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 La ciambella brioche salata di Pasqua pugliese è una vera eccellenza della cucina tradizionale che unisce la morbidezza di un dolce lievitato al gusto deciso di un antipasto rustico. Perfetta per il Benedetto di Pasqua, per una colazione salata o come sfizioso aperitivo, questa specialità viene preparata con un impasto soffice di farina, uova, lievito di birra, latte, prosciutto crudo e provolone, con un tocco di zucchero che bilancia armoniosamente i sapori.Poche erano le persone che quarant'anni fa compravano riviste di cucina. Fortunatamente per me hanno deciso di disfarsene, e così che sono venuta in possesso di alcune vecchie riviste della "Cucina Italiana". La ricetta che vi propongo, tratta dalla "Cucina italiana" di aprile 1976 mi intrigava per due motivi: era pugliese ed era una pasta lievitata, e le paste lievitate sono il mio tallone d'Achille, non so resistere! |
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.png "Dolce Cioccolatoso alla Ricotta – Cremoso, Morbido e Perfetto per la Domenica!")
La Torta Ricotta, Cacao e Cioccolato è il perfetto equilibrio tra golosità e delicatezza. La sua consistenza morbida e avvolgente conquista al primo assaggio, mentre il gusto cioccolatoso soddisfa anche i palati più esigenti. Il connubio tra la cremosità della ricotta e l’intensità del cacao regala un’esperienza irresistibile, perfetta per una coccola domenicale.
Che sia per una colazione speciale o per chiudere il pranzo con dolcezza, questa torta si distingue per la sua sofficità e il suo sapore autentico. Un dessert pensato per chi ama il cioccolato e per chi vuole concedersi un momento di pura bontà!
Una crostata deliziosa e delicata, ha una consistenza morbida che si scioglie in bocca. La ricetta della frolla è assolutamente da provare, direi che è perfetta!
La dose della frolla è per tre crostate, due teglie da 24 cm. e una più piccola. Potete preparare la frolla per fare solamente una crostata e conservare il resto della pasta in frigo (si conserva bene anche una settimana) o semplicemente potete ridurre la dose.
Ingredienti
Per la frolla:
- 900 g. farina 00
- 250 g. di burro a temperatura ambiente
- 450 g. di zucchero semolato
- 150 ml. di olio e.v.o
- 2 bustine di lievito per dolci
- 4 uova intere
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale.
Per la farcia:
- 500 g. di ricotta di capra scolata
- 150 g. di zucchero
- mezzo vasetto di marmellata di gelsi neri
- una tazzina di liquore Strega
- 1 uovo intero
Procedimento
1. Impastate tutti gli ingredienti, a mano o con l'impastatrice. Non lavorate troppo l'impasto altrimenti il burro si scioglie completamente e la frolla diventa ingestibile.
2. Date alla frolla una forma a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'ora (in genere la lascio molto più tempo).
3. Prendete una scodella e unite tutti gli ingredienti della farcia e mescolate bene con una forchetta.
4. Imburrate lo stampo o gli stampo e tirate la pasta frolla dal frigo. 5. Stendete con un mattarello una sottile sfoglia di circa mezzo centimetro e adagiatela sulla teglia.
6. Versate sul fondo un sottile strato di marmellata di gelsi neri e poi la farcia con la ricotta, livellate bene con una forchetta.
7. Rivestite la crostata con strisce, cuoricini o stelline di sfoglia.
8. Infornate in forno caldo ventilato 170°C., piano di mezzo, per circa 20-25 min.
9. Sfornate, fate raffreddare su di una gratella e decorate con lo zucchero a velo.
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Tag:
Crostata, Ricotta di capra, Marmellata di gelsi neri, Dolci tradizionali, Cucina pugliese, Dessert rustico, Dolci fatti in casa, Ricette con ricotta, Dolci con marmellata, Pasticceria casalinga, Dolci regionali, Ricette autentiche
Questa deliziosa crostata l'ha portata oggi a pranzo mia cognata ed è squisita.
L'impasto della frolla è stato reso più leggero dall'aggiunta della ricotta, niente burro, né olio.
Convento di San Matteo in San Marco in Lamis
Innumerevoli tradizioni e riti religiosi accompagnano la Santa Pasqua in Puglia, a partire dal Gargano fino al Salento. Riti religiosi suggestivi e celebrazioni antiche emozionano e fanno vivere momenti indimenticabili. Tra questi rituali particolare rilevanza assume il rito delle Fracchie che si svolge durante la processione del venerdì santo in San Marco in Lamis, piccolo centro garganico in provincia di Foggia. Le Fracchie sono delle gigantesche torce, lunghe anche dieci metri, composte di fasci di legna poste su due ruote metalliche che vengono trasportate a mano con delle corde da decine di ragazzi.
La parte terminale della Fracchia viene appesantita con dei sacchi pieni di sabbia in modo da assicurane la stabilità ed evitarne il sollevamento. Un rito antichissimo spettacolare e colmo di significato. Le torce infuocate, o meglio le Fracchie, servirebbero ad illuminare il cammino della Madonna dell'Addolorata alla ricerca del figlio morto.
Il Cavicione di Pasqua con Ricotta è un dolce tipico della cucina pugliese, simbolo della tradizione pasquale. Fragrante fuori e cremoso dentro, è una delle ricette più amate tra i dolci pugliesi. Scopri la storia e il segreto per prepararlo alla perfezione!
Questo dolce è un'ode alla ricchezza dei sapori e alla maestria artigianale che caratterizza la cucina del Gargano, un'area ricca di tradizioni millenarie e piaceri culinari.
Il cuore di questo dolce è una morbida pasta frolla, avvolta attorno a una deliziosa farcitura di ricotta di pecora, resa ancora più invitante dall'aroma avvolgente della cannella. La superficie è poi coronata da un elegante coperchio di sfoglia, che aggiunge una nota croccante e dorata alla prelibatezza già irresistibile.
I "Crapi" rappresentano una prelibatezza culinaria inscindibile dalla tradizione pasquale di San Giovanni Rotondo. Questi dolci, realizzati con lo stesso impasto utilizzato per i "propati della zita", si presentano con la forma di un cestino che racchiude al suo interno delle uova sode, ornati con confettini colorati e due confetti bianchi.
Il Propato è un dolce pasquale pugliese tradizionale del Gargano, caratterizzato da un impasto fragrante e un intenso profumo di spezie e cannella. Antichissimo e dalla forma simile a un tarallo, viene preparato secondo una ricetta tramandata da generazioni.
Scopri la ricetta originale del Propato del Gargano, con ingredienti e procedimento dettagliato per prepararlo a casa.
L'aria di Pasqua si avverte non solo per il tepore dell'aria, o per l'odore intenso delle violacciocche ma anche per le fragranze culinarie, profumi di dolci pugliesi che si diffondono.
Ebbene sì, devo confessarlo, sono uscita per comperare delle mele ed invece senza rendermi conto ho cominciato a seguire un sottile profumo che diventava sempre più intenso ... cannella! Un profumo che prendeva consistenza man mano che mi avvicinavo all'antico panificio ... Propati !!
La squarcella con la ricotta è un tipico dolce pugliese preparato in occasione delle festività pasquali.
E' un dolce favoloso, quasi sempre a forma di treccia, da non confondere con la scarcella, altro dolce pasquale tipico pugliese ricoperto di glassa e codette colorate. La Squarcella con la Ricotta è un dolce autentico che incarna la tradizione e il sapore di una volta.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, mi è stata dettata al telefono da zia Lenuccia, che a sua volta l’ha ereditata da una sua parente.
Un vero tesoro della pasticceria casalinga, dove ingredienti semplici si trasformano in un dolce morbido, profumato e irresistibile.
In questa dolce ricetta, si intrecciano i fili preziosi delle tradizioni familiari, trasmettendo amore e passione attraverso il gusto. Dedico questa creazione alla mia cara nipote Roberta, complice nelle avventure culinarie e sempre pronta a condividere sorrisi e bocconi di dolcezza.
La Bocca di Adamo, nome che evoca l'essenza stessa del peccato dolce, è una torta che si fa portavoce dei sapori genuini e della cura artigianale. Con una farcia sontuosa di mandorle tritate mandorle tritate, zucchero e un tocco segreto di liquore, questa delizia si svela in ogni morso, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Ingredienti:
Per la farcia:
- 400 gr. di mandorle pelate e tritate
- 300 gr. di zucchero
- 3 uova intere
- Mezzo succo di limone
- Un po' di liquore (tipo Crema di Cacao o Strega)
- Marmellata di amarene
Per la frolla:
- 300 g. di farina 00
- 100 g zucchero
- Mezzo bicchiere di olio
- 1 uovo
- Vino bianco dolce
Procedimento:
In una ciotola, mescolare le mandorle tritate, lo zucchero, le uova intere, il succo di limone e il liquore scelto. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciare macerare per circa 3 ore.
Preparare la frolla mescolando la farina, l'olio, l'uovo e il vino bianco dolce. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, quindi formare un panetto e lasciar riposare per 10 minuti.
Stendere la frolla sottilmente e adagiarla su una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Versare uno strato di marmellata di amarene sulla base della frolla, quindi distribuire uniformemente il composto di mandorle sulla marmellata.
Chiudere i bordi della torta a mo' di crostata e infornare a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
La Bocca di Adamo è molto più di un semplice dolce da gustare; è un viaggio attraverso le memorie di famiglia e le emozioni che si mescolano con i sapori. È la torta che fa onore alle occasioni speciali e alle semplici gioie quotidiane, portando con sé il calore di un abbraccio familiare e il sapore autentico dei dolci fatti in casa. Grazie, Roberta, per aver reso ogni assaggio un momento di condivisione amore. Che questa ricetta continui a tramandarsi di generazione in generazione, arricchendo le tavole e i cuori con il gusto autentico delle tradizioni famiglia.
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