitore a chiusura ermetica, mettete a macerare l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo tritato, i pomodorini e una macinata di pepe. Lasciate riposare per almeno un'ora.

2. Preparazione dei frutti di mare: Pulite i calamari rimuovendo le interiora, il becco e la pelle. Cuoceteli brevemente in acqua bollente, poi tagliateli a pezzetti una volta raffreddati. Lavate e sgusciate i gamberetti.

3. Cottura vongole e cozze: Mettete le vongole e le cozze in pentole separate con un poco d'acqua e fatele aprire a fuoco medio. Filtrate e conservate un po' del liquido di cottura.

4. Preparazione del sugo: In un tegame ampio, fate soffriggere il macerato preparato. Aggiungete le vongole, le cozze, un po' del loro liquido di cottura, i calamari, e un pizzico di sale. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Continuate la cottura per circa 10 minuti.

5. Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino ad ottenere una consistenza al dente. Scolatela e trasferitela nel tegame con il sugo.

6. Finitura: Saltate la pasta nel sugo per amalgamare i sapori per qualche minuto. Servite caldo, completando con prezzemolo tritato fresco e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

Questa ricetta vi trasporterà direttamente ai sapori e ai profumi del Mediterraneo, perfetta per una cena estiva o un'occasione speciale.

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