17.4.24

INSALATA CON: FAVE, FORMAGGIO CANESTRATO, MIELE

Un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza dei sapori mediterranei è l'insalata di fave fresche con formaggio fresco canestrato e un tocco di miele. Questo piatto, oltre ad essere una delizia per il palato, è un concentrato di proprietà nutritive benefiche per la salute.

Le fave fresche sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e ferro, elementi essenziali per il funzionamento dell'organismo. Aggiungere le fave a piatti come insalate contribuisce a migliorare la digestione e a mantenere un senso di sazietà più a lungo. 

Il formaggio fresco canestrato, tipico di alcune regioni italiane, è noto per la sua consistenza ricca ma al tempo stesso delicata. Ricco di calcio e proteine, questo formaggio aggiunge non solo sapore ma anche una consistenza unica al piatto. 

Infine, il miele, con le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche, non solo dolcifica delicatamente il piatto ma aggiunge anche un tocco di benessere.

Per preparare questa insalata, avrai bisogno di:

• 200g di fave fresche sgusciate
• 100g di formaggio fresco canestrato, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di miele, preferibilmente di acacia per il suo sapore delicato
• Olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e foglie di menta fresca per condire.

Procedimento:

Cuocete le fave in acqua leggermente salata per circa 5-8 minuti, fino a quando non risultano tenere ma ancora al dente. Scola e lascia raffreddare.
In una ciotola, combinate le fave raffreddate, i cubetti di formaggio fresco canestrato e le foglie di menta fresca spezzettate a mano.
Condite l'insalata con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Al momento di servire, aggiungete un filo di miele sul piatto per un contrasto dolce-salato che esalterà i sapori di ogni componente. Potete accompagnare questa insalata con del pane croccante per completare il pasto.

Questa insalata rappresenta un equilibrio perfetto tra gusto e salute, ideale per un pranzo leggero ma soddisfacente o come antipasto in una cena estiva. La combinazione di fave, formaggio fresco canestrato e miele è una testimonianza della creatività e della ricchezza della cucina italiana, capace di trasformare ingredienti semplici in piatti da urlo.

Leggi tutto

8.11.24

FUNGO OVULO: RARO E PREGIATO TESORO DELLA PUGLIA | Sedicipuglia.it

Il fungo ovulo (Amanita Caesarea), raro e prezioso tesoro gastronomico, noto anche come "cibo degli dei". Fungo commestibile pregiato, dal cappello arancione avvolto in un velo bianco alla nascita, dal gusto dolce  e delicato, inconfondibile  e ricercato. Cresce nei boschi di  castagni, querce, pini, noccioli prediligendo ambienti  dal clima mite con estati calde  e asciutte. Considerato una prelibatezza culinaria, è ottimo sia crudo  che cucinato. All'interno troverai tutto su questo fungo straordinario: dove cresce, come riconoscerlo e cucinarlo al meglio.

Leggi tutto

Leggi tutto

28.3.24

AGNELLO AL FORNO - RICETTA TIPICA PUGLIESE

Nel cuore della Settimana Santa, la Puglia si prepara a celebrare non solo le tradizioni religiose, ma anche quelle culinarie che caratterizzano questa festività così importante. Dalla costa alle campagne, le tavole si arricchiscono di piatti simbolo della Pasqua, tra cui spicca l'agnello, protagonista indiscusso dei pranzi festosi. L'agnello, simbolo del sacrificio di Cristo, è preparato con maestria e amore in molte varianti che rispecchiano le diverse tradizioni locali. Una delle preparazioni più amate è senz'altro l'agnello al forno con patate, una ricetta classica che unisce sapori autentici e semplicità pugliese.

Ricetta dell'Agnello al Forno con Patate:

Ingredienti:

• 1 kg di agnello tagliato in pezzi o cosciotto
• 500 g di patate
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco
• Rosmarino fresco
• Pangrattato
• Pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliate le patate a spicchi e disponetele in una teglia da forno precedentemente unta con olio.
2. Salate l'agnello e posizionatelo sopra le patate nella teglia. Condite il tutto con aglio tritato, prezzemolo, olio, sale e pepe. Aggiungete un po' di pecorino sulla carne per ottenere una crosticina croccante.
3. Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza, finché l'agnello e le patate non saranno ben dorati. Se fate il cosciotto, la cottura deve essere più lenta e dovete farlo cucinare un po' di più.
4. Servite caldo e gustare il delizioso sapore dell'agnello con le morbide patate. Questa ricetta tradizionale è solo una delle tante delizie che si possono gustare durante la Pasqua in Puglia. Nel cuore della tradizione pasquale pugliese, spicca il Benedetto, un antipasto composto da uova sode, ricotta, olive, carciofi sott'olio, capocollo, questo piatto è un trionfo di sapori e simboli.
5. Prima di essere gustato, il Benedetto viene consacrato con l’acqua santa e un ramoscello d’ulivo, un rituale che conferisce un'aura sacra a questa prelibatezza pasquale.
6. Dopo il Benedetto, nulla può essere più rappresentativo della Pasqua pugliese di un piatto di troccoli o orecchiette al sugo al sugo di agnello. Seguono i dolci pasquali con il cavicione di ricotta, i taralli dolci, ecc. La Pasqua in Puglia è un momento di gioia e convivialità, in cui le famiglie si riuniscono intorno alla tavola per condividere piatti tradizionali e creare ricordi preziosi. Con la sua cucina povera ma ricca di sapori autentici, la Puglia regala un'esperienza culinaria unica!

Leggi tutto

26.2.25

FRITTATA DI CIPOLLE - PIATTO TIPICO |Sedicipuglia.it

La frittata di cipolle è una ricetta semplice e autentica della tradizione contadina. Con pochi ingredienti genuini, racchiude tutto il sapore di un piatto rustico e gustoso. Perfetta per ogni occasione, conquista al primo assaggio.

Leggi tutto

Leggi tutto

20.4.24

TORTA SALATA PUGLIESE | Sedicipuglia con Clementina

 

Benvenuti nel mio angolo culinario pugliese! Oggi, per celebrare il weekend, vi presento una ricetta che cattura l'essenza della Puglia: la Torta Salata Biologica con Yogurt Senza Lattosio, Pecorino e Zucchina.

Questa delizia è preparata con ingredienti tipici della mia terra, la Puglia: olive nere, origano, zucchine fresche, pecorino locale e i dolci pomodorini pugliesi, tutti biologici e ricchi di sapore.

Questo piatto salato non solo è delizioso e facile da preparare, ma è anche perfetto per chi cerca opzioni salutari e veloci, mantenendo un legame forte con le nostre tradizioni regionali.

Ingredienti

• 125 gr di yogurt senza lattosio
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 375 g di farina biologica 00
• 200 ml di acqua
• 15 g di lievito per dolci istantaneo oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di succo di limone
• 200 g di pecorino fresco, tagliato a dadini (prodotto pugliese)
• Mezza cipolla, affettata sottilmente
• 1 zucchina grande, grattugiata
• Un pizzico di origano
• Sale quanto basta
• 5 cucchiai di olive nere snocciolate, tritate
• 5-6 olive nere intere per decorare
• 5 pomodorini, tagliati a metà per decorare
• Pecorino o parmigiano grattugiato, per spolverare
• Un filo di olio extravergine di oliva per finire

Procedimento

1. Preparazione dell'impasto:

   • In una grande ciotola, mescolate lo yogurt senza lattosio con l'olio extravergine di oliva.
   • Aggiungete gradualmente la farina, l'acqua e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
   • Condite con origano e sale a piacere.

2. Aggiunta degli ingredienti:

   • Incorporate al composto il pecorino a dadini, la cipolla affettata, la zucchina grattugiata e le olive tritate.

3. Preparazione della teglia:

   • Ungete una teglia da 24 cm con un po' di olio e versaci l'impasto, livellando con un cucchiaio.

4. Decorazione:

   • Disponete sulla superficie le olive intere, i pomodorini tagliati e una spolverata di pecorino o parmigiano.

5. Cottura:

• Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
• A fine cottura, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale di sapore e brillantezza.

Spero che questa torta salata diventi presto una delle vostre ricette del cuore, specie durante i fine settimana. È un tributo ai sapori autentici della nostra amata Puglia, dove ogni ingrediente, dall'olio d'oliva ai pomodorini, parla della qualità e della ricchezza del nostro territorio.

Perfetta per un pranzo all'aperto o come antipasto in una serata tra amici, questa torta salata è un modo squisito per celebrare la semplicità e la bontà dei prodotti pugliesi.

Potrebbe interessarti anche:

• Pane di Monte Sant'Angelo

• Torte salate e pizze

• Torta rustica spinaci e cardoncelli

• Ciambella di San Giuseppe- Ruccolo di Gravina

• Pizza sfogliata del Gargano

• Pizza con le patate

• Pizze fritte pugliesi

Tag :

torta salata pugliese, cucina mediterranea, ricette con yogurt, piatti pugliesi, torta salata pugliese, ricetta torta salata facile e veloce, torta salata pugliese senza lievito, torta salata pugliese con ricotta, torta rustica pugliese, torta salata tradizionale pugliese, torta salata con verdure pugliesi, torta salata sfiziosa,  ricetta torta salata pugliese

Leggi tutto

1.4.24

RICETTA ASPARAGI, UOVA SODE E ACCIUGHE | RICETTA PASQUALE

In occasione della festività pasquale, è un piacere presentare una ricetta che unisce tradizione e freschezza primaverile. Gli asparagi lessati, accompagnati da uova sode sbriciolate, costituiscono un contorno raffinato e gustoso, ideale per arricchire la tavola di Pasqua.

L'aggiunta delle acciughe sott'olio offre un tocco di sapori mediterranei, elevando ulteriormente questa preparazione. 

Vi invito a scoprire e gustare questo piatto, simbolo di rinascita e convivialità.

Asparagi con Uova Sode Sbriciolate

Ingredienti:

500g di asparagi freschi

4 uova sode

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Acciughe sott'olio (a piacere).

Procedimento:

Iniziate lavando gli asparagi e tagliando via le estremità legnose.

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata.

Aggiungete gli asparagi alla pentola e lasciateli cuocere per circa 5-7 minuti, o finché saranno teneri ma ancora croccanti.

Scolate gli asparagi e disponeteli su un piatto da portata.

Sbuccia le uova sode e sbriciolatele sopra gli asparagi.

Aggiungete le acciughe sott'olio sminuzzate, se le gradite.

Condite il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di sale e pepe.

Se desiderate, aggiungete del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore.

Ecco fatto! Spero che questa ricetta aggiunga un tocco speciale al vostro pranzo di Pasqua. Buon appetito e Buona Pasqua!

Leggi tutto

13.3.11

VALERIANA IN INSALATA: PROPRIETA' E BENEFICI | Sedicipuglia.it

Benvenuti in un incontro armonico di sapori, colori e salute: l’insalata Valerianella con mela e Parmigiano è più di un semplice contorno, è un piatto che unisce benessere e gusto in ogni forchettata. Una ricetta fresca e leggera, ideale per chi ama la cucina semplice ma creativa.

Le foglie tenere della Valerianella – conosciuta anche come songino – si sposano con la dolcezza della mela e la sapidità elegante del Parmigiano, il tutto completato da un tocco di aceto balsamico che bilancia e valorizza ogni ingrediente.

Leggi tutto

Leggi tutto