28.12.11

TONCHETTI AL CIOCCOLATO - dolci di Natale - Se dici Puglia

Buongiorno, miei cari amanti della cucina! Oggi voglio presentarvi una ricetta che faccio spesso durante le vacanze di Natale e che va letteralmente a ruba: i cantuccini al cioccolato. Questi biscotti diventano protagonisti delle festività, con il loro mix irresistibile di cioccolato fondente e mandorle croccanti. 

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28.11.11

BISCOTTI DI NATALE ALLO ZENZERO

Cosa c'è di meglio quando fuori è freddo che stare  al calduccio e coccolarsi un po'  preparando qualcosa di buono? 

 

Il mio agrifoglio

Questa ricetta l'ho sperimentata più volte nel mese di Dicembre, assieme al pane dolce e alle focaccine di Santa Lucia. Quindi ve la consiglio vivamente, in particolare se vi piace il sapore  caldo e piccante dello zenzero.

La ricetta, tipica svedese, la presi tempo fa qui. 

   PEPPARKAKOR - BISCOTTI ALLO ZENZERO

INGREDIENTI:

5 tazze di farina,

1 tazza di zucchero ( io mezza),

1/2 tazza di sciroppo di melassa o miele liquido,

2 cucchiaini  colmi di zenzero in polvere,

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere, 

1/2 tazza di acqua,

1 tazza di burro,

2 cucchiaini di bicarbonato,

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

( circa 15 chiodi di garofano da triturare, io ne ho messi la metà),

a piacere o  3 cucchiai di brandy o liquore alle mandorle.

Fate bollire acqua, zucchero e spezie per un minuto. Fate raffreddare e aggiungete  il burro, la  farina e il  bicarbonato.

Lavorate velocemente l'impasto, fate una pallina e avvolgetela con la pellicola trasparente. Trasferitela in  frigo per circa 24 ore (generalmente aspetto la metà del tempo). 

E' importante lavorare in fretta l'impasto, perchè essendo a base di burro tende facilmente ad appiccicarsi (potete aiutarvi con la carta oleata).

Stendete con un mattarello una sfoglia di circa 1 - 2 mm (io li ho fatti di 1 cm.), utilizzate degli stampini per dare forma ai vostri biscotti. 

Traserite i biscotti su di una teglia e poneteli in forno caldo  a 180-200  gradi  circa per 5-10 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura perchè bruciano molto facilmente.

Una volta freddi potete conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Io amo particolarmente questi biscotti sopratutto per il caldo sapore dello zenzero.

 

Questa spezia è molto usata nella cucina indiana e cinese per via delle sue innumerevoli proprietà. Pare abbassi il colesterolo e sia ottimo per combattere l'astenia e il raffreddore. In Cina è considerata una spezia Yang, della vitalità e del fuoco  in grado   di rafforzare le energie maschili.

Spesso preparo anche l'olio allo zenzero, che utilizzo per condire insalate e minestre. Provate anche la nutella allo zenzero fatta in casa.

Questi biscotti sono facilissimi da realizzare.

                                         

       Stampa  e colora i biscotti allo zenzero... 

"Semina la gioia nel giardino di tuo fratello  e la vedrai fiorire nel tuo". Padre Pio.

                          

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24.8.10

BISCOTTI DECORATI: RICETTA PER OGNI OCCASIONE

Mi è venuta voglia di provare a decorare dei biscotti. Ho trovato una ricetta che mi ha subito conquistato, perfetta per dedicarmi un momento di dolcezza. Ecco gli ingredienti per preparare questi biscotti che, con un po' di creatività, diventeranno il mio piccolo angolo di relax:

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13.11.09

BISCOTTI ROSE DEL DESERTO: RICETTA FACILE E CROCCANTE

Questi biscotti Rose del Deserto mi ricordano sempre la mia amica, che li preparava con amore. Sono facili da realizzare e hanno quella croccantezza irresistibile che adoro! Con farina, burro, uova e un tocco speciale di uvetta e mandorle tritate, queste dolcezze semplici si trasformano in piccoli piaceri da sgranocchiare. Aggiungi se vuoi gocce di cioccolato e non dimenticare i corn flakes per un effetto sorprendente! Pronti a provare anche voi?"

 Ingredienti:

200 gr. farina

 120 gr. zucchero

120 gr. di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

 100 gr. uva passa

 120 gr. di mandorle triturate

 gocce di cioccolato  a piacere ( io non le ho messe)

corn flakes q.b. (circa 200 gr.)

Battete con la frusta  o con uno sbattitore le uova con lo zucchero,  aggiungete il burro  sciolto a temperatura ambiente, la farina setacciata,  le mandorle, uva passa e il  lievito.

Su un ripiano  spargete dei cereali, tipo corn flakes: ponete  con un cucchiaino  un po' di composto,  giratelo nei cereali e  schiacciate bene con le mani. Ponete i biscotti ottenuti su della carta da forno e infornate a  170° per 15 min., non un minuto di più. 

 Fate  raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Sono deliziosi con il caffè, il caffelatte o con un con  un rosolio fatto in casa. Un consiglio: preparate un bel vassoietto di Biscotti Rose del Deserto da regalare! Croccanti e deliziosi, saranno un dono apprezzatissimo e perfetto per ogni occasione. Ideali per sorprendere amici e familiari con un tocco dolce e genuino fatto in casa! 

Clementina

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1.9.09

TARALLUCCI AL VINO ROSSO - GUSTOSI PER OGNI OCCASIONE

Ecco la ricetta degli squisiti tarallucci di un’amica speciale, una vera appassionata di cucina e custode delle tradizioni. I suoi tarallucci sono perfetti per ogni occasione: friabili e saporiti, racchiudono il gusto autentico dei sapori di una volta.

Se amate la cucina casalinga, questi dolcetti saranno una deliziosa sorpresa da condividere con chi volete bene. E non dimenticate: provateli con un buon vino, per un abbinamento tutto da gustare!

Ingredienti:

• 1 bicchiere scarso di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di mandorle sgusciate e triturate grossolanamente
• 1 bicchiere di uva passa
• 1 bicchiere di vino rosso
• 3 bicchieri di farina, più quella necessaria per l'impasto
• 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
• Procedimento:

1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia e incorporate tutti gli ingredienti.
2. Impastate energicamente fino a ottenere un composto che non si attacca alle mani.
3. Formate dei rotolini spessi e date loro la forma di tarallucci.
4. Passateli nello zucchero semolato (facoltativo) e disponeteli su una teglia.
5. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché risultano dorati e croccanti.

Questi tarallucci sono ottimi da gustare a fine pasto, magari accompagnati da un buon vino rosso o un passito. In alternativa, sono deliziosi anche con una tazza di thè o caffè nel pomeriggio. Confesso però che sono così buoni che si mangiano volentieri in qualsiasi momento della giornata, anche come spuntino.

Provate anche  le ciambelline al vino  bianco!

                                                         

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