28.11.11

BISCOTTI DI NATALE ALLO ZENZERO

Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare  al calduccio e coccolarsi un po'  preparando qualcosa di buono? 

 

Il mio agrifoglio

Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore  caldo e piccante dello zenzero.

La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui. 

   PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO

INGREDIENTI:

5 tazze di farina,

1 tazza di zucchero ( io mezza),

1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,

2 cucchiaini  colmi di zenzero in polvere,

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere, 

1/2 tazza di acqua,

1 tazza di burro,

2 cucchiaini di bicarbonato,

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

( circa 15 chiodi di garofano da triturare, io ne ho messi la metà),

a piacere o  3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete  il burro, la  farina e il  bicarbonato.

Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in  frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo). 

E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi (potete aiutarvi con la carta oleata).

Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti. 

Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo  a 180-200  gradi  circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.

Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

 

Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco  in grado   di rafforzare le energie maschili.

Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.

Questi biscotti sono facilissimi da realizzare.

                                         

       Stampa  e colora i biscotti allo zenzero... 

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello  e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.

                          

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20.8.11

CUPCAKE ALLA VANIGLIA CON CREMA AL BURRO COLORATA

Cupcake alla Vaniglia con Crema al Burro Colorata – Delizia per Occhi e Palato

I cupcake alla vaniglia sono piccoli dolci che non passano inosservati. Perfetti per feste di compleanno, eventi speciali o semplicemente per regalarsi un momento di dolcezza, conquistano con la loro estetica elegante e la morbidezza dell'impasto. Anche se possono risultare un po' dolci per alcuni, la bellezza delle decorazioni li rende irresistibili. La crema al burro colorata aggiunge un tocco vivace, trasformando questi dolcetti in piccole opere d'arte.

Ingredienti per 12 Cupcake:

• 225 g di burro morbido
• 225 g di zucchero semolato
• 225 g di farina 00
• 4 uova a temperatura ambiente
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 12 pirottini di carta
• 
  

Ingredienti per la Crema al Burro (Frosting):

• 250 g di burro morbido
• 500 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Coloranti alimentari (giallo, celeste, fucsia o a piacere)

Procedimento:

Preparazione dei Cupcake:

1. Montare burro e zucchero: In una ciotola capiente, sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche o una planetaria. Continuate a lavorare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Incorporare le uova: Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere. Unite anche l’estratto di vaniglia per aromatizzare l'impasto.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
4. Distribuire l'impasto nei pirottini: Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Questo permetterà ai cupcake di crescere senza fuoriuscire.
5. Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato) e cuocete per 18-20 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, i cupcake sono pronti.
6. Raffreddamento: Lasciate raffreddare completamente i cupcake su una griglia prima di procedere con la decorazione.

Preparazione della Crema al Burro:

1. Montare il burro: In una ciotola, sbattete il burro morbido con le fruste fino a renderlo cremoso.
2. Incorporare lo zucchero a velo: Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco alla volta, continuando a sbattere.
3. Aggiungere latte e vaniglia: Versate il latte a filo per ammorbidire la consistenza e aggiungete l’estratto di vaniglia. Continuate a montare fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
4. Colorazione: Dividete la crema al burro in più ciotoline e aggiungete i coloranti alimentari (giallo, celeste, fucsia o a scelta). Mescolate fino a ottenere un colore omogeneo.

                           

Decorazione dei Cupcake:

1. Riempire la sac à poche: Inserite la crema al burro colorata in una sac à poche con bocchetta a stella o tonda.
2. Guarnire i cupcake: Create ciuffi o vortici di crema su ogni cupcake, alternando i colori per un effetto visivo accattivante.
3. Finitura: Se desiderato, decorate ulteriormente con perline di zucchero, confetti colorati o piccole decorazioni commestibili.

Consigli Utili:

• Per un effetto marmorizzato: Inserite più colori contemporaneamente nella sac à poche per ottenere decorazioni sfumate.
• Conservazione: I cupcake decorati si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Lasciateli a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di servirli.
• Frosting più delicato: Se il frosting è troppo dolce, aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile per smorzare la dolcezza.

                            

In conclusione i cupcake alla vaniglia con crema al burro colorata sono dolcetti che celebrano la creatività e il gusto. Perfetti per ogni occasione, portano allegria e colore in tavola, regalando momenti di gioia non solo per il palato, ma anche per gli occhi. Facili da preparare e decorare, si prestano a infinite personalizzazioni, rendendoli sempre un successo garantito. 

Provate anche lo Chiffon cake  e la torta Butter cake!

Tag:

cupcake alla vaniglia, crema al burro colorata, dolci per feste, ricetta cupcake, decorazioni con sac à poche, cupcake fatti in casa, dolci per compleanni, dolcetti decorati, ricetta frosting, cupcake soffici, dolci eleganti, dessert creativi, dolci al cucchiaio, pasticceria casalinga, cupcake decorati, crema al burro facile

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24.6.11

NOCINO FATTO IN CASA - LIQUORE ALLE NOCI DI SAN GIOVANNI

E' tradizione nel giorno 24 giugno, festa di San Giovanni Battista, raccogliere 24 noci per ricavarne del nocino, liquore alle di noci dal gusto aromatico  e forte. Perfetto da gustare a fine pasto o in inverno.

Il procedimento è molto semplice. Potete ottenere il nocino in due modi differenti. La ricetta del nocino è molta antica, è un liquore che si tramanda di generazioni in generazioni, e pare sia nato nei conventi dei frati.

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9.6.11

FRAGOLE AL CIOCCOLATO E COCCO

Le fragole al cioccolato rappresentano un dessert goloso e raffinato, perfetto per concludere un pasto in modo elegante o per sorprendere con un regalo durante una ricorrenza speciale. La loro bellezza scenografica le rende ideali per essere servite per occasioni speciali, aggiungendo un tocco di dolcezza e condivisione all'atmosfera. Quando si preparano le fragole al cioccolato, è importante selezionare delle fragole grandi e compatte, che si prestano perfettamente alla copertura di cioccolato. Personalmente, preferisco utilizzare il cioccolato fondente per conferire un gusto deciso e avvolgente al dessert.

Ecco l'elenco degli ingredienti:

• Fragole
• Cioccolato fondente
• Farina di cocco

Il procedimento per realizzare le fragole al cioccolato è semplice e veloce. Dopo aver lavato accuratamente le fragole e asciugate con cura, lasciando attaccato il picciolo, si trita il cioccolato e si mette a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, si aggiunge il cioccolato fuso all'altra metà di cioccolato tritato, mescolando con cura fino a raggiungere una temperatura di circa 31 °C.

A questo punto, si tuffano le fragole nel cioccolato fuso, tenendole per il picciolo e immergendole fino a poco sotto le foglie. Le fragole ricoperte di cioccolato vengono quindi lasciate rassodare su una griglia per alcuni minuti, finché il cioccolato non si sarà rappreso. Io le ho spolverate con della farina di cocco. Dopo una breve attesa, le fragole al cioccolato saranno pronte per essere gustate e condivise con chiunque voglia deliziarsi con un dessert irresistibile e dal sapore autentico.

Recentemente, ho avuto il piacere di preparare queste delizie per una cena con amici sul mio terrazzo. Ho curato con attenzione ogni dettaglio, creando un'atmosfera incantevole con una tavola imbandita con cura, circondata da piante fiorite e candele accese. Il successo e il divertimento sono stati garantiti, lasciando ricordi indelebili di felicità e condivisione.

La bellezza delle fragole al cioccolato si è integrata perfettamente con l'atmosfera suggestiva, creando un momento indimenticabile che ha reso speciale ogni istante condiviso tra amici.

Ecco un assaggio di quella serata memorabile, in cui il gusto si è unito alla gioia e al sorriso di chi ha apprezzato ogni attimo di quella magica cena.

La tavola sul terrazzo era un tripudio di colori e profumi: candele tremolanti, fiori freschi e luci soffuse hanno creato un'atmosfera accogliente e festosa.

Abbiamo condiviso momenti indimenticabili, arricchiti dal gusto delle fragole al cioccolato. Una serata semplice, ma ricca di gioia e divertimento, destinata a rimanere nei nostri cuori come un dolce ricordo.

E così, in questa serata speciale, ho imparato che bastano pochi elementi per trasformare un momento ordinario in un'esperienza straordinaria. Con un po' di creatività in cucina, si possono preparare piatti deliziosi e sorprendenti, anche in poco tempo.

Condividere queste piccole gioie con gli amici è il segreto per rendere ogni momento ancora più speciale. E così, tra una risata e l'altra, abbiamo scoperto che il vero piacere della cucina sta nell'avventurarsi con semplicità e gusto verso nuove scoperte culinarie. E per continuare con le delizie, ti lascio il link alla ricetta di un altro dolce irresistibile Angel food cake.

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1.4.11

CAKE SALATO CON TONNO CIPOLLA E SUCCO D' ARANCIA

Un’esplosione di sapori mediterranei racchiusa in un soffice cake salato. Il cake con tonno, cipolla, succo d'arancia e olive è una ricetta unica che unisce la sapidità del tonno, la dolcezza della cipolla, la freschezza agrumata dell'arancia e il carattere deciso delle olive. Perfetto per un aperitivo originale, una cena diversa dal solito o un pasto da portare con sé, questo cake saprà conquistare al primo assaggio. Semplice da preparare e dal gusto sorprendente, è l’ideale per chi ama i contrasti armoniosi e i sapori autentici.

Ingredienti:

180 gr. di farina 00

150 gr. di tonno sgocciolato

50 gr. di olive triturate

il succo filtrato di una grossa arancia

2 grosse cipolle bianche

3 pizzichi di sale

40 gr. di olio extravergine di oliva

un ciuffetto di prezzemolo tritato

 1 bustina di lievito autolievitante Pane degli Angeli

Questa è  la dose per un  cake salato piccolo per circa 4-6 persone. Pulite,  lavate le cipolle e tagliatele sottilmente. Cucinate le cipolle con un filo di olio di oliva e il succo di arancia, fate  evaporare e raffreddare. In una scodella unite tutti gli ingredienti,  mescolate bene  e per ultimo aggiungete il lievito. Ponete in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti.  Squisito! 

Tag:  

cake salato, ricetta mediterranea, tonno, cipolla, olive, succo di arancia, ricette facili, sapori mediterranei, antipasti, piatto unico, aperitivi gustosi

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22.3.11

CIAMBELLONE CON LIEVITO DI BIRRA E GRANELLA - MORONI

Scopri come preparare una deliziosa ciambella con lievito di birra e granella, seguendo la ricetta tradizionale di Anna Moroni. Questo dolce soffice e profumato è ideale per una colazione o una merenda all'insegna dei sapori autentici italiani.

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20.3.11

CAKE SALATO ALLE OLIVE NERE E TONNO

Un cake salato che porta in tavola tutto il carattere deciso del tonno e la sapidità irresistibile delle olive nere. Questa ricetta, semplice e versatile, è perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla semplicità. Ideale per aperitivi, buffet o come piatto unico, il cake salato alle olive nere e tonno saprà conquistare tutti con la sua morbidezza e il suo gusto unico, tipico delle ricette che uniscono tradizione e creatività.

INGREDIENTI:

300 g. di farina 00

100 g. di olio extravergine di oliva

100 g. di acqua

3 uova

200 g. tonno sgocciolato

80 g. di parmigiano grattugiato

80 g. olive nere triturate grossolanamente

la buccia grattugiata di un limone

un trito di prezzemolo  e salvia

3 pomodorini tagliati a dadini

1 bustina di lievito istantaneo Pane degli Angeli

3 pizzichi di sale,

un pizzico di pepe

I cake salati si preparano velocemente e finisco altrettanto velocemente!  

Prendete una scodella e versate tutti gli ingredienti, impastate velocemente aggiungendo solamente alla fine  il lievito. Portate in forno preriscaldato ventilato per  a 180° per  35 - 40 minuti.

Il cake salato è squisito servito caldo,  è più soffice e poi emana un profumo  meraviglioso. Buon appetito!

Tag :
cake salato, tonno, olive nere, ricette facili, cucina mediterranea, antipasti sfiziosi, piatti unici, buffet, cucina creativa, sapori mediterranei, morbidezza e gusto

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19.3.11

PESCE PERSICO E GAMBERETTI: GUSTO SEMPLICE IN POCHI PASSAGGI

Oggi esploreremo insieme una ricetta innovativa che combina pesce persico e gamberetti, creando una sinfonia di sapori unica. Unitevi a me in questa avventura gastronomica, dove semplicità e raffinatezza si fondono in ogni boccone. Questo piatto, nonostante la sua originalità e la fragranza invitante, è sorprendentemente semplice da preparare.

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 filetti di pesce persico

• 8 gamberetti sgusciati

• 1/2 spicchio di aglio triturato

• Un filo di olio extravergine di oliva

• 1-2 pomodorini tagliati

• 10 olive nere

• Una manciata di pangrattato

• Sale q.b.

Procedimento:

1. 1. Pulite accuratamente i filetti di pesce persico e lavare i gamberetti.
2. 2. In una padella, versate un filo d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio triturato e i pomodorini a pezzettini.
3. 3. Adagiate i filetti di pesce persico nella padella, aggiungete le olive e un po' di sale e un po' d'acqua. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girando i filetti a metà cottura.
4. 4. Poco prima che i filetti siano cotti completamente, cospargeteli con una manciata di pangrattato. Versare un po' del liquido di cottura sopra il pangrattato e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.

5. Trasferire la padella nel forno e far gratinare per alcuni minuti, fino a quando il pangrattato risulti dorato e croccante.
6. Una volta cotti, impiattate i filetti di pesce persico  e guarnire con i gamberetti e  olive. Servitelo caldo.


In cucina, le soluzioni più semplici spesso sono le migliori. Questa ricetta di mare è un esempio perfetto: pochi ingredienti, ma un gusto straordinario. Che sia un pranzo veloce o una cena speciale, questa preparazione è sempre un successo garantito. Buon appetito!

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18.3.11

SPINACI IN PADELLA: CONTORNO GUSTOSO

INGREDIENTI:

 1 kg.  di spinaci

 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 spicchi di aglio in camicia

un ciuffetto di prezzemolo tritato

due  pizzichi di noce moscata

due manciate di formaggio vegano

20 gr. di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Pulite e lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli al dente. Ripassateli in padella con tre cucchiai d' olio extravergine di oliva,  tre spicchi d'aglio in camicia,  di noce moscata, pepe, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale.

Verso fine cottura aggiungete il formaggio vegano e  l'olio extravergine di oliva. E' un contorno dal sapore molto delicato.

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17.3.11

TORTA SALATA AI BROCCOLI

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 400 gr. di broccoli
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• 200 gr. di scamorza affumicata a pezzettini
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.

Lavate i broccoli e divideteli  in piccole cime; lessateli in acqua salata e  scolateli al dente. In una padella preparate un soffritto con mezza cipolla, affettata sottilmente,  3 cucchiai di olio extravergine di oliva; ripassate i  broccoli in padella e fateli saltare   per  qualche minuto.

Mettete della carta antiaderente  all'interno di una teglia e       poneteci sopra la pasta sfoglia; adagiate  sul fondo della sfoglia  i broccoli e la scamorza a pezzettini.

In una terrina sbattete le uova, il latte,  un pizzico di sale, il formaggio grattugiato; versate il composto sui broccoli, chiudete i lembi della pasta sfoglia verso l'interno e infornate    la torta in forno caldo a 170°- 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest " Ma sei proprio un broccolo!!!" organizzata dal blog " Il gamberetto". 

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16.3.11

BAKED RIGATONI WITH MEAT SAUCE AND MOZZARELLA | Sedicipuglia.it

                                   

A timeless Italian comfort food, perfect for Sunday lunch.
There are dishes that everyone loves – recipes that smell like home, like family meals, and simple pleasures.
Baked rigatoni with meat sauce and mozzarella is one of those: rich, cheesy, satisfying, and beautifully golden on top. This recipe is rooted in Italian tradition, easy to make, and always a crowd-pleaser.

🍝 INGREDIENTS

For the meat sauce (ragù):

• 200 g mixed ground meat

• 200 g tomato passata

• ½ onion, finely chopped

• ½ carrot

• 4 tbsp Sottolestelle extra virgin olive oil

• 2 pinches of nutmeg

• Salt to taste

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16.3.11

CUCINA NATURALE: RICETTE | Sedicipuglia.it

Benvenuti nel mio archivio di ricette, dove ogni piatto celebra la natura nella sua forma più pura. Qui troverete una selezione accurata di ricette che utilizzano ingredienti completamente naturali, dai vegetali freschi agli oli vegetali, passando per il miglio e il pane azzimo. Queste ricette sono pensate per chi cerca un'alimentazione salutare ma non vuole rinunciare al gusto.

Dalle insalate vivaci e croccanti ai piatti caldi e confortanti, ogni ricetta è un inno alla semplicità e alla purezza degli ingredienti. Scoprite come trasformare elementi semplici in piatti straordinari che nutrono corpo e spirito. Benvenuti nel viaggio verso un'alimentazione consapevole e deliziosa.

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16.3.11

TORTE SALATE E STUZZICHERIE: 20+ RICETTE FACILI E SFIZIOSE

Scopri qui le ricette di torte salate e stuzzicherie con impasti lievitati, perfette per un buffet sfizioso, un antipasto goloso o un finger food irresistibile. In questo archivio troverai oltre 20 ricette di torte salate facili e veloci, ideali per aperitivi, brunch e cene veloci. Prova le torte rustiche fatte in casa, con verdure di stagione, formaggi cremosi, salumi croccanti e impasti fragranti. 

Dalle ricette tradizionali della cucina italiana alle versioni più originali e moderne, ogni idea è perfetta per ogni occasione. Scopri le migliori ricette di torte salate e stuzzichini, con consigli per impasti perfetti e combinazioni di sapori uniche!

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