31.3.24

TORTA PASQUALINA...PERFETTA PER PASQUA O PASQUETTA

Domani è Pasqua e se state ancora cercando un'idea per l'antipasto, non preoccupatevi! C'è una soluzione veloce e deliziosa che vi salverà: la Torta Pasqualina. 

Iniziate subito lessando gli spinaci e le uova sode, perché questa torta salata è semplice e veloce da preparare. Ma prima di immergerci nella preparazione, lasciate che vi racconti la storia affascinante di questa prelibatezza culinaria.

La Torta Pasqualina, nata nel XVI secolo in Italia, è documentata per la prima volta da Ortensio Lando come "gattafura". Originaria della regione ligure, in particolare a Genova, questa torta ha attraversato varie trasformazioni nel corso dei secoli, diventando un simbolo delle festività pasquali e della primavera. 

Si racconta che nelle vivaci cucine genovesi, le cuoche si sfidavano a preparare la Torta Pasqualina più straordinaria, con l'obiettivo di mettere in tavola un capolavoro gastronomico. Una sfida in particolare le vedeva impegnate a mettere ben 33 sfoglie di pasta, una per ogni anno della vita di Cristo, conferendo alla torta un'aura sacra e unica nel suo genere. 

Pronti a scoprire gli ingredienti che trasformano la Torta Pasqualina in un simbolo culinario irresistibile? Conoscerli è il primo passo per creare questa delizia.

Ecco gli ingredienti per la Torta Pasqualina:

• Due rotoli di pasta sfoglia
• 500 g di spinaci cotti e strizzati
• 250 g di ricotta
• Una spolverata di noce moscata
• 80 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• 6 uova sode
• Un uovo per spennellare

Preparazione:

Lessate gli spinaci e strizzarli per eliminate l'eccesso d'acqua. Cuocete le uova fino a renderle sode.

In una ciotola, mescolate gli spinaci cotti, la ricotta, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungete le uova sode tagliate a pezzi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, facendo aderire bene ai bordi. Versate il ripieno preparato sulla pasta sfoglia.

Posizionate il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Praticare dei piccoli tagli sulla superficie della pasta per consentire alla torta di respirare durante la cottura. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.

La Torta Pasqualina non è solo un piatto rustico e salato, ma una vera e propria icona della tradizione culinaria italiana. Con i suoi strati di pasta sfoglia croccante e il ricco ripieno di spinaci, ricotta, e uova sode, questa prelibatezza pasquale incarna l'essenza delle festività primaverili e la generosità della cucina italiana. In definitiva, la Torta Pasqualina, con la sua squisita combinazione di sapori e texture, si presenta come un'ode alla cucina tradizionale italiana, perfetta per arricchire il tavolo delle festività con un tocco di autenticità e raffinatezza.

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28.3.24

AGNELLO AL FORNO - RICETTA TIPICA PUGLIESE

Nel cuore della Settimana Santa, la Puglia si prepara a celebrare non solo le tradizioni religiose, ma anche quelle culinarie che caratterizzano questa festività così importante. Dalla costa alle campagne, le tavole si arricchiscono di piatti simbolo della Pasqua, tra cui spicca l'agnello, protagonista indiscusso dei pranzi festosi. L'agnello, simbolo del sacrificio di Cristo, è preparato con maestria e amore in molte varianti che rispecchiano le diverse tradizioni locali. Una delle preparazioni più amate è senz'altro l'agnello al forno con patate, una ricetta classica che unisce sapori autentici e semplicità pugliese.

Ricetta dell'Agnello al Forno con Patate:

Ingredienti:

• 1 kg di agnello tagliato in pezzi o cosciotto
• 500 g di patate
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco
• Rosmarino fresco
• Pangrattato
• Pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliate le patate a spicchi e disponetele in una teglia da forno precedentemente unta con olio.
2. Salate l'agnello e posizionatelo sopra le patate nella teglia. Condite il tutto con aglio tritato, prezzemolo, olio, sale e pepe. Aggiungete un po' di pecorino sulla carne per ottenere una crosticina croccante.
3. Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza, finché l'agnello e le patate non saranno ben dorati. Se fate il cosciotto, la cottura deve essere più lenta e dovete farlo cucinare un po' di più.
4. Servite caldo e gustare il delizioso sapore dell'agnello con le morbide patate. Questa ricetta tradizionale è solo una delle tante delizie che si possono gustare durante la Pasqua in Puglia. Nel cuore della tradizione pasquale pugliese, spicca il Benedetto, un antipasto composto da uova sode, ricotta, olive, carciofi sott'olio, capocollo, questo piatto è un trionfo di sapori e simboli.
5. Prima di essere gustato, il Benedetto viene consacrato con l’acqua santa e un ramoscello d’ulivo, un rituale che conferisce un'aura sacra a questa prelibatezza pasquale.
6. Dopo il Benedetto, nulla può essere più rappresentativo della Pasqua pugliese di un piatto di troccoli o orecchiette al sugo al sugo di agnello. Seguono i dolci pasquali con il cavicione di ricotta, i taralli dolci, ecc. La Pasqua in Puglia è un momento di gioia e convivialità, in cui le famiglie si riuniscono intorno alla tavola per condividere piatti tradizionali e creare ricordi preziosi. Con la sua cucina povera ma ricca di sapori autentici, la Puglia regala un'esperienza culinaria unica!

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25.3.24

FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI | Sedicipuglia.it

 

Immergiti nell'antica tradizione della Puglia con la nostra frittata di asparagi selvatici, un piatto che celebra la ricchezza delle campagne della regione.

Gli asparagi selvatici, dono delle terre incontaminate della Puglia, sono da secoli un tesoro culinario apprezzato per il loro sapore deciso e le loro proprietà benefiche. Cresciuti spontaneamente in varie zone della regione, gli asparagi selvatici sono riconoscibili per i loro sottili getti novelli, dal gusto leggermente amarognolo e più intenso rispetto agli asparagi coltivati.

Questi gioielli della natura, oltre a conferire un carattere unico alla frittata, portano sulle tavole il fascino delle tradizioni culinarie pugliesi.

Offrendo una preparazione veloce e semplice, questa frittata è perfetta sia come secondo piatto che come antipasto nei pranzi Pasquali.

La sua versatilità la rende una scelta ideale per qualsiasi occasione, regalando un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la frittata di asparagi selvatici:

Ingredienti:

• 300g di asparagi selvatici
• 6 uova
• 50g di formaggio grattugiato pecorino
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva.
• 
  
• Procedimento:
Pulite gli asparagi selvatici, rimuovendo la parte più dura del gambo e lavandoli accuratamente sotto acqua corrente.
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando risultano teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolate e tagliarli a pezzetti grossolani.
In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il prezzemolo fresco tritato.
Aggiungete gli asparagi alle uova sbattute e mescolare bene.
Scaldate un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e versare il composto di uova e asparagi. Cuocete la frittata a fuoco medio-basso finché risulta dorata su entrambi i lati, girandola delicatamente con l'aiuto di un piatto o di un coperchio.
Una volta pronta, potete servire la frittata di asparagi selvatici calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi e accompagnata da una fresca insalata di stagione.

Una ricca raccolta di asparagi selvatici dopo una piacevole passeggiata nella campagna pugliese! Questi tesori naturali, appena raccolti, portano con sé il profumo della primavera. Con un peso totale di 277 grammi, questi asparagi selvatici sono pronti per essere trasformati in una deliziosa frittata.

Gli asparagi selvatici, cresciuti spontaneamente nelle terre fertili della Puglia, sono un'ottima fonte di nutrienti e vantano proprietà depurative e diuretiche, perfette per mantenere il benessere del corpo.

Vi consiglio vivamente di utilizzare uova biologiche per preparare questa frittata in modo da conferire un sapore ancora più autentico e genuino al piatto.

Con ingredienti così naturali e di alta qualità, potrete assaporare appieno la ricchezza e l'autenticità di questo piatto. Buon appetito!

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13.3.24

CIAMBELLA BRIOCHE SALATA DI PASQUA PUGLIESE | Sedicipuglia.it

La ciambella brioche salata di Pasqua pugliese è una vera eccellenza della cucina tradizionale che unisce la morbidezza di un dolce lievitato al gusto deciso di un antipasto rustico. Perfetta per il Benedetto di Pasqua, per una colazione salata o come sfizioso aperitivo, questa specialità viene preparata con un impasto soffice di farina, uova, lievito di birra, latte, prosciutto crudo e provolone, con un tocco di zucchero che bilancia armoniosamente i sapori. Poche erano le persone che quarant'anni fa compravano riviste di cucina.  Fortunatamente per me hanno deciso di disfarsene,  e così che sono venuta in possesso di alcune vecchie riviste della "Cucina Italiana". La ricetta che vi propongo, tratta dalla "Cucina italiana" di aprile 1976 mi intrigava per due motivi: era pugliese ed era una pasta lievitata, e le paste lievitate sono il mio tallone d'Achille, non so resistere!  Semplicemente meravigliosa, squisita e delicata non può mancare sulla tavola di Pasqua come antipasto caldo.

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12.7.16

INSALATA DI FAGIOLINI E PATATE - RICETTA PUGLIESE

Eccomi qui, pronta a condurvi in un nuovo viaggio culinario. Oggi vi invito a scoprire un'autentica meraviglia della mia cucina: l'insalata di fagiolini e patate con prezzemolo e menta. 
Questo piatto è per me molto più di una semplice ricetta; è un concentrato di freschezza, gusto e nutrizione che mi riporta alle calde giornate estive trascorse in famiglia. 

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21.1.16

QUICHE RUSTICA - RICETTA - SEDICIPUGLIA.IT

Una torta salata genuina e saporita, realizzata con una base all’olio extravergine di oliva e farcita con ingredienti semplici come formaggio Emmental, prosciutto cotto e uova. Perfetta come piatto unico, antipasto o idea da portare fuori casa, questa quiche rustica è facile da preparare, versatile e pronta a conquistare tutta la famiglia. Una ricetta ideale per ogni stagione, da personalizzare con fantasia.

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20.1.16

TORTA RUSTICA MELANZANE E ASIAGO | Sedicipuglia con Clementina

Dopo una lunga giornata di lavoro, nulla è più gratificante di un piatto unico veloce da preparare e dal gusto delizioso. In questo contesto, la torta salata che vi presento si rivela un'opzione ideale. Con la sua semplicità di preparazione e il suo sapore meraviglioso, soprattutto per gli amanti delle verdure, questa torta è un'autentica esplosione di piacere per il palato. La sua consistenza morbida, che si scioglie letteralmente in bocca, la rende ancora più irresistibile, soprattutto quando gustata tiepida. Che sia servita come antipasto, contorno o merenda, è sempre un successo garantito. Buon appetito!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia salata
• 2 melanzane tagliate a tocchetti
• 200 g di formaggio Asiago a cubetti
• 1 uovo
• 1 tuorlo per decorare
• Olio extravergine di oliva
• 2-3 pomodorini a pezzetti
• 2 spicchi di aglio
• Sale e pepe q.b.

Fate rosolare in padella le melanzane e i pomodorini, tagliati a tocchetti, con tre cucchiai di olio, due spicchi di aglio e mezzo bicchiere di acqua. A cottura quasi ultimata spegnete e fate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia su della carta da forno e poi adagiatela su di una teglia; farcite con le melanzane, il formaggio tagliato a dadini e un uovo precedentemente battuto e salato. Chiudete i bordi della torta e spennellate il tutto con un po' di tuorlo d'uovo. Portate in forno caldo a 180°C. per 25 min. Che bontà!

In conclusione, questa torta rustica con melanzane e formaggio Asiago è un'opzione deliziosa e versatile per qualsiasi pasto. Con il suo gusto ricco e la sua consistenza morbida, è perfetta da gustare calda o fredda, sia come antipasto che come piatto principale.

Se sei alla ricerca di altre deliziose torte salate, non perderti l'archivio completo sul mio blog! Troverai una vasta selezione di ricette per soddisfare ogni gusto e occasione. Clicca qui ARCHIVIO TORTE SALATE per esplorare l'archivio delle torte salate.

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25.3.14

TORTA RUSTICA CON IMPASTO MOLLE | Sedicipuglia

Cerchi la ricetta di una Torta Rustica Salata che sia soffice, veloce da preparare e perfetta per buffet o antipasti finger food? Sei nel posto giusto! Questa ricetta è pensata per chi desidera un impasto fenomenale, senza stress e pronto a trasformarsi in circa 50 invitanti quadratini. Dalle cene d'estate ai compleanni, questa torta salata facile è la soluzione generosa e saporita che non ti deluderà mai. Vediamo subito come prepararla, con un impasto che si adatta a qualsiasi ripieno tu abbia in frigo.

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23.1.14

ANTIPASTI FACILI E VELOCI: - RICETTE RAPIDE SENZA STRESS

Un pizzico di fantasia, un tocco di rosso e l'antipasto è servito: tre deliziose proposte per stupire i nostri ospiti con antipasti facili e veloci che conquisteranno il palato e gli occhi.

Cornetti salati farciti con salmone affumicato

Cominciamo con una delizia croccante e saporita: i cornetti salati farciti con salmone affumicato. Prepariamo i nostri cornetti preferiti, li riempiamo con una generosa porzione di salmone affumicato tagliato a strisce sottili. Per un tocco di freschezza e colore, aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo fresco o di aneto. Questi piccoli bocconcini saranno un successo garantito!

Involtini di bresaola con robiola, noci tritate e un goccio di olio.

Passiamo a un'opzione più sofisticata ma altrettanto semplice da preparare: gli involtini di bresaola con robiola, noci tritate e un filo di olio extravergine di oliva. Stendiamo uno strato di bresaola su un piano di lavoro, spalmiamo un po' di robiola su ogni fetta e cospargiamo con le noci tritate. Arrotoliamo delicatamente e disponiamo gli involtini su un piatto da portata. Per un tocco finale, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva per esaltare i sapori.

Kiwi con ricotta di capra e chicchi di melagrana.

Infine, un'idea fresca e leggera che sorprenderà tutti i nostri ospiti: i kiwi con ricotta di capra e chicchi di melagrana. Tagliamo i kiwi a fette spesse e li disponiamo su un piatto. Aggiungiamo un cucchiaino di ricotta di capra su ogni fetta di kiwi e guarniamo con i chicchi di melagrana. Questa combinazione insolita di sapori e colori renderà l'antipasto un vero trionfo di freschezza e gusto. Trasferiamo tutte queste delizie su un vassoio o un piatto da portata e serviamo agli ospiti affamati. Con queste proposte originali e gustose, saremo sicuri di fare un'ottima impressione e di deliziare il palato di tutti i presenti.

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18.6.13

FRITTELLE DI ZUCCHINE - RICETTA FATTO IN CASA DA SEDICIPUGLIA.IT

Zucchine fritte alla pugliese, dorate e croccanti: un classico sfizioso estivo della tradizione contadina, secondo l’autentica ricetta della nonna. Ottime sia  calde o fredde, come contorno o secondo piatto e  si accostano benissimo con pietanze sia di carne che di pesce. Una tira l’altra, è difficile smettere di mangiarle: il gusto della semplicità che diventa re.

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26.3.13

CIAMBELLA RUSTICA - BABA' CON LIEVITO DI BIRRA | Sedicipuglia.it

Celebrate le occasioni speciali con una torta rustica che incarna il perfetto equilibrio tra gusto e semplicità. Questa torta, dall'aroma invitante e dalla consistenza irresistibile, si ispira al famoso babà rustico, pur vantando un impasto più raffinato e leggero, grazie alla mancanza di patate. Facile e veloce da preparare, questa torta salata è l'ideale per stupire i vostri ospiti come antipasto o contorno, e si presenta divinamente sia tiepida che a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 tazzina da caffè di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• Farina di farro (quanto basta)
• 150 gr di salame a dadini
• 150 gr di mortadella a dadini
• 150 gr di Emmental a pezzetti
• 4-5 pizzichi di sale

Preparazione:

1. In un'impastatrice, combinare le uova, l'olio, il sale, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e il latte stesso.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Incorporare delicatamente salumi e formaggi all'impasto, che sarà leggermente molliccio.
4. Trasferire l'impasto su una spianatoia e, con le mani umide di acqua o olio, lavorarlo dandogli la forma di una ciambella.
5. Posizionare l'impasto in uno stampo da babà precedentemente imburrato e infarinato.
6. Lasciare lievitare in un ambiente caldo fino al raddoppio del volume.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti.

Con questa ricetta, la torta rustica si trasforma in un vero e proprio trionfo di sapori, perfetta per ogni occasione e capace di conquistare il cuore e il palato di chi la assaggia.

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